一、炒扁豆是怎么做的？
菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱防暑食谱防癌抗癌食谱
口味：清香味??????
工艺：清炒
清炒扁豆的制作材料：
主料：扁豆500克
调料：花生油25克,酱油25克,花椒10克,大葱5克,姜3克,盐5克,味精10克
1.将扁豆去蒂，抽筋，洗净，直刀切成斜尖块备用；
2.炒锅上旺火，注油烧热至九成；
3.锅内放入花椒炸至焦，再炸葱花、姜末、精盐出味；
4.锅内倒入扁豆急火快炒，快熟时倒入酱油；
5.撒上味精迅速翻炒几下。清炒扁豆
二、柴扁豆炒咸菜的做法？
食材清单
扁豆
2块钱的量
咸菜
1元1包的
葵花籽油
适量
盐
一点点
生抽
少量
收起
烹饪步骤 共9步
1
扁豆切丝（这个是有点粗的丝），在密封袋里放冰箱可以保存很久。我是周日晚上买菜回来就处理好得，早晨用的时候直接冰箱拿出来就能用了，不用再洗菜切菜。
2
咸菜，超市买的一元一包的，名字写的是“芥菜”。也是提前拆开放在密封碗里，在冰箱冷藏保存的。
3
热锅倒葵花籽油，油热下咸菜炒，出香味即可。
4
倒入扁豆，大火翻炒。
5
咸菜本身的咸度对于喜欢清淡的亲这就已经够了。我会稍微加一点点盐。
6
生抽加一点点。这个真的会让菜变的更鲜更美味。
7
继续炒，观察扁豆炒软，不再是脆青色，就可以夹一根出来尝尝味道了。
8
出锅。搭配碎蛋饼和小面包，煮个苹果甜汤，就可以吃到一份丰盛的早餐了。总时长不到30分钟。
9
单独看下这个菜，我的心得就是一定要炒熟，绝对不能半生的吃。
三、柴扁豆怎么炒好吃又简单？
1、准备适量的扁豆，尽量鲜嫩一些的，因为那些老掉的扁豆口感不好，味道也不好了，撕掉两端的老丝。
2、把扁豆放在清水里淘洗干净，控掉水分，然后把扁豆放在案板上面，用刀斜切成细丝，放在一旁备用。
3、猪肉用食盐、面粉揉搓冲洗干净，切成条或者是片，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
4、锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入扁豆焯水，等到扁豆断生，变绿色，就可以捞出控水备用了。
5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，直到变色，倒入适量的生抽炒匀上色。
6、然后倒入焯水的扁豆丝，撒入适量的食盐，炒匀入味以后，扁豆也变熟，就可以关火盛出装盘食用了。
四、山扁豆怎么炒好吃又简单？
主料:
山扁豆角300克，辣椒3个
辅料:
盐 2克，耗油 3克，生抽 3克，蒜子 3瓣，油 适量
做法:
1.辣椒、豆角洗净浸泡一下
2.豆角切成约1cm长的豆丁，辣椒切段，蒜拍碎
3.热锅下油盐，爆香蒜子
4.下豆丁翻炒
5.豆丁炒至断生，洒少量的热水，盖上盖子焖煮一下
6.少量多次洒入热水翻炒豆角至软
7.豆丁拨一边下辣椒翻炒，辣椒炒断生后与豆丁混合一起翻炒
8.调入耗油翻炒均匀
9.最后锅边淋生抽炒香，就可以上菜咯
五、柴扁豆需要摘丝吗？怎么做好吃？
1. 摘掉扁豆的头尾，将扁豆洗净2. 将扁豆切丝备用，切的时候注意斜着切，丝不要太宽3. 放入油，5成热时加入切好的蒜片、一颗辣椒4. 闻见蒜香和辣椒香后转大火放入扁豆丝5. 翻炒2分钟后加入少许酱油6. 继续翻炒至扁豆变色7. 放入少许盐和糖8. 加入200ml水，小火闷5分钟9. 盖上锅盖小火闷，然后你就可以玩去啦～5分钟后别忘了回来^_^10. 出锅！！！小贴士1、扁豆要选宽扁豆，尽量不要老，老了嚼起来口感会不好。
2、加水的时候可以多加一些，因为扁豆不宜熟，水量控制在没过扁豆一点就可以了。
3、甜面酱多放，好吃～
六、炒扁豆角最正宗的做法？
主料扁豆角300克辣椒（半个）30克辅料油适量盐适量步骤素炒扁豆角的做法步骤11.扁豆角去筋洗净备用；
素炒扁豆角的做法步骤22.然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；
素炒扁豆角的做法步骤33.然后烧锅热油；（7.8分热）素炒扁豆角的做法步骤44.把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；
素炒扁豆角的做法步骤55.翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加素炒扁豆角的做法步骤66.这是最后大约要炒好的样子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很浓郁了，（大致用了10分钟那样）
七、干煸扁豆的做法？
原料：肉末150克，扁豆400克，四季豆500克，绞肉300克。
辅料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。