一、长扁豆角的家常做法?
做法:
1、准备食材:长扁豆500克、食用油适量、盐适量、干红辣椒适量、大蒜适量、葱花适量、白芝麻适量、芽菜肉适量、生抽适量、孜然粉适量
2、将长扁豆角洗净,将配料切好备用。
3、将长扁豆角折成一指长。
4、将油下锅烧滚后,将长扁豆角放入油锅中炸至七成熟后捞起备用。
5、将大蒜,干红辣椒爆香后将炸好的豆角倒入锅中翻炒。
6、加入芽菜肉后翻炒。
7、加入白芝麻后翻炒。
8、加入生抽,孜然粉后翻炒盛盘。
二、炒扁卜的做法大全,炒扁卜怎么做好吃,炒扁卜的最简单?
主料:鲜嫩扁豆370克
配料:葱5克、蒜20克
调料:植物油30克、鲜黄豆酱30克、料酒15克、清水150克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、老抽酱油2克、水淀粉30克(可选
1、选用鲜嫩扁豆370克,这次是在农村老家带回来的长扁豆,清洗干净后,择去边丝,从中间一切为二。扁豆的边丝又韧又硬,一定要择去,要不这道菜再怎么做也失败了。因为,用到了长时间焖制的烹饪技法;所以,这道菜扁豆不用焯水,也绝对安全,放心食用。
2、这道菜用蒜量较平时多2-3倍,满满馥郁的蒜香味。净大蒜20克,切成细蒜末;切细葱花5克;准备鲜黄豆酱30克。
3、锅内倒入植物油30克,油温四五成热时,下入蒜末,小火炒出馥郁蒜香,浓香四溢。下入细葱花,再次炒香。下入鲜黄豆酱30克,小火炒香炒透,烹入料酒15克,去除一下鲜黄豆酱的豆腥味。下入扁豆,快速翻炒均匀。倒入清水150克,调入白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、老抽酱油2克,大火烧沸后,调成中火继续烧制约3分钟,至汤汁收浓。
4、淋入水淀粉30克(可选),待水淀粉微微糊化黏稠,快速翻炒均匀。把做好的酱煸扁豆盛入浅盂,趁热上桌享用。老北京酱焖扁豆经典做法,馥郁酱香,5分钟上桌,比放肉好吃。
三、扁豆的12种家常做法?
用料
扁豆、盐、蒜瓣、鸡精、青椒、开水、食用油
步骤
1.扁豆摘去老茎,洗净沥干水份,切小段,蒜瓣、青椒切好备用。
2.锅入油烧热,放入蒜粒爆香,倒入扁豆大火快速翻炒片刻。
3.加入适量盐和半杯开水炒至熟软,在调入适量鸡精调味,出锅前加青椒炒至断生即可。
扁豆丝炒肉
用料
扁豆、猪肉、辣椒丝、生抽、味精、葱、精盐
步骤
1.嫩扁豆洗净切丝。
2.炒锅放油烧热,先放葱末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,调味出锅即可。
红椒扁豆丝
用料
扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒
步骤
1.扁豆洗干净去蒂,顺势撕掉老筋,斜切成丝,红辣椒洗干净后,去蒂,斜切成丝。
2. 将水倒入锅中,煮至沸腾,将扁豆丝倒入锅中焯水,热锅起油,下入扁豆丝,稍微煸香后加入红椒。
3.将扁豆与辣椒翻炒均匀,炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味。
4. 炒至扁豆变软,起锅前加适量酱油,红油辣椒翻炒入味即可。
扁豆炒香肠
用料
扁豆、香肠、蒜、姜、大葱、高汤、白胡椒、盐糖、料酒、淀粉
步骤
1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经,香肠蒸熟切片,扁豆入热水焯一下,迅速捞出,沥干水分备用。
2.准备葱姜末,大葱末,料汁:糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3.锅内热油,入扁豆快速煸炒一下捞出备用,入香肠片煸炒出油,倒出一部分油,加姜、蒜末翻炒出香,调入料酒,加入扁豆一起翻炒,然后调入料汁翻炒均匀。
4. 锅内汁收的差不多时,放入大葱末翻炒几下即可。
四、扁豆的几种做法?
