一、素焖面的家常做法？
1.剥去扁豆两边得纤维丝，然后用水冲洗干净。
2.再把扁豆切成3公分长的段子。
3.把准备好的五花肉也切成薄片；
4.取出准备好的面，再面上抹一些食用油，这样可以防止粘锅；
5.起锅烧油，油温6成热的时候，把葱姜蒜放进去煸炒；
6.炒出味道以后，捞出，再放入干辣椒，花椒，和肉片，继续煸炒；
7.肉色金黄以后，倒入适量的料酒，接着放入豆角，倒入刚刚没过豆角的清水；
8. 锅中加入老抽，十三香，五香粉，豆豉油，锅开后，留一些底汤，将剩余汤汁倒入一只小碗备用；
9.把准备好的面条平铺在菜上面，盖锅盖转小火焖10-15分钟，每隔一分钟都要随时搅拌，放入少许汤汁，十分钟后，盛盘前要放入少许盐即可。
扩展资料：
事先要在面上洒一些食用油，这样拌匀后的面在后期焖制时才不会粘锅。
2.焖面时加入的水量很关键，大约加入刚刚没过扁豆的水量就可以了。加入水量过多会使焖面的口感过于黏软，而加入的水量过少则有可能糊锅。
3.要将炖扁豆五花肉的汤汁事先倒出（锅中留少许底汤即可），在最后焖至的过程中每隔两分钟，均匀的浇一次汤汁，这样能使焖面充分吸入汤汁的香味。
二、怎么做扁豆焖面？
步骤1扁豆焖面的做法大全
准备好食材：扁豆500克、细切面270克、五花肉150克、红烧酱油25克、葵花籽油25克、葱30克、姜5克、蒜20克、八角一个、清水450毫升、盐2克
步骤2
该洗的食材都洗干净然后扁豆掰小段、葱切片、蒜拍一下剁碎、姜切末、五花肉切片、称好红烧酱油和葵花籽油、盐、水
步骤3
自动锅内胆里加入25克葵花籽油，摇匀令锅底都沾上油
步骤4
把姜末、葱片还有一个八角放入
步骤5
再把切好的五花肉片均匀的铺满锅底
步骤6
五花肉片上铺上扁豆段，尽量散开铺平摆放
步骤7
把25克红烧酱油和2克盐倒进去
步骤8
再加入450毫升清水
步骤9
把切面抖散铺在扁豆上，然后端起锅胆摇一摇，令液体跟食材能接触到
步骤10
把锅胆放入锅套内，盖好盖子，然后开电源选择干锅/豆角/茄子键，自动锅开始工作
步骤11
大约30分钟后提示ok，打开锅盖，用两双筷子将面条抖散翻拌匀，令每根面条上都蘸满料汁
步骤12
再把蒜末倒进去翻匀即可开吃喽！
三、如何做扁豆焖面？
做法步骤：
1· 1斤的豆角洗净备用，焖面用四季豆比较好，不要买那种白色的白不老，那种扁豆比较适合炖肉吃，不适合焖面的。
2· 五花肉适量切薄片，加入料酒和盐，搅拌均匀备用。
3· 适量葱姜末备用。
4· 蒜瓣切蒜末，开锅适合放。
5· 坐热锅子，放入适量油，加入葱姜末爆香。
6· 加入五花肉片和适量料酒翻炒。
7· 肉片变色后加入豆角，放老抽、生抽、糖、盐。
8· 加入盖过豆角的开水，等开锅后用小碗盛出部分汤汁备用。
9· 把买来的切面平铺在豆角上。这里有个小窍门，切面放入锅中前应该平铺，上面撒上色拉油，用筷子拌匀，这样面条不会粘锅，吃起来也入味，很香。
10· 焖面用中火，10-15分钟。我这次用了15分钟，大概分三次，把刚才的汤汁撒在面条上。
11· 15分钟到，开锅的时候倒入备用的蒜末，用筷子把面和下面的菜搅拌均匀即可。
12· 扁豆焖面做好了，可以放些醋调味，相当好吃哦。
四、扁豆焖面家常做法黄磊？
主料：豆角一斤，洗净，切成段。
肉3两，可根据个人喜好增减，切成肉片，用少量盐，酱油腌几分钟。
细面条一斤。
佐料：油，酱油，盐，鸡精
做法步骤
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油热后，将腌过的肉放入炒锅，待肉变色后，将备好的豆角放入，并放入适量鸡精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，将豆角刚刚没住即可。
2.找一个笼屉放在炒锅上，将细面条均匀的撒在笼屉里，盖上锅盖，中火蒸8分钟，将笼屉里的面条放入锅中，充分的搅拌，山西焖面就做好了。
注意事项
1、 选手擀面；
2、面条先揪的短一些，放蒸锅隔水蒸8成熟，看面条情况，如果软面条就8成熟，硬面条就多蒸一会，关键是注意不要粘在一起；
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段；把肉切成丝，用酱油拌一下；爱吃菜的就多准备豆角；
4、热油，下蒜蓉，下肉翻炒变色；下豆角翻炒变绿；这时面也蒸的差不多了，拿出来放到豆角上，放少许，放点酱油，盖锅盖。
5、时时翻炒，注意别煳锅，豆角熟了放盐，出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了，所以只要保证豆角熟了就好了。
五、怎样做好吃的扁豆闷面？
主料：扁豆 500克，面条 300克，五花肉 100克
调料：猪油 一大勺，八角 1个，姜 2片，蒜 6大瓣，生抽 1大勺，老抽 1大勺，盐 适量，香油 1大勺
做法步骤：
步骤 1
水开后放面条入锅中蒸十分钟。
步骤
蒸面的时候开始准备其他配料，蒜要拍扁再切大块。要多准备一些因为要分两次下锅
步骤 3
锅中放入一大勺猪油，油要多些，面才会好吃。
步骤 4
油热后把姜和大料还有肉片一起放入锅中炒。
步骤 5
肉片全部变色后放入扁豆，再放入一半的蒜块。
步骤 6
放一大勺生抽。
步骤 7
继续翻炒6-7分钟，会发现扁豆越来越绿，这时候可以把姜和大料挑出来。
步骤 8
这时候就可以加水了，水量跟扁豆齐平就可以，很好掌握。
步骤 9
这些准备好后，面应该也刚好蒸好了，这时候把面夹出，平铺到扁豆上面，不要往下按，就散散的铺上就可以，不然成煮面条就不对了。
步骤 10
铺好后，盖上锅盖，