一、紫色扁豆角的家常做法？
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
5、放入红菜椒丝、少许蒜。
6、翻炒后装盘即可。
二、蒸面豆的做法？
主料：
扁豆250克（紫）
辅料：
蒸肉米粉30克
甜面酱1勺
腐乳汁2勺
牛肉酱1勺
生抽2勺
料酒1勺
白砂糖1小勺
香油1勺
姜1片
蒜瓣1个
做法：
步骤1.紫扁豆用水冲一下
步骤2.去头尾和2侧的筋
步骤3.放入水中煮开后，继续煮至熟，其实还要蒸制，不熟也可以的
步骤4.姜、蒜都切成细末
步骤5.取一小碗放入姜、蒜末、料酒、腐乳汁、甜面酱、生抽、砂糖、香油
步骤6.搅拌均匀成酱汁备用
步骤7.煮好的扁豆捞出
步骤8.加入调好的酱汁
步骤9.搅拌均匀
步骤10.加入蒸肉米粉
步骤11.搅拌均匀
步骤12.放在电饭煲的蒸架上（下面煮饭）
步骤13.开始正常煮饭程序，时间到即可
三、干炸紫扁豆的做法？
用料：
扁豆 300克
紫洋葱 1个
五花肉 100克
辅料：
生抽 1勺
白糖适量
1.扁豆切丝。
2.五花肉切丝。
3.洋葱切丝。
4.扁豆用开水焯一下，待用。
5.锅中倒入油，煸炒五花肉丝变色。
6.放入洋葱煸炒片刻，倒入生抽。
7.放入扁豆丝，再放入些生抽，白糖。
8.煸炒片刻至熟即可。
四、紫扁豆角的家常做法？
主料：紫扁豆角300克、红菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝。
3、锅烧热，放蒜爆香。
4、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
5、放入红菜椒丝、少许蒜。
6、翻炒后装盘即可。
五、扁豆炒肉片怎么做好吃？
扁豆300克，猪肉（瘦）150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克。
【做法】
①准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段，红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝，猪肉切成丝。
②猪肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀。
③锅内放入适量花生油，烧到六成热，下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用。
④锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒。
⑤下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透，放入适量盐、蚝油出锅
六、紫扁豆做法？
步骤/方式1
紫扁豆角摘好，清洗干净
步骤/方式2
锅中加入300毫升花生油，预热
步骤/方式3
油温达到温度后把紫扁豆角倒入，用油轻轻炸一下。
步骤/方式4
炸的过程中紫色会慢慢褪去，好神奇，我炸一遍是因为我担心它也会像芸豆一样，如果炒不熟会不会食物中毒
步骤/方式5
空干净扁豆上的花生油
步骤/方式6
捞出来备用，炸成青色的啦
步骤/方式7
锅中倒入一点油，加入葱姜花椒和干辣椒
步骤/方式8
倒入紫扁豆，加点酱油翻炒
步骤/方式9
把蒜头切成蒜末，加点盐一起倒入锅中，翻炒出香味
步骤/方式10
味道非常好，第二次炒的时候不用放太多油，一点就可以，因为炸好的扁豆里有油分。避免这道菜炒出来太油腻哦
七、香辣紫扁豆最正宗的做法？
1.准备好所有食材：扁豆，肉1小块，小
葱，辣椒。
2.扁豆在盐水中浸泡15分钟，洗净。
3.肉切小丁，加姜、葱，盐、料酒、生抽腌
制10分钟。
4.扁豆切丁，小葱切成葱花，红辣椒切小
段。
5.锅内放油，放肉丁炒至肉丁发白。后盛
出。
6.重新放油，炒香辣椒和葱花。
7.放入豆角丁大火翻炒，加少许盐，糖，中
途烹入少量水。至豆角发软。
8.到入炒好的肉丁，快速炒匀。
9.点少许香油，出锅即可。
八、紫扁豆煮多久能熟？
紫扁豆煮15-20分钟能熟。
紫扁豆一般要煮15-20分钟左右才能够煮熟，相对于其它的食物来说，它需要煮的时间比较久，因为它比较不容易熟，而且如果没有煮熟就吃，对身体会有影响。具体的时间还得根据紫扁豆的量以及火候情况而定。