1. 扁豆炒豆腐皮的做法
三鲜豆皮的做法: 主料：大米粉100克、绿豆粉50克 、猪肉200克、鸡蛋2个、净猪肚30克、玉兰片30克、水发香菇25克、叉烧肉50克。 辅料：猪油175克、绍酒10克、酱油30克、糯米350克、精盐25克。 做法：
1、大米粉、绿豆粉和水，调成浆，稍稀。
2、将猪肉、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉切丁状，加适量绍酒、酱油、精盐做成馅料。
3、糯米洗净，水泡八小时，沥干水分，旺火蒸熟后晾一下。锅置灶上加猪油50克、盐少许，放入糯米炒匀，直至将米炒透。将做好的馅料加入。
4、将豆面浆在煎锅中摊成皮，打入鸡蛋涂匀，盖锅盖。烙成熟皮。将第一张皮拿出，做第二张。用铲子将皮四周疏松，翻面后把糯米倒入铺平，将第一张皮铺在上面。
5、沿豆皮边淋入猪油，提高炉温煎一会，边煎边切成小块，再浇入猪油45克，起锅即可。
特点：外皮香脆内里酥软，美味可口，油而不腻。
2. 扁豆炒豆皮的做法大全
用料
油皮
中筋面粉 150克
热水（烧开的） 60克
白糖 60克
玉米油 45克
麦芽糖（可不放） 10克
油酥
低筋面粉 120克
玉米油 55克
馅料
绿豆 250克
玉米油 70克
白糖 90克
软皮绿豆饼的做法步骤
步骤 1
中筋面粉150克，加入烧开的热水60克，搅拌均匀，加入白糖60克，加入玉米油45克，加入麦芽糖10克，可不放
步骤 2
揉成光滑的面团，松弛30分钟 油皮完成
步骤 3
低筋面粉120克，玉米油55克 搅拌均匀
步骤 4
盖保鲜膜松弛30分钟， 分成32份，油酥一个5克 油酥完成
步骤 5
分好的油皮包入油酥，
步骤 6
擀开，不能太长
步骤 7
从上往下卷
步骤 8
擀一遍是长的，接着擀第二遍就变短了，就可以包起来，相信大家都会包，跟蛋黄酥做法一样
步骤 9
这是全部包好的绿豆饼 烤箱180度预热10分钟 上下火175度烤20分钟
步骤 10
成品，喜欢上色的多烤一会
3. 扁豆炒豆腐皮的做法大全
1/15 鸡腿切块。
2/15用盐，料酒，少量生抽腌制一会。
3/15豆腐皮切成长方片。
4/15锅中倒油，让豆腐皮过一下油味道会更劲道好吃，而且不会变烂。
5/15弄好的豆皮捞出备用。
6/15青椒切块。
7/15葱姜蒜切块片备用。
8/15锅中少许底油，然后放葱姜蒜煸炒出香味。
9/15放入腌制的鸡块翻炒。
10/15等鸡块变色后，放入一些生抽，老抽。放红烧酱油也可以。
11/15让鸡块均匀上色。放入泡好的香菇。
12/15添加开水覆盖鸡块，然后放入冰糖大火煮开后转中小火炖一下。
13/15汤汁差不多收一半的时候，放入豆腐皮，然后翻炒均匀。
14/15等汤汁再少一些的时候，放入青椒块。然后尝尝味道淡了就再放些盐。
15/15汤汁变少的时候开始大火收汁变浓稠，最后放少许味精（可以不放），即可出锅。
4. 炒扁豆的家常做法
在炒扁豆之前可以焯水，也可以不焯水，因为扁豆含有两种对人体有害的毒素，高温可以将其破坏。所以提前焯水的话，可以除去部分的毒素，使扁豆受热均匀，也可以缩短炒扁豆的时间。
如果不焯水下锅直接翻炒的话，扁豆不能像其他蔬菜那样，炒一下就出锅了，一定要等到扁豆颜色由鲜绿色变为暗绿或墨绿色才可以出锅食用。
5. 扁豆腐怎么炒
芥菜炒豆腐
新鲜芥菜的，带有一股清香，加点豆腐一起炒，清爽又美味。
原料：芥菜、北豆腐、蒜、油、盐、蚝油。
做法步骤：第1步、芥菜帮清洗切片。
第2步、豆腐切条，蒜瓣拍扁切碎。
第3步、锅中放油，放入芥菜帮翻炒。
第4步、放入豆腐一起炒，加适量水烧几分钟让菜帮熟透。
第5步、加盐、蚝油调味炒匀，出锅。