芝麻扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:江西菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺:拌
芝麻扁豆的制作材料:
主料:扁豆500克
辅料:芝麻10克
调料:味精3克,香油10克,盐3克
芝麻扁豆的特色:
此菜色泽翠绿,口味清淡,芝麻仁香味浓郁,最宜佐酒。
芝麻扁豆的做法:
1。 炒锅小火烧热,倒入芝麻仁焙炒至色黄并出香味时,倒出晾凉;
2。 将扁豆撕去筋,切齐两头,再切成6 厘米长的段,洗净;
3。 将扁豆段放开水锅内烫至熟透并呈绿色时,捞入用沸水烫过的平盘中;
4。
扁豆中撒入精盐、味精,拌匀稍腌,使其入味;
5。 再加入芝麻仁和香油拌匀,码入24 厘米盘中即成。
芝麻扁豆的制作要诀:
将扁豆的筋撕净,在开水中焯至熟透,避免扁豆的皂素使人食后发生中毒。
扁豆糕的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:甜品/点心 工艺:蒸
扁豆糕的制作材料:
主料:扁豆600克,红豆沙400克
调料:白砂糖200克,食用色素3克,碱2克
扁豆糕的特色:
五色分层,清凉,香甜,柔嫩,宜夏天食用。
扁豆糕的做法:
1。将扁豆洗净,用滚开水泡10分钟,待皮浮动即可将皮剥去,将豆放在大碗里,加满清水,滴上几滴碱水,上笼蒸至酥烂取下,冷却后带水用网筛擦成泥,包进白布压干水分,扁豆即成粉泥,放进冰箱约30分钟。
2。取一半白糖,用食用色素染红成玫瑰色糖。
3。扁豆泥两面用布夹住,揿成33厘米长,20厘米宽的薄片,平放于案板上,拿去布,用刀将扁豆泥对切成两块,一块铺上豆沙,要铺得均匀;再将另一块扁豆泥盖在豆沙上,然后在上面铺上玫瑰色糖,最后铺上白糖,揿平后即开成五层,吃时切成梭子块。
扁豆瘦肉汤的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:清热解毒食谱 健脾开胃食谱 防暑食谱 工艺:煮
扁豆瘦肉汤的制作材料:
主料:白扁豆80克,猪肉(瘦)320克
辅料:山药(干)12克
扁豆瘦肉汤的做法:
1。
扁豆用水洗净。
2。 瘦肉原块洗净放入煲内。
3。 放淮山(山药),加水3碗,煲2小时。
4。 至豆烂即可饮用。
健康提示1。 此汤能清暑健胃、祛湿热疮毒、麻痘毒、对霍乱、呕吐、痢疾或急性肠炎、腹痛、痧症均有疗效。
2。 扁豆又名白扁豆或峨嵋豆、有祛暑、清热、理肠胃、止呕吐之功效。
食物相克山药(干):山药恶甘遂、大戟,不可与碱性药物同服。
鲜蘑烧扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱 工艺:烧
鲜蘑烧扁豆的制作材料:
主料:扁豆300克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料:花生油120克,大葱10克,姜4克,香油5克,料酒20克,盐4克,味精2克
鲜蘑烧扁豆的做法:
1。
将鲜蘑洗净,除去杂质装盘备用;
2。 将扁豆择净,切成两段;
3。 起锅放入花生油烧至五成热,放入扁豆段,滑至呈碧绿色,捞出滤去油;
4。 将锅内放少许油,油热后放入葱姜爆出油待用;
5。
起锅放入葱姜油烧热,烹入料酒,加入清汤200克、精盐,把鲜蘑和滑好的扁豆放入汤内;
6。 小火煨5分钟后,加味精,用调稀的湿淀粉勾芡淋入香油盛入盘中即成。
清拌扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 防暑食谱 工艺:拌
清拌扁豆的制作材料:
主料:扁豆400克
调料:盐3克,味精2克,香油10克
清拌扁豆的做法:
1。
洗净扁豆,斜切成丝,在开水中焯一下,保持脆嫩,清除其毒素和豆腥气(水焯时间不能过度,过度则变黄、变烂,在水焯时,比一般菜多焯几分钟即可);
2。 焯后投入冷水中浸泡,捞出控水,加入精盐、味精、香油拌匀即可。
软炸扁豆的做法及制作方法详细介绍菜系及功效:私家菜 工艺:软炸
软炸扁豆的制作材料:
主料:扁豆250克
辅料:鸡蛋150克,小麦面粉30克,竹笋30克,松蘑(干)30克,葱白20克
调料:植物油20克,料酒15克,香油5克,酱油3克,醋2克,白砂糖5克,淀粉(玉米)4克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
软炸扁豆的做法:
1。
将扁豆择洗干净,下入开水锅内焯熟,过凉捞出控水,加精盐、味精、料酒、葱姜丝搅拌均匀,腌至入味;
2。 鸡蛋磕入碗内,加少许精盐打散,加面粉,适量水调匀成糊;
3。 竹笋、松蘑洗净切成丁;
4。
葱白切丁;
5。 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
6。 炒锅注油烧至五成热,将扁豆蘸匀蛋糊,下入油锅中炸至金黄色,捞出控油装盘;
7。 炒锅注入香油烧热,下入葱白丁、竹笋丁、松蘑丁煸炒,加料酒、酱油、白糖、水烧开,烹入醋,用水淀粉勾芡,撒入味精,浇在豆角上即可。
希望你能喜欢!。
五、扁豆10种家常做法?
