一、白扁豆怎么炒好吃又不硬？
步骤/方式1
扁豆洗干净切段
步骤/方式2
烧一锅开水
步骤/方式3
放入豆子，煮开，至软。
步骤/方式4
捞出晾凉
步骤/方式5
切蒜末
步骤/方式6
锅中加油。蒜末爆锅
步骤/方式7
加酱，放入豆子翻炒。加入适量水，加少许盐和糖，翻炒透。再盖锅用小火焖5-8分钟。就可以吃喽
步骤/方式8
盛出
二、白扁豆和什么搭配煲汤效果最好？
食材
猪骨适量，山药适量，茯苓适量、荷包豆适量丶白扁豆适量、姜和蜜枣适量
1.猪骨洗干净，放烧开的水里焯水，煮几分钟血水出来后捞起，用清水冲洗干净入锅；
2.山药洗净去皮切块，连同冲洗干净的土茯苓、荷包豆丶白扁豆、姜和蜜枣放锅里，放入焯水后的猪骨；
3.锅里放入足量的水，先大火煮滚，再转小火（保持微滚状态）慢慢煲；
4.煲约1小时后熄火，用勺子把汤面上的浮油撇走（撇之前不要搅汤，要不然油会散成细小的油珠就不易撇了）；
5.再开大火滚几分钟，熄火加入适量的盐即可。
6.美味又好吃的白扁豆山药汤煲的做法完成开吃了。
三、白扁豆最好吃的做法？
原料：
扁豆200克
猪肉150克
辣椒15克
蒜5克
料酒5克
生抽5克
鸡粉2克
盐2克
水淀粉5克
做法：
1
扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝
2
锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒
3
锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色
4
加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀
5
加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒
6
加入水淀粉，翻炒均匀即可使用
四、白扁豆家常做法？
步骤/方式1
食材:白扁豆 1斤、酱瓜 适量、橄榄油 少许、盐 少许、葱 少许
白扁豆洗净
步骤/方式2
酱瓜洗净准备切碎末
步骤/方式3
把酱瓜切成碎末
步骤/方式4
白扁豆入锅加水再加少许油，开大火煮
步骤/方式5
再起一锅加少许油，把酱瓜末放入煸炒至变色即可关火备用
步骤/方式6
白扁豆大概煮15分钟左右，等里面变的很细腻时调中火
步骤/方式7
随后加入刚煸炒好的酱瓜末，继续煮
步骤/方式8
等锅里水分差不多快干的时候，就可以关火，加盐，加葱，出锅了，酱瓜白扁豆就做好了。
五、白扁豆的家常做法？
一、白扁豆薏米绿豆粥
原料
白扁豆50克、薏仁米50克、绿豆50克。
做法
1、三种材料分别洗净后，将白扁豆和薏米用水浸泡2-4个小时(天热时要放在冰箱中)，绿豆不需浸泡;
2、浸泡好后，将几种材料混合，放入砂锅中;
3、倒入6-8倍的水入砂锅中。大火煮开后，转小火，煮约1小时，煮至薏米和扁豆均软糯软烂即可。吃的时候根据口味调入少许糖或蜂蜜。
二、白扁豆红汁猪皮
材料
猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法
1、白扁豆洗净后用清水泡发
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡
4、猪皮是在双汇买的，已经处理得比较干净，回家后洗洗就可以放入锅中焯水
5、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了
6、剔好的猪皮切成等宽的小条
7、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开
8、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁
9、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
三、肉片炒白扁豆
材料
里脊肉，白扁豆，姜丝，葱段，盐，鸡精
做法
1.里脊肉切片，用一勺蚝油和一勺料酒抓匀
2.再加入一勺色拉油拌匀腌制10分钟
3.腌制肉片的空档，把扁豆洗净沥干
4.斜切成小段
5.锅烧热，倒入色拉油，油温热的时候下姜丝和葱段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面变色，盛出备用
6.倒入扁豆，用锅中余油大火煸炒
7.倒入一点水，焖煮两分钟
8.倒入步骤5炒好的里脊肉片，翻炒几下，调入盐和鸡精翻炒均匀，出锅
四、白扁豆大米粥
材料
食养家白扁豆25g、大米50g
做法
1、先要将准备好的白扁豆洗净后泡8-10小时。
2、然后再将大米洗净，也要用清水泡1小时。
3、将泡好的大米与白扁豆放入砂锅中。
4、砂锅中加入适量清水，大火煮开。
5、关掉大火，开始用小火，小火炖至扁豆熟软即可。
五、白扁豆龙骨汤
材料
猪龙骨500g、白扁豆50g、红枣8粒、莲子10粒、葱姜盐等若干
做法
1、先将白扁豆与莲子用清水浸泡半小时左右，此时就可以将红枣洗净。
2、将猪龙骨洗干净，然后将其放入冷水锅里，开火煮沸，当水煮沸之后，将上面漂的浮沫捞出，这些都是属于脏的物质。
3、再将焯过的龙骨倒放砂锅中，然后加入适量的水，再加入事先泡好的白扁豆与莲子，红枣、姜也同时加入。
4、开始大火烧，等烧开之后，再转为小火开始煲，一般所用的时间为2小时左右，时间一到再放到一些调味品就可出锅。