一、晒干的扁豆怎样做才好吃？
先用温水将晒干的扁豆泡软（这需要很长时间的）。快速做法，是将扁豆入锅加温煮（开锅后用文火）。一般两个小时后就可以煮得软烂，然后，用猪肉炖，是很不错的。这是我们唯一的吃法。只能炖着吃。
二、干货扁豆的做法，干的扁豆，怎么做好吃呢？
食材明细
扁豆
适量
其他
口味
其他
工艺
半小时
耗时
简单
难度
扁豆干的做法步骤
扁豆干的做法步骤：1 1紫扁豆择好洗净，沥干。
扁豆干的做法步骤：2 2锅里煮水至水沸。
扁豆干的做法步骤：3 3扁豆倒进锅里。
扁豆干的做法步骤：4 4用锅铲翻动，使扁豆受热均匀。
扁豆干的做法步骤：5 5没想到褪色了，是不是营养成分也流失了呢，不清楚
扁豆干的做法步骤：6 6起锅沥干。
扁豆干的做法步骤：7 7倒进筛子。
扁豆干的做法步骤：8 8均匀摊开，细致活。
三、干扁豆角怎么做好吃呢?有什么方法？
主料
扁豆400克 红辣椒4个
肉末150克 榨菜末适量
辅料
盐 老抽1大勺
蒜 花椒
味精 油250克
干扁豆角的做法步骤
1. 扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。
四、肉烧干扁豆丝怎么做好吃？
原料：扁豆（宽的）200克猪里脊80克青红辣椒各半个蒜5瓣干辣椒6个
调料：西班牙橄榄油35ml生抽1汤匙（15ml）老抽1茶匙（5ml）盐1/2茶匙（约3克）糖1/4茶匙（约1克）干淀粉1茶匙（5克）蚝油1/2茶匙（约3克）料酒1茶匙（5ml）
做法：
1)猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长），扁豆去掉老筋，斜着切成丝（约1cm宽），青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用。
2)将切好的猪肉丝，同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺序依次放入），腌5分钟左右，备用。
3)锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用。
4)将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气（约1分钟）后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽（10ml）,放入青红椒丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟。
5)扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可。
小贴士：
1、在腌制肉类的时候，放入一些西班牙橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失，吃起来口感更好。品质好的西班牙橄榄油，从颜色上看是黄绿色的，从味道上分辨有淡淡的果香。你可以通过外包装看颜色，通过试用品闻香味。
2、猪肉建议选用猪里脊，因为这个部位炒出来的肉丝会比较嫩。
3、腌肉时放入少许的蚝油、糖会使炒出的肉味道更好。
4、扁豆一定要炒熟了再吃，否则容易引起不良反应。一般整个的扁豆做菜会比较费时间，切成丝就会大大缩短烹饪的时间。
5、最后放入几片蒜片，会很提味儿的，试试看。
五、干花扁豆怎么吃才好？
做法步骤：
1、干扁豆先切丝之后加入沸水烫下，捞出沥干水。
2、洋葱剥皮后清洗干净，之后横向切开成为洋葱条后再切断。
3、砂锅中加植物油开大火，烧热后放入干扁豆煸香。
4、加入高汤，用小火炖煮三分钟后开大火。
5、加入洋葱丝，猪肉丝，添加酱油和盐，反复翻炒均匀入味。
6、等到肉丝和洋葱条都变熟后，加入醋和味精。
7、入味出锅前加入水淀粉，勾芡搅匀后淋上花椒油出锅。
六、干红扁豆的家常做法？
食材：干红扁豆200克、前臀肉1块、大葱、姜、辣椒、酱油1勺、盐少许
步骤：
1、 将扁豆干提前泡发，因为天气比较冷，用温水泡比较节省时间。泡至摸起来软软的状态就可以了。泡好之后将丝摘去，从中间切成段状，不然翻炒比较费力。
2、 准备好的肉切成片状，不需要太薄，切好之后放在一旁备用。葱姜和辣椒也都切好备用。
4、 将锅烧热，把肉放进去炒出油脂，要用小火去炒，炒出油脂之后在里面加一勺酱油。肉变色之后在里面放入葱花、蒜片和辣椒，将它们炒出香味。
5、 这个时候把切好的扁豆干放进去翻炒均匀。
6、 锅中加入适量的水，不需要太多。加好之后把盖子盖上焖一分钟左右。
7、 时间到了揭开锅，在里面加入适量的盐拌匀，尝一尝味道，觉得可以了就能关火了。