一、炒扁豆（老母猪耳豆）怎样做才好吃的做法步骤？
炒扁豆（老母猪耳豆）的做法步骤1. 少切几片猪五花2. 再切几片较瘦的猪肉3. 老母猪耳豆切成丝，切出满满一大海碗。喜欢辣，还可以切一两根辣椒。
二、炒白扁豆做法？
1、将白扁豆洗净之后，放入清水浸泡，白扁豆浸泡一晚涨发。
2、将包瓜切成小丁
白扁豆炒酱包瓜之入锅处理
1、将涨发好了的白扁豆放到锅里面煲煮，白扁豆煮酥下盐备用。
2、包瓜丁下素油锅爆出香味。
3、下煮酥备用白扁豆，炒匀。
4、装盘淋上香油即可上桌
三、山扁豆怎么炒好吃又简单？
主料:
山扁豆角300克，辣椒3个
辅料:
盐 2克，耗油 3克，生抽 3克，蒜子 3瓣，油 适量
做法:
1.辣椒、豆角洗净浸泡一下
2.豆角切成约1cm长的豆丁，辣椒切段，蒜拍碎
3.热锅下油盐，爆香蒜子
4.下豆丁翻炒
5.豆丁炒至断生，洒少量的热水，盖上盖子焖煮一下
6.少量多次洒入热水翻炒豆角至软
7.豆丁拨一边下辣椒翻炒，辣椒炒断生后与豆丁混合一起翻炒
8.调入耗油翻炒均匀
9.最后锅边淋生抽炒香，就可以上菜咯
四、柴扁豆怎么炒好吃又简单？
1、准备适量的扁豆，尽量鲜嫩一些的，因为那些老掉的扁豆口感不好，味道也不好了，撕掉两端的老丝。
2、把扁豆放在清水里淘洗干净，控掉水分，然后把扁豆放在案板上面，用刀斜切成细丝，放在一旁备用。
3、猪肉用食盐、面粉揉搓冲洗干净，切成条或者是片，大葱剥皮洗干净切碎末，生姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。
4、锅内添冷水，滴入几滴食用油，大火加热烧开，然后倒入扁豆焯水，等到扁豆断生，变绿色，就可以捞出控水备用了。
5、起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒均匀，直到变色，倒入适量的生抽炒匀上色。
6、然后倒入焯水的扁豆丝，撒入适量的食盐，炒匀入味以后，扁豆也变熟，就可以关火盛出装盘食用了。
五、白扁豆怎么炒好吃又不硬？
步骤/方式1
扁豆洗干净切段
步骤/方式2
烧一锅开水
步骤/方式3
放入豆子，煮开，至软。
步骤/方式4
捞出晾凉
步骤/方式5
切蒜末
步骤/方式6
锅中加油。蒜末爆锅
步骤/方式7
加酱，放入豆子翻炒。加入适量水，加少许盐和糖，翻炒透。再盖锅用小火焖5-8分钟。就可以吃喽
步骤/方式8
盛出
六、大扁豆如何炒？
1· 买回来的大扁豆把两头掐掉
2· 用刀斜切，这样漂亮点，不要切的太大了不容易熟
3· 蒜拍一下再切碎
4· 多功能锅盖上盖子预热一分钟左右，这样预热更快点
5· 锅里放玉米油烧热
6· 把蒜末放进去爆香
7· 大扁豆放进去翻炒两分钟左右，中途可以适当放一小勺温水进去，怕太干了糊掉，放冷水炒的菜不好吃
8· 放一小勺盐进去调味
9· 倒入半碗温水，盖上盖子煮两分钟，最后放点鸡精翻炒几下即可出锅，大扁豆一定要煮熟了吃，没熟的吃了会有毒滴
七、扁豆怎么炒好吃不加肉？
用料扁豆 一把葱 半根猪肉 一块老抽 半勺淀粉 半勺蚝油 半勺生抽 1勺盐 适量
扁豆角炒肉的做法步骤
将做法保存到手机步骤 1space
肉洗净切小条
步骤 2
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倒一勺生抽、一点点盐、一勺淀粉腌制一会
步骤 3
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扁豆角洗净
步骤 4
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豆角切薄丝，这样易熟易入味
步骤 5
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水烧开，下豆角
步骤 6
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等水再次沸腾就可以了，捞出放入凉水，这样会更脆
步骤 7
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热油下入葱稍微炒炒放旁边，再倒入肉条翻炒
步骤 8
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倒入一点蚝油，翻炒至变色
步骤 9
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倒入焯好水的豆角继续翻炒
步骤 10
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加入一点老抽、生抽、盐 （这里老抽倒多了所以颜色比较深）
步骤 11
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炒熟就可以出锅了。