1. 干煸扁豆用什么豆角
干煸豆角是川菜的一种烹调技法，即将豆类蔬菜切段，投入加少许油的锅中煸炒，炒至豆类水分散发，干香油亮，脆嫩爽口即成。干煸豆角是将豆角稍微干煸一下，使其干身爽脆，再用干辣椒和花椒拌炒入味而成。
也可以将豆角过油，在煸炒。
2. 扁豆干煸豆角怎么做
冻豆角自然解冻，洗净，切段，锅内烧油放入葱姜爆香，然后放入豆角炒，加生抽，食盐，把豆角大火炒制变色熟了即可
3. 干煸扁豆用什么豆角最好
主料
芸豆250g
肉馅100g
干辣椒适量
麻椒适量
辅料
菜籽油适量
盐适量
鸡精适量
生抽适量
糖少许
干煸芸豆的做法步骤
1.准备材料。
2.芸豆洗净掐掉两头的蒂，顺势拉下丝，然后把芸豆用手掰成段，控干水分。
3.干辣椒用水泡一下，切成段。
4.芸豆过油。炸制八九成熟，表面起皱，略有金黄色。
5.芸豆过油一定接近九成熟，这样后面炒制入味即可起锅，吃不熟的芸豆很容易食物中毒，所以干煸不放水的情况下一定要炸制接近成熟。出锅十成熟才可以食用。
6.热锅凉油，加入麻椒爆出香味，加入辣椒炒香。
7.加入肉馅炒制变色加适量生抽调色。
8.加入过好油的芸豆翻炒，加盐鸡精调味成熟出锅。
9.上桌了。
4. 干扁豆角咋做好吃
把买回家的豆角清洗干净，摘除头尾，去除有虫眼，有烂点的部分，然后切成三厘米长的小段备用。
瘦肉切成三厘米长的肉丝，葱姜蒜切成沫备用。
锅中下油微多一点，油温达到把豆角倒入锅中翻炒，看见豆角颜色变浅白色，有点瘦身，倒出放一边备用。
另起锅烧油加入葱姜蒜末炒香，放进肉丝盐豆瓣酱，少许酱油，肉熟到人炒好的豆角，翻炒均匀出锅，色香味俱全。
5. 豆干炒扁豆角
食材
主料
四季豆
150克
豆腐干
2片
辅料
油
适量
盐
适量
蒜
2瓣
耗油
1勺
生抽
适量
十三香
少许
步骤
1.准备主料
2.豆角斜刀切成厚3、4mm的片 ，这样更容易炒熟和入味。
3.豆干也切成厚3、4mm的片
4.锅烧热了再倒入少许油，放入四季豆煸炒至八成熟
5.加入姜、蒜片翻炒几下
6.最后加入切好的豆干
7.起锅前分别加入耗油和适量生抽
8.如果锅内有些干可加入适量清水，翻炒几下即可出锅。