1. 扁豆角怎样腌制好吃
豆角洗净切小段，瘦肉切丝，瘦肉中加入1个蛋清、1勺玉米淀粉、1勺料酒、半勺食用盐、1勺生抽搅匀，腌制5分钟，锅中烧开水放入2滴香油，放入豆角焯水，1分钟后捞出过凉水，捞出控水，起锅烧油，放入肉丝煸炒，放入葱姜炒香，放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺食用盐炒香，倒入豆角翻炒1分钟即可。
2. 扁豆角怎么腌好吃
食材清单
扁豆 2斤 、 辣椒 2个 、 盐 适量 、 自来水 适量
烹饪步骤
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把扁豆塞入瓶中.不用洗.吃的时候再洗.塞实一些，然后放2大勺盐,注入自来水
2/3
水不要太满,后期会膨胀的，到那个黄色的圈圈下面一点点就好.制作过程要完全无油、切记！
最后一步
这样的瓶子.两瓶大概可以装一斤左右，完成后放阴凉处15天左右，可以开吃了！可放一年之久,妈妈可以放好多年！我以前都是打酱油的.这两天心血来潮发了两贴,亲们多支持！！！
3. 扁豆角的腌制
1、新鲜美味的扁豆角，摘洗干净，掰去两头的小尖尖，顺势再撕下豆筋，不过这个扁豆实在是太嫩了，都没有豆筋；
2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了；
3、准备一头大蒜，去皮后拍扁，切碎备用；喜欢蒜香味浓的，多放大蒜，不喜欢蒜味太浓的，可以少放点大蒜；
4、炒锅上火烧热，放食用油，把切碎的大蒜放进去炒出香味；
5、将掰好的扁豆角倒进锅里，翻炒均匀；
6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿，很是好看。
7、全部变色之后，倒入一勺生抽酱油翻炒均匀，再加半碗热水，盖上锅盖，焖煮至扁豆熟透，中途可以翻动豆角，让豆角受热均匀，最后要开锅盖收浓汤汁，即可出锅装盘。
4. 怎么腌扁豆角好吃又简单窍门
腌制需要材料
平时想让腌好的酸辣长豆角好吃，必须要准备齐全的材料，他除了需要准备新鲜的长豆角以外，还要准备生姜片和白醋以及红辣椒，另外精盐和花椒也要适量准备一些。
腌制步骤
1、把准备好的新鲜长豆角摘一下，去掉带有虫眼儿和腐烂的部分，再用清水把它洗净，然后沥掉水分。把去掉水分以后的长豆角切成小丁状，这样在腌制时方便它快速入味。
2、把切好的长豆角放在一个干净的小盆中，加入准备好的食用盐，调匀以后腌制，把腌出的水分倒掉，这样能让腌好的酸辣豆角色泽翠绿口感脆嫩。
3、在锅中放入适量的凉水，数量以没过长豆角为准，然后加入准备好的红辣椒和蒜片以及花椒，再倒入适量的白醋，开火烧制，烧开以后再煮十分钟左右。关火让锅中的汤汁自然降温。
4、等锅中的汤汁降温以后取出，直接倒入到装有长豆角的小盆中进行腌制，腌制要把小盆上面盖个盘子或者盖，再把它放到冰箱中，二十四小时以后里面的豆角就能入味，这时酸辣爽口的长豆角也就腌好。
5、腌好以后的长豆角取出以后，可以放在盘中，加入适量麻油调味，调员以后能直接吃，不论是配粥还是下饭，口感都特别好，能让人们胃口大开，食欲大增
5. 扁豆角的腌制方法大全简单方便
1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。
2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。
4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。
5.加入盐和糖继续翻炒。
6.加入少许生抽。
7.再加入蚝油继续翻炒。
8.放入红椒块翻炒。
9.加少许鸡精翻炒均匀关火。
6. 扁豆角怎么腌
1.准备好的长豆角需要提前清洗干净，控干水分；水分一定要完全控干，这样腌出来的豆角才能存放的久，然后把豆角切成丁，腌酸豆角的豆角可以选择嫩一些的，这样腌出来会更脆；
2.切好之后放在一个无水无油的大盆里面备用，小米辣切成圈，大蒜切片，生姜切片，然后把小米辣、大蒜、生姜也都倒在盆里，往盆里加入食用盐，500g豆角大约40g盐，少量糖，少量高浓度白酒，给它们搅拌均匀，放白酒不仅能延长保质期，还能让豆角自然地发酵变酸；
3.搅拌均匀的豆角装在一个无水无油的罐子里面，然后给它稍微压压实，盖上盖子密封保存，这样等上2天豆角颜色变黄就可以吃了，来上一盆酸豆角炒肉沫，酸酸脆脆超级下饭；
温馨提示：
1、容器一定要无水无油的，否则容易变质长白毛；
2、酸豆角变色之后可以放在冰箱冷藏保存，这样味道不容易变质；