1. 炖宽扁豆的做法大全
冻豆角炖窝瓜1.原材料：五花肉150g，豆角500g，绿贝贝窝瓜1个，白洋葱半个。
2.调料：白糖，十三香，酱油，盐，鸡精
3.菜洗净后，五花肉切一指宽块，窝瓜切块，洋葱切丝。
4.热锅中放入少量豆油，加白糖2小勺熬化后，加洋葱丝炝锅，放入十三香1小勺、酱油2小勺，翻炒，加入豆角炒约2分钟后，加水刚没过豆角即可，水开后炖5分钟加入窝瓜继续炖，当汤减少二分之一后加入盐1小勺，鸡精1小勺，大火收汤，出锅。
2. 大扁豆炖肉的做法
主料:
两斤
辅料:
干刀豆200克，
葱适量，
姜适量，
干辣椒适量，
八角适量，
冰糖适量一，
料酒适量，
烹饪步骤
1· 准备材料，干刀豆要提前泡好。五花肉比片。
2· 热油锅，放葱段，八角，干辣椒，翻炒后放入五花肉继续翻炒，加一点料酒，然后放干豆角。
3· 加冰糖，盐，鸡精，老抽，然后加一碗水，开中火炖。
4· 等到汁快干时再大火收，就可以成盘上桌了。
3. 焖扁豆的做法窍门
食材：扁豆，茄子，葱姜，小米椒，生抽，淀粉，盐
做法：
1、扁豆洗净切斜段儿，茄子洗净切条儿，在茄子中放一小勺盐杀一下；锅中放适量油，油热放入攥干水分的茄子条煸炒3,5分钟，直到茄子边缘有些焦黄，完全炒熟后盛出；
2、另起锅放少量油，油热放入切好的葱姜片，接着放入扁豆段儿煸炒5,6分钟，中间加少量水焖一会，直至扁豆变色微微发皱；
3、放入煸好的茄子，倒入2小勺淀粉，半汤匙生抽，适量水混合均匀的芡汁，待芡汁冒小泡后煸炒均匀，临出锅放入切好的小米椒圈，翻炒下就可以出锅了。
小贴士：
1、扁豆不容易熟，切斜段可以切得更细，这样在煸炒的时候也会比较好熟，而且在锅中煸炒一会，再加少量水，焖一下可以加速成熟，又不用再油锅里炸，可以少吃油；
2、如果喜欢炒扁豆比较好熟而且口感清脆的话，炒之前可以焯一下水，就能缩短炒制时间；
3、茄子放入一些盐杀一下，攥干水分下锅炒就不会吸收太多油脂。
4. 宽扁豆煮多久
扁豆焯水五分钟。因为扁豆含有皂素和红细胞凝集素。这两种毒素对人体有害，必须高温才能去除，所以焯水时间比较长。扁豆角越老毒素越多，因此，买匾豆角要买嫩一些的。
买回来的扁豆角先在清水里放上盐浸泡20分钟，多洗几遍。
然后锅里放水，加一些盐和食用油，锅开加入扁豆角煮五分钟，边煮边搅拌让扁豆角充分加热煮熟。五分钟后捞出过凉。这时候扁豆角就可以正常煸炒了。
5. 炖宽扁豆的做法大全窍门
原料：宽扁豆、肉、芽菜、葱、姜、盐、酱油、糖、鸡精。
做法：
1、宽扁豆洗净，焯水，控干，切成丁，过油煸成金黄色。
2、肉切丁，葱、姜切丝。
3、锅中放油，放上姜丝、肉丁煸炒变色，放上葱丝、芽菜、糖、酱油、扁豆丁、盐、鸡精，出锅即可。