一、肉烧干扁豆丝怎么做好吃？
原料：扁豆（宽的）200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个
调料：西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/4茶匙（约1克）干淀粉1茶匙（5克）蚝油1/2茶匙（约3克）料酒1茶匙（5ml）
做法：
1)猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长），扁豆去掉老筋，斜着切成丝（约1cm宽），青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用。
2)将切好的猪肉丝，同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺序依次放入），腌5分钟左右，备用。
3)锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。
4)将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气（约1分钟）后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽（10ml）,放入青红椒丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟。
5)扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可。
小贴士：
1、在腌制肉类的时候，放入一些西班牙橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
2、猪肉建议选用猪里脊，因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。
3、腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。
4、扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间，切成丝就会大大缩短烹饪的时间。
5、最后放入几片蒜片，会很提味儿的，试试看。
二、如何做扁豆炒五花肉？
料
扁豆半斤 五花肉200克
辅料
剁辣椒适量 油适量 盐适量 酱油适量 蚝油适量
扁豆炒五花肉的做法步骤
1. 先将扁豆撕去老筋，然后对着亮光照一下，撕去有虫子的部分，将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍，再用浓盐水浸泡扁豆，大概10分钟，最后再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热，倒入扁豆煸炒，炒到扁豆变色，表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。
2. 肉切薄片，用少许生抽抓匀；
3. 坐锅烧油，放剁辣椒炒香，接着加扁豆一起翻炒，适量调盐入味；
4. 加入肉片一起大火快炒，肉片变色，淋酱油蚝油翻匀，喷一炒勺水烧一下，收汁即可出锅装盘。
小贴士
1、扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。
2、浓盐水可以漂出农药残渣，干锅炒扁豆可以分解掉扁豆的皂素，这样处理的扁豆可以放心吃。
3. 浓盐水泡过的扁豆不会咸，依自家口味调盐，还可以将剁椒换成新鲜辣椒，清香味很不错。
三、正宗五花肉炒扁豆丝？
食材
扁豆 300克 、 五花肉 200克 、 小米椒 7个 、 大蒜 4瓣 、 香葱 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
扁豆去掉老筋，切成丝，大蒜辣椒切开，备用
步骤3
五花肉切薄片
步骤4
锅内倒入肥肉，煸炒出油
步骤5
把瘦肉倒进去，大火继续煸炒
步骤6
炒到肉煸炒金黄色，边缘微微焦黄的状态，加入大蒜、辣椒
步骤7
煸炒出香味，把肉推到一边，倒入扁豆丝
步骤8
快速翻炒，肉和扁豆丝混合均匀
步骤9
然后在倒入适量的清水，锅铲的水量大概是3-4倍左右
步骤10
盖上锅盖，开中火闷3-5分钟
步骤11
开盖，加入食盐、鸡精调味翻炒
步骤12
最后加入香葱，出锅
四、干白扁豆怎样炒才能炒熟？
扁豆要大火炒10分钟以上才熟。
扁豆炒肉的制作方法：
扁豆 适量
猪肉 适量
红辣椒 适量
耗油 适量
酱油 适量
食盐 适量
1、准备好扁豆，洗干净，准备切好的肉，放入酱油，耗油，食盐。
2、用筷子把肉拌好。
3、在锅中倒入油，把拌好的肉放入锅中，迅速翻炒一下拌好的肉就出锅，将半熟的肉放在一边。
4、将扁豆放入锅中翻炒。注意炒肉之前放的油要足够炒扁豆。
5、把准备的红辣椒切好，放入锅中一起翻炒。
6、翻炒一会儿后适当加一点点水，然后放入适量的食盐，耗油，酱油。
7、再继续翻炒，感觉差不多的时候，出锅。
五、干扁豆角怎么做好吃呢?有什么方法？
主料
扁豆400克 红辣椒4个
肉末150克 榨菜末适量
辅料
盐 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步骤
1. 扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
六、青椒炒扁豆肉的家常做法？
青椒185克
扁豆295克
辅料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
1.食材：青椒、扁豆(已清洗)
2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。
5.接着，合入切好的青椒翻炒一下。
6.然后，加适量的清水。
7.翻炒翻炒至熟。
8.最后，加适量的生抽，盐，鸡精。
9.调味炒匀，出锅装盘