一、白扁豆又叫什么豆？
白扁豆常用别名：眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆。 扁豆有黑、白之分，黑的古称"鹊 豆”，白的叫白扁豆。白扁豆营养丰富，既可 作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。
二、干扁豆有几种颜色？
1.绿扁豆：绿扁豆是附近地区常见的一种豆类，因其扁平的外形而得名。绿扁豆的外皮有一种触感，非常细腻，微微凸出。2.青扁豆：青扁豆豆长而圆，肉荚厚，呈粉绿色。3.红扁豆：红扁豆的形状比较厚,比一般的豆子和圆润饱满4. 白扁豆：白扁豆的种子扁椭圆形，表面为淡黄色或淡黄色，种子为黑色，耐旱耐寒。5.紫扁豆：叶深绿色，叶柄紫色，豆荚宽而平，产量高，品质好。
一共有5种颜色
三、白扁豆和白芸豆有何区别呢？
二者的主要区别如下：
第一、 种类不一样：其中白扁豆是豆科扁豆属；而白芸豆是豆科菜豆属。
第二、 在形态上不一样：其中白扁豆呈扁椭圆形，表面为白色或淡黄色，光滑，略有光泽，一侧边缘隆起呈月牙状；而白芸豆则颜色多样，有白、黑、绿紫色，颗粒较大，呈肾形，扁平形。
四、炒豆扁和白扁豆一样吗？
一样，白扁豆和炒扁豆都是白扁豆，只不过是一种白扁豆是没有炒过，而炒扁豆是经过炒的白扁豆，两者在功效上是有区别的。扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。