一、洋扁豆发芽了还能吃吗？
能吃，但建议还是不要等发芽了再吃，豆子发芽吃了不会中毒，它和土豆并不一样，土豆发芽之后含有龙葵，但是豆子不会，经常吃一些豆芽菜对身体还有很多好处。
吃豆芽菜能补充大量的维生素b2，也有富含维生素c，有减肥瘦身的作用，除了绿豆芽可以吃之外，黄豆芽、红豆芽都可以吃，能降低高血压、高血脂。
二、扁豆生芽能吃吗？
一般来说，扁豆生芽是可以吃的。扁豆生芽经过温热处理之后，其蛋白质、矿物质、糖类和维生素含量较高，有助于补充人体所需的营养物质，吃起来口感爽口，可以作为主菜或搭配其他蔬菜组成菜肴食用，有着独特的风味和营养价值。
三、扁豆芽的生长过程？
扁豆芽需先将扁豆放入盆中，用清水浸泡6-10小时左右，温度控制在20-30℃，浸泡后倒出多余水分，用清水淘洗两次，再将扁豆放入盆中平铺，盖上一块湿纱布，每天早晚用水浇透，但不留积水，3-4天后扁豆发芽，长至1-2厘米时即可食用。
四、豆芽发芽能吃吗？
平常人们生活中吃的豆芽就是豆子发出来的芽。但是豆芽只要老了长成苗子就不能吃了，豆芽只要没异味没发霉，是新鲜的就能吃。
五、豆芽发芽后能不能吃？
可以吃。豆类发芽后，能使豆类中的碳水化合物转变为维生素，更容易被人体吸收，对人们更健康。现在，有不少人自已在家生豆芽食用，更有不少人以生豆芽为主业，长年经营豆芽生意。