一、扁豆的12种家常做法？
用料
扁豆、盐、蒜瓣、鸡精、青椒、开水、食用油
步骤
1．扁豆摘去老茎，洗净沥干水份，切小段，蒜瓣、青椒切好备用。
2．锅入油烧热，放入蒜粒爆香，倒入扁豆大火快速翻炒片刻。
3．加入适量盐和半杯开水炒至熟软，在调入适量鸡精调味，出锅前加青椒炒至断生即可。
扁豆丝炒肉
用料
扁豆、猪肉、辣椒丝、生抽、味精、葱、精盐
步骤
1.嫩扁豆洗净切丝。
2.炒锅放油烧热，先放葱末煸炒出香味后，将肉丝放入翻炒，然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入，大火炒至熟，调味出锅即可。
红椒扁豆丝
用料
扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒
步骤
1.扁豆洗干净去蒂，顺势撕掉老筋，斜切成丝，红辣椒洗干净后，去蒂，斜切成丝。
2. 将水倒入锅中，煮至沸腾，将扁豆丝倒入锅中焯水，热锅起油，下入扁豆丝，稍微煸香后加入红椒。
3.将扁豆与辣椒翻炒均匀，炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味。
4. 炒至扁豆变软，起锅前加适量酱油，红油辣椒翻炒入味即可。
扁豆炒香肠
用料
扁豆、香肠、蒜、姜、大葱、高汤、白胡椒、盐糖、料酒、淀粉
步骤
1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经，香肠蒸熟切片，扁豆入热水焯一下，迅速捞出，沥干水分备用。
2.准备葱姜末，大葱末，料汁：糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3.锅内热油，入扁豆快速煸炒一下捞出备用，入香肠片煸炒出油，倒出一部分油，加姜、蒜末翻炒出香，调入料酒，加入扁豆一起翻炒，然后调入料汁翻炒均匀。
4. 锅内汁收的差不多时，放入大葱末翻炒几下即可。
二、青扁豆角的家常做法？
下面为大家介绍扁豆角的家常做法——清炒
准备材料:扁豆角1把，青辣椒2个，醋少许，盐少许，生抽少许，花生油适量。
做法:
1.把扁豆角的丝扐干净
2.把扁豆角放在水里泡一会
3.捞出来沥干水分，切成细丝
4.青辣椒洗干净，切细丝
5.起锅烧油，油热放入扁豆角丝和辣椒丝
6.在扁豆角丝炒蔫了，放入盐，生抽和醋，再放入少许热水，盖上锅盖闷一会
7.最后进行收汁
8.一盘美味的炒扁豆角丝就完成了
三、山扁豆怎么炒好吃又简单？
主料:
山扁豆角300克，辣椒3个
辅料:
盐 2克，耗油 3克，生抽 3克，蒜子 3瓣，油 适量
做法:
1.辣椒、豆角洗净浸泡一下
2.豆角切成约1cm长的豆丁，辣椒切段，蒜拍碎
3.热锅下油盐，爆香蒜子
4.下豆丁翻炒
5.豆丁炒至断生，洒少量的热水，盖上盖子焖煮一下
6.少量多次洒入热水翻炒豆角至软
7.豆丁拨一边下辣椒翻炒，辣椒炒断生后与豆丁混合一起翻炒
8.调入耗油翻炒均匀
9.最后锅边淋生抽炒香，就可以上菜咯
四、炒青扁豆家常做法？
材料：扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法
1.将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用
2.取一大锅，放入水，烧开。
3.搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
4.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。
5.加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。
6.加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。
7.将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
五、炒扁豆角最正宗的做法？
主料扁豆角300克辣椒（半个）30克辅料油适量盐适量步骤素炒扁豆角的做法步骤11.扁豆角去筋洗净备用；
素炒扁豆角的做法步骤22.然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；
素炒扁豆角的做法步骤33.然后烧锅热油；（7.8分热）素炒扁豆角的做法步骤44.把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；
素炒扁豆角的做法步骤55.翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加素炒扁豆角的做法步骤66.这是最后大约要炒好的样子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很浓郁了，（大致用了10分钟那样）