1. 扁豆烧茄子的家常做法
用料
主料
豆角200克
圆茄子1个
食用油适量
辅料
葱1段
姜1块
蒜5瓣
生抽2勺
老抽半勺
蚝油2勺
盐1勺
淀粉1勺
香油1小勺
鸡粉1小勺
豆角烧茄子的做法
1.
准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧！如果你能买到长的茄子那是最好不过了。
2.
豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水冲洗干净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用。
3.
圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。返京微波炉，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟。
4.
取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用。
5.
豆角切成长一点的段。
6.
炒锅烧热，放适量的食用油，把豆角放进锅里，小火慢慢煸炒至豆角出现淡淡的焦黄色，盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用。
7.
另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点，味道浓一些这道菜才好吃。
8.
炒香后把调好的碗汁倒进锅里，小火慢慢翻炒至汤汁浓稠。
9.
把茄子放进锅里，翻炒均匀，加入适量的鸡精、香油，出锅装盘就可以上桌了
2. 茄子烧扁豆的做法窍门
1、把青豆角切成长条形状，洗净备用
2、紫茄切片备用
3、油锅中放入蒜泥炒香后放入茄子进行翻炒
4、把豆角入锅炒熟
5、豆角炒熟后加入炒好的茄子放入盐、鸡精适量即可出锅
3. 茄子炒扁豆的做法
主料
茄子 ：250
扁豆 ：250
辅料
虾米 ：适量
油盐 ：适量
葱姜蒜 ：适量
料酒、鸡精 ：适量
具体步骤
第一步
1、茄子用清水浸泡30分钟，洗净，洋扁豆剥去壳，虾米漂净。
第二步
2、锅里油热，放下扁豆煸炒，加适量清水大火煮开，中小火滚8分钟。
第三步
3、放入虾米，加料酒，姜片
第四步
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里，直至削完。
第五步
5、开大火煮5分钟，放盐，鸡精，葱花即可。
烹饪技巧
1.扁豆一定要煮熟。2.煮茄子要用大火才翠绿。
4. 扁豆角炒茄子怎么炒好吃
做法：
1，豆角去两头，用手掰成长段，茄子切长条泡水里。
2，锅里烧开水放几滴油，将豆角和茄子焯水。
3，盛出备用。
4，炒锅倒油，小火煸香干辣椒和拍散的蒜末。
5，倒放豆角和茄子，大火煸炒至基本无水份，放生抽。
6，放盐、味精即可出锅。
5. 扁豆烧茄子的家常做法视频
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘
6. 扁豆角烧茄子的家常做法
扁豆角的家常做法有扁豆炒虾、焖扁豆、豆角炖土豆、清炒扁豆丝、蒜泥豆角、肉片炒扁豆、素炒豆角、土豆炖豆角、豆角炒蛋、豆角炒鸡蛋、茄子烧豆角、肉丁炒扁豆、豆角炖肉、素炒豇豆。
比如焖扁豆的做法：肉切丝，扁豆切成断；然后锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花，翻炒至熟即可。
拓展资料
扁豆角的好处：它有许多人体所需的营养素。对高血糖人群有良好的降血糖作用，还能增强人体免疫功能。
扁豆角的生长环境：凉爽的气候
扁豆角的好处味道：香甜可口
扁豆角的注意事项：一定要加热煮熟，否则会引起中毒。