一、扁豆怎么腌制？
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
二、怎样腌制扁豆角？
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制： 1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。三、如何做酱烧扁豆？
材料
主料：扁豆400g；
辅料：油适量、甜面酱适量
酱烧扁豆
1
扁豆一堆。
2
去蒂和经络，洗净。
3
对半切开。
4
起油锅，炒扁豆。
5
加入甜面酱。
6
加适量的水，炒熟。
小贴士
扁豆是有微毒的，要烧熟一点的。
有了甜面酱，可以不放其他调味料。
四、山东腌扁豆的腌制方法？
扁豆角腌制方法： 选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。
将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
五、怎么腌制草扁豆(墙扁豆)？
选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。 酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1．大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2．面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。
六、酱炒扁豆是怎么做的？
主料：
扁豆200g
辅料：
红辣椒1只
蒜头2颗
调料：
食用油1勺
食盐少许
豆瓣酱1匙
做法：
1. 扁豆从尖的一头顺着经络撕。
2. 将两头的筋去掉。
3. 清洗干净沥干水份。
4. 蒜头切片，红辣椒切段。
5. 热锅热油下入扁豆爆炒一分钟左右。
6. 加少许食盐继续煸炒。
7. 炒至两面略焦，皮起皱，乘出备用。
8. 重新至锅放油，下蒜片和辣椒段加一点点食盐翻炒至断生。
9. 加一匙豆瓣酱。
10. 炒出香味。
11. 将扁豆倒入锅中混合炒匀，可以加少许清水焖一两分钟
12. 装盘
七、扁豆角的腌制方法是什么啊？
简单方法：
1、选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分；
2、一层扁豆一层食盐装入缸内；
3、第一次用盐0.8公斤，顶部压上石块，第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制，每隔2天倒动一次,一般要倒3～4次，20天后即可腌成。
酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
方法一、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤,用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,捞出控干水分,阴干一天后装入布袋,放入大酱缸内，每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内，30天内可以食用，如酱腌时间长一些味道更佳；
方法二、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2.5公斤，用清水浸泡2～3小时,换水2～3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干一天，将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱，约30天可以食用，
八、酱香红扁豆的做法？
1. 扁豆洗净控干
2. 五花肉切片，葱姜蒜切片
3.锅中加入适量油下五花肉煸炒出油
4.下入扁豆翻炒
5.炒至扁豆变色，变软后加入少许酱油，葱姜蒜，十三香翻炒均匀，添加适量的水
九、用扁豆腌咸菜怎么做？
扁豆角腌制方法： 选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制：
1、大酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆1公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。
2、面酱扁豆的腌制方法：取咸扁豆2．5公斤。用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，使扁豆有淡淡的咸味，捞出控干水分，阴干一天。
将控干水分的扁豆装入布袋，放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。