一、鲜扁豆粒可以冷冻吗？
新鲜的扁豆粒是不可以冷冻的，因为它当中的含水量较高，如果冷冻后再出来，口感非常不好吃最好的办法就是冷藏起来，一般新鲜的冷藏不超过三天，超过三天以后会慢慢变颜色或者失去口感
二、鲜扁豆大学食堂能用吗？
鲜扁豆能用，不仅有很高的营养价值，还能排除体内湿气。
三、盐水腌制扁豆配方？
方法： 选鲜扁豆5公斤，摘去青筋，用清水洗净，控干水分，一层扁豆一层食盐装入缸内，第一次用盐0．8公斤，顶部压上石块。
第二天倒缸，将缸下部的扁豆翻到上面，再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次，一般要倒3～4次。20天后即可腌成。
四、新鲜扁豆做法？
原料：豆角、葱、姜、大蒜、豆瓣酱。
做法步骤：
第1步、豆角切段。
第2步、葱、姜切段、大蒜切碎。
第3步、锅中加少量油，七成热放入豆角煸炒。
第4步、煸炒至豆角表皮焦黄，盛盘备用。
第5步、锅中再加少量油，放入葱、姜、大蒜翻炒出香。
五、新买的扁豆炒起来有股怪味？
应该不是新鲜的扁豆，里面已经滋生了细菌，发霉变质就会有一股酸涩的味道，还直接扔掉吧，吃了对身体不好。
买豆角的时候看一下根部，如果是绿色的就是新摘下来的，蔫了就是放时间长了，也可以用手捏一下，新豆角是硬的，放几天的就是软的。
六、炒青扁豆家常做法？
材料：扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法
1.将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用
2.取一大锅，放入水，烧开。
3.搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
4.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。
5.加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。
6.加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。
7.将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
七、青扁豆角的家常做法？
用料
青扁豆角300克克，蒜瓣适量，盐适量，胡萝卜适量，蚝油适量
蒜香青扁豆角的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切片，蒜切小粒，多一些。 青扁豆角掐头去尾，同时去掉背部的筋。切锻后洗净 泡水中。
步骤 2
锅中热油，下入少许蒜泥，闻香后加入胡萝卜，以前说过胡萝卜素为脂溶性，炒比生吃更易吸收。 胡萝卜翻炒后加入扁豆，注意用手捞出 不要把水倒进锅中了，然后翻炒。 加盐，翻炒后看锅中是否有少量的水，如有的话，盖上锅盖闷1分钟左右。没水的话，加入少许水，盖上闷一会。
步骤 3
闷好后，开盖，翻动观察，熟了的扁豆会微软，这时不要着急出锅，关最小火，尝一下，味淡则加盐或者蚝油。 调味完成后加入剩下的蒜泥，翻炒问到蒜香马上关火，出锅。
八、新鲜白扁豆角一定要煮熟吗？
新鲜白扁豆角一定要煮熟的。
因为在日常生活中大多数豆角都不适合生吃，白扁豆也不例外。白扁豆外皮中含有皂素以及豆子本身的红细胞凝集素，这些都对人体的肠胃道造成刺激等不良反应。在烹饪白扁豆的过程中是之加热，炒熟透过后才可有效破坏皂素及红细胞凝集素中的毒素，减少对人体的损伤。此外，若白扁豆不彻底熟透，很可能使人体出现头晕，恶心呕吐等不良反应。建议大家在白扁豆熟透后再食用。