1. 爆炒扁豆的做法窍门
准备好半斤安豆角。
步骤 2
撕成一小节，凉水洗干净。
步骤 3
准备的小辣椒跟大蒜切成这样《喜欢吃辣的可以放多点小辣椒》
步骤 4
凉水烧开。
步骤 5
倒入安豆角，搞均匀。
步骤 6
等安豆角变色捞起。
步骤 7
凉水清洗备着。
步骤 8
起锅烧油，放入小辣椒大蒜，炒香。
步骤 9
倒入安豆角，翻炒均匀。
步骤 10
加入蚝油。
步骤 11
加入酱油，翻炒均匀。
步骤 12
再加上蒜蓉辣酱，
步骤 13
翻炒均匀。
步骤 14
出锅装盘，简单又好吃的炒安豆角做好啦！
2. 扁豆怎么炒好吃家常
答:绿扁豆凉拌还是炒好吃，这两种做法做好了都好吃，还要看各人的胃口。无论凉拌还是炒，都要把扁豆切成细条状，放在开水里焯个八成熟，捞出来滤水备用。拌吃最好用蒜泥味鸡精，加点香油即可。炒吃用肉丝炒待肉熟了，放进去一拌即可，可放点辣子。
3. 请问扁豆怎么炒
第一步：食材
准备一把洗干净的长豆角，切掉两头、再切成长段，放入清水中，加入一勺食盐浸泡一下，用淡盐水浸泡、豆角会更加青翠，还能有效去除农药残留。
五花肉一块，先切成厚片，再切成宽条。大蒜拍扁，大葱斜刀切成马蹄片，小米椒斜刀切成段，全部放在一起备用。
第二步：焯水
锅内烧水，把豆角放入锅中，大约煮2分钟把豆角煮熟，豆角表皮会返青以后倒出来沥干水分备用。
第三步：烹炒
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加少许凉油，热锅凉油炒五花肉时不容易粘锅。把五花肉倒入锅中煸炒，炒出里面的油脂，猪油炒出来以后，菜的味道更香。
然后倒入葱蒜和小米椒，开小火爆香，从锅边淋入一点料酒去腥快速翻几下，再加入适量的清水，倒入长豆角，加入老抽3克提色，蚝油5克增鲜，生抽5克，食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，把调料炒散炒化，盖上锅盖焖煮3分钟。3分钟以后，开大火收一下汤汁，勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在食材上面，等汤汁浓郁粘稠时，淋上一点芝麻香油，就可以出锅装盘。
4. 爆炒扁豆的做法窍门是什么
步骤/方式1
用料
四季豆 250克
干辣椒（小米椒） 3个
青辣椒 2个
大蒜 4瓣
葱 2根
油 2大勺
蚝油 2小勺
生抽 1小勺
盐 1小勺
鸡精 1小勺
四季豆掐掉两头，菜洗干净。
步骤/方式2
蒜切碎，辣椒切圈，葱切碎。
步骤/方式3
四季豆切长段。
步骤/方式4
开大火，锅里下油，油热下蒜，辣椒炒两三下。
步骤/方式5
放入四季豆翻炒，炒至微干，加水，不要漫过四季豆。 盖上盖煮3分钟左右，开盖加入蚝油，生抽翻炒。
步骤/方式6
加入盐，鸡精。
步骤/方式7
再炒个一两分钟，如果没有汤汁了，可以再加点点水，要确保四季豆熟透。
步骤/方式8
撒上点葱即可出锅。
5. 扁豆简单炒法
第一步：将买回来的四季豆，先用盐水浸泡30分钟，再次清洗干净，然后撕去豆丝，切成寸段备用！
第二步：碗里放入1抓花椒，大概50颗的样子，然后用剪刀把干辣椒剪刀碗里，再把大蒜拍扁剁碎，放碗里，把生姜也拍扁剁碎放一起备用！
第三步：起锅加入宽油，油温烧至7成热，然后将四季豆放入锅中，炸熟至四季豆表面微皱，煮四季都一定要熟透，炸好的四季豆捞出控油备用！
