1. 酸扁豆的制作方法
准备材料：扁豆500克，盐适量，姜片适量
1、将扁豆洗净，头尾摘掉备用。
2、将扁豆改刀切块备用。
3、切好的扁豆放入盆中，放入盐和姜片。
4、搅拌匀匀，腌渍1小时。
5、1小时后将扁豆装入无油的干净瓶子里。
6、用盘子盖上再翻转过来
7、往盘子里倒入清水，放在窗台自然发酵。
8、每天换一遍水，3-4天即可取出食用。
2. 酸扁豆的制作方法窍门
用料
新鲜豆角 2斤
蒜 10瓣
盐 15克
醋 2瓶
凉白开 1500毫升
凉白开与醋比例 2：1
做法步骤
步骤 1
新鲜的豆角买回来，洗净放一天沥干水分 准备烧一壶开水放凉备用， 放凉后加醋， 凉白开与醋比例 2：1 ，加盐，放入酸豆角，密封放入阴凉的地方， 夏天这个天气，4天就可以开吃了
步骤 2
泡好的酸豆角用水冲洗干净，切成段子，锅里先不要放油，把酸豆角炒干水份后盛出来，锅里放油，放干辣椒，蒜末爆香，加入酸豆角，盐调味 出锅，开胃酸豆角就做好啦
3. 酸扁豆怎么做
食材清单
豆腐 50g 、 香菇 3棵 、 苦苣或者其他青菜 1棵 、 香菜碎 少许 、 白胡椒粉 适量 、 香醋 适量 、 生抽 少许
烹饪步骤
青菜切小段，豆腐、香菇切丝。香菜切碎。
锅中坐水，冷水放入葱姜末煮开。
锅中下入豆腐和香菇，煮开。
调味：放入适量香醋、生抽、辣椒粉、胡椒粉、糖和盐。再放入青菜。
倒入水淀粉，煮开，放入香菜碎搅拌均匀，即可出锅。
4. 酸辣扁豆的做法
肉沫炒酸豆角，腌的豆角太酸了可以炒肉末酸豆角，酸豆角配上肉末可以减少酸豆角的酸味，增加了肉香，肉末酸豆角可以让腌酸的豆角变得更好吃
当然喜欢吃辣的，可以再放入一些小米辣，这样酸辣肉末酸豆角，更加下饭，既有肉香又有辣味，还有酸豆角的味道，是一道不错的菜品
5. 酸扁豆怎么炒好吃窍门
为你推荐简单又好吃的不要不要的酸豆角肉沫；用料 ；酸豆角 200g ；肉沫 适量 ；干辣椒 5 6颗 ；大蒜 两个 ；生抽 适量 ；红薯淀粉 适量 ；菜籽油 适量 ；盐 适量 ；酸豆角肉沫的做法 ；酸豆角洗干净切丁，准备瘦肉一块，干辣椒和大蒜适量。；大蒜切沫，干辣椒切段，肉剁成肉沫。；肉沫里放入少许的生抽，红薯粉。；肉沫抓匀后腌制5分钟左右。；锅烧热，放入菜籽油，下干辣椒和大蒜沫烧香。；下肉沫炒开，炒干肉沫的水分。；然后倒入酸豆角炒制大概3分钟左右，加入几滴生抽调味，因为酸豆角已经有盐味了，所以不用加盐，在出锅前加入少许的水焖一会。；小贴士；
1、如果不是吃的很酸，那酸豆角不要炒太久，炒的越久越酸，快出锅的时候加入少许的水，这样没有这么大火气。
2、肉沫用红薯淀粉腌制一下会特别的嫩。
6. 扁豆能泡酸扁豆吗
第一，豆角容器必须是无油无水的，如果有生水或油，就容易滋生细菌，酸豆角就容易烂了，所以容器一定要晾干水份分。
第二，不要加清水，要用淘米水。因为淘米水中含有多种营养物质，有利于乳酸菌的繁殖，能够加速发酵，味道更加酸爽。
还可以放速冻保存，吃前解冻即可
7. 扁豆怎么做酸菜
准备原料：包菜四个，八角四个，花椒30粒，姜丝15克，蒜片35克，尖椒段20克，白砂糖40克，陈醋70ml，生抽50ml，盐2勺，高度白酒20ml。
第一步：首先我们把包菜适当清洗干净外皮，然后用吸水纸吸干表皮的水分，对半切开之后，切去正中心的硬块，而后用手把包菜撕成片，放入一个盆中之后，加入2勺食用盐，不停翻拌一分钟后，腌制出水20分钟。
第二步：锅中加入少许的油，先把准备好的花椒和八角倒入锅中适当爆香，然后把姜丝，蒜片倒入锅中，适当翻炒一分钟。
第三步：之后加入准备好的白糖，陈醋，生抽，尖椒段，200ml的清水，大火煮沸后，继续煮两分半钟，关火放凉。
第四步：准备一个纱布袋，把控干水分的包菜放入纱布袋中，用力挤出水分。
第五步：之后准备一个玻璃罐，把包菜全部塞入玻璃罐中，倒入放凉的腌料汁，在顶层均匀淋上20ml的白酒，盖上盖子密封保存24小时，之后就可以取出食用了
8. 泡酸扁豆的做法窍门
用料
山西老陈醋2勺半、豆角适量、白糖2勺、老抽1勺半、生抽1勺半、盐少许、八角1颗、干辣椒和蒜少许
步骤
1.先将汁子调好，放入糖、醋、老抽，生抽调均。
2.大火，热油爆香干辣椒跟蒜，然后下豆角煸炒至变了色
3.倒入汁子，再倒入水，水要跟豆角平齐，加适量盐。
4.盖上锅盖，小火焖35分钟
5.打开锅盖，大火收汁。
6.出锅装盘。
9. 酸扁豆的腌制方法图解
首先：豆角和红椒洗净，晾干，锅中加清水和盐，再加点花椒和冰糖煮开，放凉，准备一个无油无水的容器，把豆角和红椒放进去，再放上几瓣大蒜，倒入晾凉的盐开水，没过豆角，最后加上少许白酒，盖上盖子，放在室内阴凉处即可。
其次：酸豆角的腌制食材：豆角500克，红椒适量，盐适量，花椒几颗，冰糖少许，蒜瓣，白酒。
最后：豆角最好选择嫩一点的，这样腌出来的酸豆角口感更好。容器一定要洗干净，不能有油和水，否则腌制出来的东西容易坏。温度越高，发酵的时间越快。