清炒扁豆
用料
扁豆、盐、蒜瓣、鸡精、青椒、开水、食用油
步骤
1.扁豆摘去老茎,洗净沥干水份,切小段,蒜瓣、青椒切好备用。
2.锅入油烧热,放入蒜粒爆香,倒入扁豆大火快速翻炒片刻。
3.加入适量盐和半杯开水炒至熟软,在调入适量鸡精调味,出锅前加青椒炒至断生即可。
扁豆丝炒肉
用料
扁豆、猪肉、辣椒丝、生抽、味精、葱、精盐
步骤
1.嫩扁豆洗净切丝。
2.炒锅放油烧热,先放葱末煸炒出香味后,将肉丝放入翻炒,然后放入辣椒丝。
3.出香味把扁豆倒入,大火炒至熟,调味出锅即可。
红椒扁豆丝
用料
扁豆、红尖椒、盐、生抽、红油辣椒
步骤
1.扁豆洗干净去蒂,顺势撕掉老筋,斜切成丝,红辣椒洗干净后,去蒂,斜切成丝。
2. 将水倒入锅中,煮至沸腾,将扁豆丝倒入锅中焯水,热锅起油,下入扁豆丝,稍微煸香后加入红椒。
3.将扁豆与辣椒翻炒均匀,炒至扁豆丝八分熟加入一勺盐调味。
4. 炒至扁豆变软,起锅前加适量酱油,红油辣椒翻炒入味即可。
扁豆炒香肠
用料
扁豆、香肠、蒜、姜、大葱、高汤、白胡椒、盐糖、料酒、淀粉
步骤
1.扁豆洗净、沥干水分。摘去两头和老经,香肠蒸熟切片,扁豆入热水焯一下,迅速捞出,沥干水分备用。
2.准备葱姜末,大葱末,料汁:糖、盐、鸡精、白胡椒、少量淀粉用高汤调开。
3.锅内热油,入扁豆快速煸炒一下捞出备用,入香肠片煸炒出油,倒出一部分油,加姜、蒜末翻炒出香,调入料酒,加入扁豆一起翻炒,然后调入料汁翻炒均匀。
4. 锅内汁收的差不多时,放入大葱末翻炒几下即可。
六、青扁豆角的家常做法?
用料
青扁豆角300克克,蒜瓣适量,盐适量,胡萝卜适量,蚝油适量
蒜香青扁豆角的做法步骤
步骤 1
胡萝卜切片,蒜切小粒,多一些。 青扁豆角掐头去尾,同时去掉背部的筋。切锻后洗净 泡水中。
步骤 2
锅中热油,下入少许蒜泥,闻香后加入胡萝卜,以前说过胡萝卜素为脂溶性,炒比生吃更易吸收。 胡萝卜翻炒后加入扁豆,注意用手捞出 不要把水倒进锅中了,然后翻炒。 加盐,翻炒后看锅中是否有少量的水,如有的话,盖上锅盖闷1分钟左右。没水的话,加入少许水,盖上闷一会。
步骤 3
闷好后,开盖,翻动观察,熟了的扁豆会微软,这时不要着急出锅,关最小火,尝一下,味淡则加盐或者蚝油。 调味完成后加入剩下的蒜泥,翻炒问到蒜香马上关火,出锅。
七、大扁豆炒肉的做法?
所需食材:扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3~5瓣,地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。
做法:1、里脊肉洗干净切成肉丝,加入地瓜粉、料酒和少许油,抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝,胡萝卜削去外皮,切丝。
2、热锅下油烧热,下入肉丝翻炒至熟透,盛出备用。
3、锅内重新倒入油,烧热,下入切碎的蒜头,煸炒出香味。
4、下入胡萝卜丝和扁豆丝,翻炒至扁豆变翠绿色,倒入没过扁豆的水,盖上锅盖,焖5分钟。
5、开盖,加入肉丝翻炒,直到锅内的汁水收干,下盐翻炒均匀,即可出锅。
烹饪扁豆,除了像我这样加水焖熟外,还可以用焯水法,把扁豆放入开水锅中,焯3分钟左右,捞出,放入冷水中浸泡后再烹调;还有一种是过油法,就是把扁豆放人油锅中炸一下,捞出滤干油再烹制。
八、宽扁豆角的家常做法?
主料
扁豆400克 红辣椒4个
肉末150克 榨菜末适量
辅料
盐 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步骤
1. 扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。