一、宽扁豆要焯水再炒吗？
宽扁豆在炒之前用清水焯一下再炒最好。有几个好处，一是宽扁豆有毒如果炒不熟容易食物中毒，焯一下水解决了炒不熟问题。
二是宽扁豆焯水后用清水过一下，炒时又翠又绿，视角上很好看，而且味道也很好。
三是对初学炒菜者提供了又好看又好吃的一种方法。
二、东北扁豆角的做法？
食材：
扁豆350克，蒜2瓣，姜2克，大葱10克 调味料：食用油10克，豆瓣酱3克，生抽2克，鸡精2克
步骤
1.扁豆去筋，洗净。
2.蒜切片，大葱切片。
3.热锅倒油，油温5成热时，下豆瓣酱、葱、姜、蒜，炒香
4.倒入扁豆，翻炒均匀，加入150毫升清水、生抽，煮10分钟，收汁后调入鸡精。
5.炒匀即可。
三、冻豇豆宽豆角怎么冻好？
我们吉林省延边朝鲜族自治州的做法是：豇豆宽豆角（扁豆）这是东北叫法。把豆角捅好洗净后，放入开水锅中焯水二至三分钟后，捞出放入凉水中泡凉透后放入塑料袋中，扎紧贷口就可冷冻了。或者上蒸锅里蒸上二至二分钟断生后，放入凉水泡凉透后放入贷中冷冻。
四、哪里的扁豆是地道的？
东北的扁豆是地道的，东北扁豆肉厚豆角宽炒熟以后软糯，东北扁豆里还有大圆豆粒是面糊的，吃上东北的扁豆都不用吃主食了，光吃豆角和豆粒就饱了。
五、水煮宽扁豆的家常做法？
原料：宽扁豆、肉、芽菜、葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精。
做法：
1、宽扁豆洗净，焯水，控干，切成丁，过油煸成金黄色。
2、肉切丁，葱、姜切丝。
3、锅中放油，放上姜丝、肉丁煸炒变色，放上葱丝、芽菜、糖、酱油、扁豆丁、盐、鸡精，出锅即可。
六、宽扁豆角怎么炒好吃？
用料
扁豆 一小盆
蒜 四瓣
生抽 三勺
耗油 一勺
盐 两勺
炒扁豆角的做法步骤
步骤 1
1、豆角洗净，切小段。
步骤 2
2、蒜切沫。
步骤 3
4.豆角焯熟，热水焯五分钟。
步骤 4
5、锅热放入适量油，油热，放入蒜末炒香。
步骤 5
6、在放入焯熟的扁豆角段翻炒。
步骤 6
7、放入一小勺耗油，三勺生抽，翻炒均匀，倒入一小小碗水。
步骤 7
8、这个样子就可以出锅吃啦
七、东北大扁豆做法？
准备材料：扁豆角400克、姜葱少许、干红辣椒少许、花椒粒少许、盐少许、橄榄油适量。扁豆角洗净控干水分，切成细丝，装盘备用。姜切丝，葱、干红辣椒切丁。炒锅加热放油，放入花椒爆香，倒入葱、姜、蒜，炒出香味。倒入豆角丝，快速均匀翻炒，适时加清水，待到豆角变成翠绿色时放盐。