第四步：锅内留底油，将肉末放入锅中，小火炒香，然后将配料（姜末，蒜末，花椒，干辣椒）放入锅中，小火炒出香辣味，再倒入炸好的四季豆，加入1茶匙食盐，加入少许鸡精，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒均匀即可出锅！
6. 怎么做炒扁豆
清炒嫩扁豆好吃。
所需食材：扁豆 200克、 青红椒 适量 、 菜籽油 适量 、 大蒜子 一瓣 、 浓汤宝 半颗 、 料酒 适量
做法：
1、扁豆掐头去筋。
2、再撕另一边，豆子炒出来会嫩很多。
3、扁豆斜切丝，细一点容易熟一点。
4、热锅冷油，青红椒切丝、扁豆丝一起下锅翻炒。
5、扁豆变成碧绿色，放半颗浓汤宝。
6、加点料酒加速浓汤宝融化。
7、翻炒均匀，收汁起锅。
7. 炒扁豆的家常做法
在炒扁豆之前可以焯水，也可以不焯水，因为扁豆含有两种对人体有害的毒素，高温可以将其破坏。所以提前焯水的话，可以除去部分的毒素，使扁豆受热均匀，也可以缩短炒扁豆的时间。
如果不焯水下锅直接翻炒的话，扁豆不能像其他蔬菜那样，炒一下就出锅了，一定要等到扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色才可以出锅食用。
8. 爆炒扁豆的做法窍门视频
美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，没有一个大厨敢说它会做所有的菜，每一个人都在不断学习进步中，美食在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，比如说炒豆角，豆角如果炒不熟可能会导致食物中毒，因为豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。
所以在炒豆角的时候一定注意不能夹生，特别是有小孩的家庭，豆角总是炒不熟？看看饭店大厨是怎么做的，全方位技巧都说全了！ 一位资深饭店大厨说，豆角焯水和其他青菜不一样，必须的焯透，豆角在开水里完全变色、软了再捞起来，放进凉水里泡着，焯到这程度，豆角里外都热透了，毒素被破坏，再抄的话就比较安全，首先豆角在过油后炒，把豆角切成长短均匀的段。
锅烧热放油烧至六七成热时，放入豆角炸。
比如说做干煸豆角，就要把豆角炸至表皮起皱收缩，捞出控油。再下锅翻炒，这样做是很快熟的，煮过会少一点豆角味，不过有人认为煮过的可以去掉农药我是喜欢生炒，炒的时候洒一点水，盖锅一分钟左右，让水差不多干了，再开锅翻炒如果喜欢吃软一点的，多洒一次水！ 在炒豆角前，先把豆角放在锅里用100度开水煮15分钟左右，这样能彻底清除豆角有害物质，之后就可以炒了，要想省事的话，直接把锅里放点油，加热后，把豆角放入。油焖一会就好。不过这样的豆角吃起来，口感不是太好，有点油腻腻的，要想豆角吃起来，口感好，有营养的话还是要选水煮法，这样的话就很容易炒熟了！豆角中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适用于高血脂人群;还能加强胃肠蠕动，有利于防止便秘。豆角具有较高的营养价值，又有多方面的功能，因此，深受人们的喜爱。
这样的做法能保证在清除豆角有害物质同时，又能保留豆角大部分，对人身体有营养成分也不会低，可以先炒后焖，就是先炒后加入适量的水，盖上锅盖焖一会，这样也是挺快的，还有也可以把豆角切成一厘米在右颗粒，再下锅炒就容易熟了！大家学会了吗？虽然生活并不如我们想象中的那么完美，但是也不能亏待了我们自己，好吃的好喝的尽管嗨起来！如果担心外面的吃食不是很放心，那么就自己掌厨吧！在自己的厨房里面创造并且分享美味也是一件很快乐的事情！