一、正宗五花肉炒扁豆丝？
食材
扁豆 300克 、 五花肉 200克 、 小米椒 7个 、 大蒜 4瓣 、 香葱 适量
烹饪步骤
步骤1
准备好所有的材料
步骤2
扁豆去掉老筋，切成丝，大蒜辣椒切开，备用
步骤3
五花肉切薄片
步骤4
锅内倒入肥肉，煸炒出油
步骤5
把瘦肉倒进去，大火继续煸炒
步骤6
炒到肉煸炒金黄色，边缘微微焦黄的状态，加入大蒜、辣椒
步骤7
煸炒出香味，把肉推到一边，倒入扁豆丝
步骤8
快速翻炒，肉和扁豆丝混合均匀
步骤9
然后在倒入适量的清水，锅铲的水量大概是3-4倍左右
步骤10
盖上锅盖，开中火闷3-5分钟
步骤11
开盖，加入食盐、鸡精调味翻炒
步骤12
最后加入香葱，出锅
二、西贝扁豆丝的做法？
【食材】
扁豆300克，瘦肉100克，干辣椒3个，大蒜3瓣，生抽2勺，白醋1小勺，食盐适量，胡椒粉适量，料酒1小勺
【做法】
1、扁豆摘掉两头的小尾巴，如果不小心买到比较老的，那么需要将老筋撕掉。然后将豆角清洗干净。放到案板上切成斜刀丝。
2、准备1小块猪肉，这个量就根据大家的喜好来决定，喜欢吃肉的就多放点，将猪肉清洗干净，擦干水分，切成肉丝。装进碗中，加入1勺生抽，1小勺料酒，少许的胡椒粉，用手抓匀，腌渍15分钟。
3、准备两个灵魂调味品，干辣椒和大蒜，制作这道小炒扁豆丝一定要放，否则味道上会黯然失色很多，如果实在不能吃辣的，那么就放蒜吧。干辣椒切成段，大蒜切成片。
4、豆角都很不容易熟，并且如果不彻底烹熟而误食后，会引起食物中毒，那么我们为了方便炒熟，在炒豆角之前一般都需要先焯水，炒扁豆丝也不例外。锅内烧开水，下入1小勺食盐，少许食用油，这两样可以使扁豆丝保持翠绿的色彩，扁豆丝下锅，开盖煮3-5分钟，炒至断生后捞出。
5、捞出的扁豆丝要过一遍凉水，这样可以使扁豆迅速降温，经历一个冷热瞬间交替的过程，使炒好的扁豆丝的口感更脆。
6、开始炒菜，起锅烧油，油温5成热下入肉丝，用铲子滑散，将肉丝炒至变色后立即关火盛出。
7、开火，下入干辣椒和蒜片，炒出香味，下入扁豆丝，开大火翻炒至彻底成熟，再次下入肉丝。
8、调入1勺生抽，适量的食盐，翻炒均匀至入味，翻炒均匀后，淋入一小勺白醋，即可出锅。白醋既可以增香解油腻，进一步激发出辣椒和蒜的香味，同时更重要的是白醋可以使豆角丝保持脆脆的口感。
这道小炒扁豆丝就做好了。
【小贴士】
1、小炒扁豆丝，有人直接下锅炒，有人过油炸，但是最适合家常的做法是先焯水，焯水可以使扁豆丝更容易熟，避免后边高温烹炒的时间过长变色以及流失营养。而过油炸会导致整道菜太过油腻，不利于健康。
2、扁豆丝焯水以后，要过一遍凉水，一冷一热可以使扁豆丝保持坚挺，这样炒出的扁豆丝口感清脆不绵软。
3、炒好的扁豆丝在出锅前需要淋入一小勺白醋，用来激发出香味，同时可以增加扁豆丝脆爽的口感。
三、豆棒炒肉的正宗做法？
主料：
扁豆300g
猪肉丝50g
辅料：
葱适量
姜适量
蒜适量
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
鸡精适量
油适量
操作步骤
1.扁豆摘去老筋洗净。
2.放开水锅中焯水。
3.猪肉丝用盐、料酒、生抽、淀粉抓匀，放锅中炒散盛出。
4.焯水的扁豆切丝，锅中加油，放入扁豆丝。
5.加盐，胡椒粉，炒匀。
6.最后放入肉丝炒均匀后加鸡精即可。
四、香菇扁豆炒肉丝教学？
步骤/方式1
准备好原材料，扁豆洗净去两头斜刀切成片，香菇切成片备用
步骤/方式2
锅中烧开水，放盐少许油，加入扁豆、香菇焯水3分钟捞出备用
步骤/方式3
热锅少油，煸炒肉丝变色，再放入葱姜蒜小米椒爆香
步骤/方式4
加入一勺生抽一勺耗油少许老抽上色翻炒出酱香味
步骤/方式5
倒入焯好水的扁豆、香菇，大火爆炒一分钟，最后加适量盐鸡精调味即可
五、扁豆丝炒肉用焯水么？
扁豆丝炒肉不需要焯水，铁锅烧油，葱姜爆香。小入肉丝翻炒。下豆角丝，调料，翻炒熟透即可。
六、大扁豆炒肉的做法？
所需食材：扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3～5瓣，地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。
做法：1、里脊肉洗干净切成肉丝，加入地瓜粉、料酒和少许油，抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝，胡萝卜削去外皮，切丝。
2、热锅下油烧热，下入肉丝翻炒至熟透，盛出备用。
3、锅内重新倒入油，烧热，下入切碎的蒜头，煸炒出香味。
4、下入胡萝卜丝和扁豆丝，翻炒至扁豆变翠绿色，倒入没过扁豆的水，盖上锅盖，焖5分钟。
5、开盖，加入肉丝翻炒，直到锅内的汁水收干，下盐翻炒均匀，即可出锅。
烹饪扁豆，除了像我这样加水焖熟外，还可以用焯水法，把扁豆放入开水锅中，焯3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡后再烹调；还有一种是过油法，就是把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。
七、扁豆小炒肉正宗做法？
步骤/方式1
肥肉先切开，先和花椒姜丝小葱段炼油，这样炒出来更香。注意，锅中少放油，不然会太油的。
步骤/方式2
扁豆切丝
步骤/方式3
瘦肉切丝
步骤/方式4
先炒肉丝，翻炒爆香，加入扁豆丝，一起翻炒。快出锅倒入盐，生抽，耗油，蒸鱼豉油…就可以出锅了
八、长扁豆炒肉的家常做法？
所需食材：扁豆1把、胡萝卜半根、里脊肉200克、蒜头3～5瓣，地瓜粉一汤匙、料酒少许、油适量、盐适量、水适量。
做法：1、里脊肉洗干净切成肉丝，加入地瓜粉、料酒和少许油，抓匀腌制片刻。扁豆洗干净后切成丝，胡萝卜削去外皮，切丝。
2、热锅下油烧热，下入肉丝翻炒至熟透，盛出备用。
3、锅内重新倒入油，烧热，下入切碎的蒜头，煸炒出香味。
4、下入胡萝卜丝和扁豆丝，翻炒至扁豆变翠绿色，倒入没过扁豆的水，盖上锅盖，焖5分钟。
5、开盖，加入肉丝翻炒，直到锅内的汁水收干，下盐翻炒均匀，即可出锅。
烹饪扁豆，除了像我这样加水焖熟外，还可以用焯水法，把扁豆放入开水锅中，焯3分钟左右，捞出，放入冷水中浸泡后再烹调；还有一种是过油法，就是把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。