一、炒豆扁和白扁豆一样吗？
一样，白扁豆和炒扁豆都是白扁豆，只不过是一种白扁豆是没有炒过，而炒扁豆是经过炒的白扁豆，两者在功效上是有区别的。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
二、白扁衣别名？
白扁衣为扁豆之干燥种皮。又名白扁豆衣、南扁豆衣、蛾眉豆衣、峨眉豆衣、羊眼豆衣、白眉豆衣、白梅豆衣、篇豆衣等。
它为豆科植物扁豆的干燥种皮。成品性状扁豆衣：呈不规则卷曲状、碎片状。乳白色或淡黄色，外表光滑。气微，味淡，嚼之有豆腥气。炒扁豆衣：表面微黄，略具焦斑。有香气。
三、炒扁豆碎做法？
食材清单
扁豆 300克 、 猪肉馅 200克 、 蒜 8瓣 、 葱头 一小块儿 、 老抽 生抽 盐 糖
烹饪步骤
1/10
扁豆摘好放锅里，煮到软肉馅用白酒生抽老抽盐腌好
2/10
盛出来，切小段，备用
3/10
蒜，葱头，切碎
4/10
热锅凉油，下一半碎碎，炒香
5/10
下肉馅，加点儿盐和糖，炒到变色，盛出颜色要不好看，出锅前再来点儿老抽
6/10
再起锅，放油，下另一半碎碎
7/10
把扁豆段放锅里，炒会儿，加盐生抽盖上盖闷十分钟因为扁豆肉厚，多闷会儿，更好吃
8/10
加肉馅，盖上盖继续闷着
9/10
仔细观察，扁豆碎和肉馅已经融合了，就可以出锅了
最后一步
上菜
四、做法，扁豆炒土豆怎么做好吃，扁豆炒土豆的家常做法？
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。
材料
主料：豆角100g、土豆100g；辅料：油适量、盐适量、蒜少量、大料1个、酱油少量
扁豆炒土豆
1
食材准备好
2
锅内放油 放入大料 煸香
3
放入蒜末
4
放入扁豆
5
土豆
6
加少许水 盐
7
酱油
8
出锅前 少许蒜 少许香油
9
成品
小贴士
五、扁豆粒的家常做法？
扁豆300g 肉末100g辅料：油适量 做法1：五花肉炒扁豆
准备食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙
具体做法如下：将扁豆撕去老丝，然后清洗干净，再切成小片备用，接着将大蒜拍扁，再将五花肉切成薄片，接着起锅将五花肉倒入锅中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皱，炒出油后，盛出多余的油脂，然后将大蒜放入锅中，炒香，再加入2汤匙生抽，翻炒均匀，再倒入扁豆，翻炒均匀，淋入小半碗清水，盖上锅盖，焖煮5分钟，最后加1茶匙食盐，翻炒均匀即可出锅！
做法2：酸辣扁豆
准备食材如下：扁豆500克，小米椒5个，大蒜3瓣，生抽2汤匙，香醋1汤匙，食盐少许
具体做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，将扁豆去老丝，清洗干净后切小块，接着起锅加油烧热，然后将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均匀，淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮3分钟，再揭盖加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
做法3：扁豆炒肉丝
准备食材如下：扁豆200克，猪肉150克，辣椒1个，蒜3瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，鸡粉1茶匙，盐1茶匙，水淀粉少许
具体做法如下：扁豆切丝，猪肉切丝，辣椒切丝，锅中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，锅中放油，倒入猪肉，煸炒至变色，加入料酒，翻炒均匀，倒入蒜片，生抽，翻炒均匀，加入辣椒，扁豆，鸡粉，盐，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均匀即可！
做法4：扁豆焖饭
准备食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，咸肉100克，腊肠2根，蚝油1汤匙，盐1茶匙，黄酒1汤匙，葱花少许
具体做法如下：大米淘洗干净，豇豆，土豆洗净，扁豆撕去两边的筋后洗净，淘洗干净的大米加入清水，今天用到的这些食材，水分少，所以按照平时做饭的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切丝，咸肉和腊肠用热水洗净后切丁，热锅先把咸肉丁加入用小火煎出油后转大火烹入黄酒，再把蔬菜一起倒入不断的煸炒至全部变色，加盐炒匀，加入蚝油翻炒均匀后熄火，倒入米上面，按煮饭键，时间到后立即打开，拌匀即可出锅，出锅后撒上葱花拌匀即可！
做法5：凉拌扁豆
准备食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青红椒各1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙
具体做法如下：将大蒜拍扁剁碎，青红椒去蒂去籽后切丝，将扁豆去老丝，然后清洗干净后切成丝，起锅加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食盐，再将扁豆丝倒入锅中焯水，焯水后捞出过凉水，然后控干水分，再放到一个较大的汤盆里面，加入青红椒丝，再加入大蒜末，加入1汤匙生抽，加入少许食盐，加入1汤匙香醋，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后用筷子搅拌均匀即可