一、扁豆的12种家常做法？
用料
扁豆、盐、蒜瓣、鸡精、青椒、开水、食用油
步骤
1．扁豆摘去老茎，洗净沥干水份，切小段，蒜瓣、青椒切好备用。
2．锅入油烧热，放入蒜粒爆香，倒入扁豆大火快速翻炒片刻。
3．加入适量盐和半杯开水炒至熟软，在调入适量鸡精调味，出锅前加青椒炒至断生即可。
扁豆丝炒肉
用料
扁豆、猪肉、辣椒丝、生抽、味精、葱、精盐
步骤
1.嫩扁豆洗净切丝。
2.炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。
红椒扁豆丝
用料
扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒
步骤
1.扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝，红辣椒洗干净后，去蒂，斜切成丝。
2. 将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水，热锅起油，下入扁豆丝，稍微煸香后加入红椒。
3.将扁豆与辣椒翻炒均匀，炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味。
4. 炒至扁豆变软，起锅前加适量酱油，红油辣椒翻炒入味即可。
扁豆炒香肠
用料
扁豆、香肠、蒜、姜、大葱、高汤、白胡椒、盐糖、料酒、淀粉
步骤
1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经，香肠蒸熟切片，扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
2.准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3.锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用，入香肠片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。
4. 锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。
二、扁白豆家常做法？
材料：猪脊骨500g，白扁豆50g，红枣适量，莲子适量，食盐，葱，姜
做法：
1、准备好所有食材，先将白扁豆、莲子用清水浸泡半小时，红枣洗净
2、猪骨洗净，猪骨冷水下锅，水沸后，捞出洗去浮沫
3、将焯过的龙骨放入砂锅中，倒入适量清水，放入泡好白扁豆、莲子和红枣
4、放入葱和姜，大火烧开后，转小火煲2小时左右，喝之前加盐调味即可，盛出开始享用。
三、白扁豆角的家常做法？
用料：
白扁豆角500g，辣椒7、8个，花椒10颗
蒜末适量，盐适量，生抽适量
步骤 1
白扁豆角择好洗净，特别长的掰成两段，沥干水份。准备好辣椒、花椒、蒜末
步骤 2
坐锅倒油，把沥干水份白扁豆角放进去过油煎熟，表面微焦
步骤 3
把煎好的白扁豆角盛出来，辣椒，花椒、蒜末放进锅里，煸香
步骤 4
把提前煎好的白扁豆角放进去一起炒，加入少量生抽，食盐，炒均匀就可以出锅啦。
四、扁豆10种家常做法？
清炒扁豆
用料
扁豆、盐、蒜瓣、鸡精、青椒、开水、食用油
步骤
1．扁豆摘去老茎，洗净沥干水份，切小段，蒜瓣、青椒切好备用。
2．锅入油烧热，放入蒜粒爆香，倒入扁豆大火快速翻炒片刻。
3．加入适量盐和半杯开水炒至熟软，在调入适量鸡精调味，出锅前加青椒炒至断生即可。
扁豆丝炒肉
用料
扁豆、猪肉、辣椒丝、生抽、味精、葱、精盐
步骤
1.嫩扁豆洗净切丝。
2.炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。
红椒扁豆丝
用料
扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒
步骤
1.扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝，红辣椒洗干净后，去蒂，斜切成丝。
2. 将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水，热锅起油，下入扁豆丝，稍微煸香后加入红椒。
3.将扁豆与辣椒翻炒均匀，炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味。
4. 炒至扁豆变软，起锅前加适量酱油，红油辣椒翻炒入味即可。
扁豆炒香肠
用料
扁豆、香肠、蒜、姜、大葱、高汤、白胡椒、盐糖、料酒、淀粉
步骤
1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经，香肠蒸熟切片，扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
2.准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3.锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用，入香肠片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。
4. 锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。
五、扁豆白不老做法？
用料
豇豆/扁豆类 300克
肉馅 100克
黄豆酱 一勺
糖 一点点
水 小半碗（豇豆不需要）
步骤 1
蔬菜切成这样的碎粒，肉沫加黄酒腌一下
步骤 2
锅中热少许油，不用太多。加入干辣椒和肉馅炒到肉馅比较干，这样肉馅中的油就被炒出来了。随后加入黄豆酱，一起炒出香味
步骤 3
放入蔬菜，一点糖，如果是豇豆，就直接炒到熟。如果是扁豆类，翻炒之后，加小半碗水，焖熟
步骤 4
基本上黄豆酱就够咸味了，觉得少出锅前加一点盐就好。
六、白扁豆角做法？
用料
扁豆角 适量（我用了一小把）
蒜末 适量（我用了两瓣我的蒜头比较大）
姜末 适量
鸡精 1小勺
盐 适量（根据个人口味）
清炒扁豆角的做法
把豆角摘好洗净，切斜块
把洗好的豆角放到煮沸的水里，加入几滴油和盐，煮大约3至5分钟吧，就是煮到可以拌拌就吃的那种程度，捞出过凉控干水分备用。
锅烧热倒油，油热放蒜末和姜末，爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀，在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘就OK了
七、怎样炒白不老好吃？
用料:主料带皮五花肉800克 白不老500克 大蒜数瓣 鲜姜一块 八角两颗 红烧酱油30克 生抽30克 白糖10克 盐适量 料酒30克
烹饪步骤
1带皮五花肉清洗干净，切成宽约2公分厚的长块
2直接将肉块入凉锅中，不放一滴油噢
3小火慢慢将肉块中的油脂煸出来，肉质紧密有缩小，可倒些料酒，使锅中多些水份，能使肉块更好地出油
4倒入红烧酱油、生抽、白糖、大蒜、鲜姜片、八角，翻炒出香味
5待肉块表面着色，倒入热水，没过肉块，就不要再翻动了，这样能使颜色更好地附着在肉块的表面，盖上锅盖，小火焖炖30分钟左右
6在炖肉的时候，将白不老去掉边上的老筋，洗净
7用手撅成寸段
8待肉锅中的汤汁耗去不少，肉块软烂时，尝尝味道，根据口味加入适量的盐
9将白不老扁豆入锅中，翻炒均匀，再盖盖焖炖15分钟左右
10肉烂汤浓，豆角也有滋有味