1. 扁豆红烧肉的做法窍门
做红烧肉，我们一般选择五花肉，肥瘦相间，吃起来不会太腻。
我们在买五花肉的时候，让卖肉的把猪皮烧一下或者自己用火枪烧一下。烧猪皮可以去掉猪皮的腥臭味。
把肉放进温水里浸泡一下，然后用刀把猪皮刮干净，猪肉洗干净，沥干水分。切成3~4厘米的小方块（不要切得太小了，因为肉在炖的过程中会收缩，容易炖烂，小块吃着也不过瘾呐）
煸炒
锅里放入适量油（不用太多），把肉块放进去，用中火煸炒出油，炒至肉块变色，盛出。把多余的油也倒出来。
煸炒可以去除肉的多余油脂，让炖出来的肉，吃起来不会太油腻！
炒糖色
红烧肉糖色
炒糖色有4种方法：干炒、水炒、油水炒、油炒！其中，水炒是最容易掌握的。
锅里放入适量水，冰糖，中火烧开，小火慢熬，最先是大泡泡，大泡泡又变成密集的小泡泡，颜色从浅黄色（拔丝菜，这个颜色就可以关火了）到黄亮色，再到棕红色（红烧肉就要这个颜色），中途需要不停搅拌，防止糊锅。
糖色变成棕红色时，下入肉块，适量姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、黄酒、酱油快速翻炒到上色，关火。（大火翻炒时间不要太长，以免糖色焦了）
把肉倒入砂锅，再从锅边倒入开水（水不要直接倒肉上，以免糖色脱色），水量刚没未过肉就可以了。盖上盖子，小火（保持微沸状态）炖1个小时，大火收汁（颜色好看的关键）。
炒糖色用白糖、冰糖都可以。用冰糖炒出来的糖色，颜色比较鲜亮，然后肉的味道也醇厚。白糖炒的，味道偏甜一些。除此之外，做红烧肉的时候，还可以加一些配菜，比如土豆块、豆角、鹌鹑蛋、鸡蛋等。（喜欢什么加什么）
2. 扁豆红烧怎么做
梅豆
500g
五花肉
500g
辅料 4种
葱一根姜适量盐适量酱油适量
烹饪步骤 7步
步骤1
梅豆摘去头尾，中间掐两半，放水里洗两遍放适量水浸泡一会
步骤2
五花肉洗净切片，锅里放少许油倒入肉翻炒
步骤3
肉翻炒出香味加入姜继续翻炒，颜色变黄加入生抽老抽
步骤4
加入酱油后再翻炒几下
步骤5
炒一会加入豆角大火翻炒
步骤6
翻炒变色加入适量水盐盖上盖子焖一会
步骤7
焖好的豆角出锅前加鸡精调味，撒入葱花即可装盘
3. 扁豆红烧肉的做法窍门图片
回答：
红烧肉炖冻豆角的做法如下：
用料：
五花肉 800克
姜 两片
葱 半根
香叶 两片
八角 2个
花椒 15粒左右（我没查过）
生抽 3勺（吃饭用的那么大勺子吧）
老抽 1勺
食盐 1勺半（调料盒的小勺）
鸡精 1勺
干山楂 4片（有就放）
冻豆角 500克
红烧肉炖豆角（绝对下饭）的做法步骤
步骤 1
选择肥瘦相间的五花肉，同时把冻豆角放在水盆里解冻备用。
步骤 2
把肉切成麻将块大小，不能切太小了。否则炒过之后就会很小，咱们做的毕竟不是卤肉饭。
步骤 3
凉水下锅焯水，放一片生姜。
步骤 4
焯完捞出用温水洗净。洗净后放在一旁备用。
步骤 5
这是炖肉所需的调料。
步骤 6
起锅烧油，凉油下入冰糖。小火慢慢炒，千万别大火，否则是场灾难。
步骤 7
大概烧到这样，就可以下肉了。如果实在炒不好糖色就不要炒了，直接起锅烧油下肉也可以。一会炖的时候把冰糖直接放在汤里一起顿也OK。
步骤 8
糖色炒好后下肉翻炒，翻炒几下均匀上色后就放入酱油，老抽后继续翻炒。这里酱油可以稍微放多一点。继续依次下入花椒、八角、香叶、干辣椒、生姜、大葱。继续翻炒，一定要把肥肉煸炒出油，才能不腻。
步骤 9
煸炒之后加入热水，小火慢炖。我炖猪肉习惯放几片干山楂片，烂糊的快。没有可以不放。不影响味道。剩下就交给时间吧。
步骤 10
炖肉的时候，洗净豆角捞出备用。
步骤 11
大约炖40分钟左右时候放入豆角。
步骤 12
再过15分钟放盐，鸡精，继续小火炖半个小时就可以出锅了。出锅之前汤如果还多的话可以开盖大火收收汁。一定要勤翻一翻，别糊锅了。
步骤 13
出锅开始享用美食吧！
以上就是红烧肉炖冻豆角的做法。
4. 白扁豆红烧肉的做法
食材
五花肉
700克
扁豆
500g
土豆
2个
香菇
10朵
生抽
60ml
料酒
10ml
老抽
20ml
糖
15克
盐
10克
葱
¼根
干辣椒
2个
八角
3个
香叶
2片
桂皮
1块
方法/步骤分步阅读
1：五花肉放凉水中 倒入料酒 葱段去味 煮出浮沫后捞出沥干水分。
2.煸炒五花肉 这样才能肥而不腻 不过煸炒的过程非常容易崩油 我的做法是把焯好的五花肉全部摆在锅中 开小火盖锅盖 一面焦黄出油后翻面 直到两面金黄。
3.煸好的五花肉大概这个样子 出了很多油 可以倒掉 也可以留着猪油用来炒饭。
4.把花椒50粒 八角3个 香叶2片 桂皮一块 放入调料盒。
5.高压锅中码好扁豆土豆香菇 放入两根红辣椒 一小段葱。
6.把煸好的五花肉放入高压锅中 加入生抽60ml 老抽20ml 料酒10ml 盐10g 糖15g。
7.加入开水没过扁豆土豆香菇即可 不喜欢汤多的也可少加点水。
8.炖好的红烧肉 看着就有食欲。
9.盛入碗中准备上桌。
5. 扁豆红烧肉的做法窍门视频
主料：扁豆1000g、红烧肉1碗
辅料：油适量、盐适量、葱适量
红烧肉炖扁豆正宗做法步骤：
1.准备好需要的红烧肉。
2.准备好买来的扁豆。
3.摘去筋后，清洗干净，沥干水分。
4.葱切成葱花。
5.锅中加入适量的油，下入葱花炒出香味。
6.下入扁豆，煸炒。
7.一直到扁豆变成翠绿色。
8.加入适量的清水。
9.下入事先准备好的红烧肉。
10.翻炒均匀，再调入适量的盐，大火煮开，转中火炖30分钟左右。
11.待汤汁基本收干时，即可，正宗红烧肉炖扁豆就做好了。