一、炒扁豆角最正宗的做法？
主料扁豆角300克辣椒（半个）30克辅料油适量盐适量步骤素炒扁豆角的做法步骤11.扁豆角去筋洗净备用；
素炒扁豆角的做法步骤22.然后把扁豆角切成细丝，辣椒也同样切丝；
素炒扁豆角的做法步骤33.然后烧锅热油；（7.8分热）素炒扁豆角的做法步骤44.把豆角和辣椒丝一起放入锅中翻炒；
素炒扁豆角的做法步骤55.翻炒的过程中需要加一些调味即可，用中火翻炒，如果觉得干可以稍微加一点点水，不要一次加上，要一点点的加素炒扁豆角的做法步骤66.这是最后大约要炒好的样子，都打蔫了，扁豆角的清香味和辣椒的辣味都很浓郁了，（大致用了10分钟那样）
二、王刚炒扁豆做法？
主料:
扁豆角300克，辣椒3个
辅料:
盐 2克，耗油 3克，生抽 3克，蒜子 3瓣，油 适量
做法:
1.辣椒、豆角洗净浸泡一下
2.豆角切成约1cm长的豆丁，辣椒切段，蒜拍碎
3.热锅下油盐，爆香蒜子
4.下豆丁翻炒
5.豆丁炒至断生，洒少量的热水，盖上盖子焖煮一下
6.少量多次洒入热水翻炒豆角至软
7.豆丁拨一边下辣椒翻炒，辣椒炒断生后与豆丁混合一起翻炒
8.调入耗油翻炒均匀
9.最后锅边淋生抽炒香，就可以上菜咯
三、炒青扁豆家常做法？
材料：扁豆200克，橄榄油3汤匙，青椒1个，洋葱1个，番茄500克，盐适量，新鲜黑胡椒粉适量
做法
1.将青椒、洋葱切碎，番茄去皮、去籽后切碎备用
2.取一大锅，放入水，烧开。
3.搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟。将小扁豆捞出放篮子里，沥干。
4.置大煎锅于中火，放入橄榄油预热。
5.加青辣椒和洋葱一起炒，炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀。
6.加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀。
7.将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
四、四季豆的家常做法素炒扁豆？
步骤/方式1
用料
四季豆 250克
干辣椒（小米椒） 3个
青辣椒 2个
大蒜 4瓣
葱 2根
油 2大勺
蚝油 2小勺
生抽 1小勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
四季豆掐掉两头，菜洗干净。
步骤/方式2
蒜切碎，辣椒切圈，葱切碎。
步骤/方式3
四季豆切长段。
步骤/方式4
开大火，锅里下油，油热下蒜，辣椒炒两三下。
步骤/方式5
放入四季豆翻炒，炒至微干，加水，不要漫过四季豆。 盖上盖煮3分钟左右，开盖加入蚝油，生抽翻炒。
步骤/方式6
加入盐，鸡精。
步骤/方式7
再炒个一两分钟，如果没有汤汁了，可以再加点点水，要确保四季豆熟透。
步骤/方式8
撒上点葱即可出锅。