一、怎样腌制扁豆？
原料
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扁豆 (四斤)
1800毫升清水，4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖,盐 适量
400克生抽，100克白醋 适量
1/准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
2/起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
3/把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
4/锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
5/豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
6/再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁。
7/第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
二、怎样腌扁豆好吃又脆？
食材清单
扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量
烹饪步
步骤1/3
把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
步骤2/3
水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
最后一步
这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了
三、怎样腌扁豆好吃又脆？
步骤/方式1
准备好四斤扁豆，腌制一定要选择最嫩不带籽的扁梅豆，把两头的硬节去掉清洗干净。
步骤/方式2
起锅烧水，水开后加入一勺食盐，把清洗干净的扁梅豆下入锅中，焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅了。
步骤/方式3
把焯好水的扁豆放入筐里均匀的摊开，把表面的水分晾干。
步骤/方式4
锅内加入1800毫升清水，加入4片香叶，3克花椒，50克食盐，30克冰糖，水开后煮5分钟，煮出香料的味道，再加入400克生抽，100克白醋，大火烧开后关火自然放凉。
步骤/方式5
豆角晾干表面水分后会变得比较柔软，装入一个密封罐子中。
步骤/方式6
再把100克大蒜切成片，50克生姜切片，一把小米辣用刀拍出裂纹，一起放入罐子中，倒入晾凉的料汁
步骤/方式7
第二天早上起来再淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。口感酸脆爽口，开胃稀饭，用来搭配白粥，馒头超级香。
四、滕州霜降后腌扁豆做法？
主料：
扁豆适量
辅料：
生姜适量
红椒适量
配料：
粗盐适量
做法：
1. 今天的步骤从摘扁豆开始哦！
2. 两种扁豆分开：紫扁豆肉厚，豆荚小，切丝不便，腌不容易入味，选青色的那种。
3. 对光瞧瞧，里面脉络是否清晰，有没有虫子，有虫的折断扔掉吃虫吃过的部分。
4. 顺着两头尖角折断撕去两边的筋络。
5. 选好处理过的扁豆，摆了个米奇脑袋逗宝宝。
6. 活水冲洗，一边轻轻搓揉，洗干净为止。
7. 沥干水分。
8. 我挑了四个红椒切好，形状随意，羽扁豆相配就好。
9. 将扁豆斜切成宽度将近一厘米的扁豆丝，切太细腌好吃起来会有点糙。
10. 切好的扁豆丝倒入大盆中，加粗盐，用手搓揉，一直到扁豆全都透明为止，没记时，感觉挺久的。
11. 放入红椒丝和姜丝少许，一起拌匀，腌一会儿。
12. 装进保鲜袋带回家，准备转进坛子。
13. 准备无水无油的干净坛子。
14. 直接将扁豆倒进去。
15. 顺势用袋子套在手上，把扁豆丝按紧实
五、扁豆丝腌制方法？
步骤/方式1
准备食材：扁豆、盐、鸡粉、红油、蒜末、香油、黑白熟芝麻
步骤/方式2
把扁豆下入锅中煮熟捞出过凉，过凉后控净水份切丝
步骤/方式3
把切好的扁豆丝放入碗中，里面放少许盐
步骤/方式4
撒入鸡粉，再滴几滴香油
步骤/方式5
放入适量蒜蓉
步骤/方式6
最后放两茶匙红油拌匀腌制一会儿
步骤/方式7
腌制完拌匀后，码盘，上面撒上熟芝麻稍加点缀便可上桌享用