1. 素扁豆盒子的做法大全
【素三鲜馅饺子】材料：韭菜1斤、鸡蛋5个、虾皮1汤匙、色拉油3汤匙、香油1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量、
1.将韭菜摘去老叶，投洗干净，沥净水分，然后将韭菜切碎。
2.虾皮投洗干净，沥净水分，鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。
4.将韭菜，鸡蛋，虾皮，放在盆内，锅内加入油，加热至冒烟，关火，将油晾凉，淋入馅料内，用筷子搅拌均匀。如果是熟油或者色拉油不用加热，直接拌馅料就可以了，生油如果不加热，做出的韭菜盒子有生油味。
6.再加入盐，白胡椒粉，搅拌均匀。先加油搅拌，最后再放盐拌匀，这样韭菜表面上就先包裹了一层油，形成了一个隔离层，再放盐进去的话就不会那么容易出水了。馅料不要拌早了，擀皮之前拌好就可以了，放久了盐容易把韭菜杀出水。
【白菜木耳馅饺子】所需材料：白菜心1棵、木耳（干）1把、鸡蛋4个、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1根、花椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、
做法步骤：
1.木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，洗净。虾皮投洗干净。
2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用。
3.淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。
4.把木耳切碎，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干。
5.把炒好的鸡蛋和木耳、白菜放在盆内，加入炒鸡蛋时炼好的熟油，虾皮，葱花，盐、蚝油、花椒粉、生抽，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
【黄瓜鸡蛋馅饺子】所需材料：黄瓜2根、鸡蛋4个、熟油或者色拉油3汤匙、香油1汤匙、大葱半根、白胡椒粉少许、盐适量、
做法步骤：
1.把黄瓜洗净，用擦丝器把黄瓜擦成丝，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，把黄瓜丝用手攥出水分，再把黄瓜丝切碎。
2.把鸡蛋磕入碗内，顺一个方向搅均匀，大葱切成末。
3.锅内加入油，淋入鸡蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子快速搅拌，把鸡蛋搅炒成小块，把鸡蛋块盛出，晾凉待用，如果鸡蛋块大，用刀把鸡蛋块切碎。
4.把切好的黄瓜到盆内，加入葱末，鸡蛋块和少许白胡椒粉，熟油，香油，蚝油，拌匀，再加适量盐，搅拌均匀，馅就调好了。
【杏鲍菇素馅饺子】所需材料：杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、
做法步骤：
1.香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末。
3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，朝一个方向搅拌均匀。
4.再加入油，搅拌均匀，这样饺子的馅料就调好了。调馅用的油要用熟油或者色拉油，色拉油不用炼制，植物油经过炼制后，就是熟油了，把油放入锅内，加热至冒烟，关火，把油晾凉，就是熟油了，就可以拌馅了，生油没有经过炼制，调馅，有生油味。
【包菜鸡蛋粉条馅饺子】所需材料：包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.把粉条用温水泡发好，把粉条泡发至没有硬心就可以了，把粉条切成小段。
2.把包菜切碎，撒入半勺盐，用手把包菜揉一下，腌制几分钟，再加入清水把包菜投洗一下，去除盐味，把包菜捞出用手攥净水分待用。
3.胡萝卜去皮洗净，再把胡萝卜切成末，葱切末。
4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，用筷子划圈搅拌，把鸡蛋搅成小块，盛出待用。
5.把包菜放在盆内，加入粉条碎，鸡蛋块，胡萝卜末，葱末，再加入熟油，或者色拉油也可以，蚝油，生抽，花椒粉，十三香，用筷子朝一个方向搅拌均匀，饺子馅就调好了。
【西葫芦鸡蛋馅饺子】所需材料：西葫芦、鸡蛋、葱、胡椒粉、油、盐、
制作步骤：
1.将西葫芦洗净，刮去外皮，去瓤，用擦丝器把西葫芦擦成丝，再把西葫芦丝切碎，放入少许盐稍腌制。
2.将腌制好的西葫芦用手挤出水份，葱切碎备用，鸡蛋磕入碗内打散。
3.锅中加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液加热至稍凝固，再筷子划圈搅动，把鸡蛋翻炒成小块，盛出待用。
4.将西葫芦碎，鸡蛋块，葱末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
【什锦素馅】所需材料：白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，粉条是干的，需要泡发，把锅内加入水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变软，然后将粉条放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心即可。
2.白菜叶子剥开投洗干净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
3..胡萝卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜杀出水后，将白菜攥净水分，不用太干，放在盘子内。
4.葱姜切成末，虾皮用温水投洗干净，攥净水分。
5.将泡发好的粉条，切成小段，木耳摘去根部，投洗干净，切碎末。
6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，关火，将油的温度降下来，开小火，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温加热至冒烟，晾凉，再炸制花椒，这样包出的饺子没有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。
7.将白菜末，胡萝卜末，粉条段，木耳末，一起放在盆内，加入虾皮，葱姜末。
8.淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少许盐，十三香，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。
【豆腐馅饺子】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋4个、胡萝卜1根、蒜苗1把、油盐适量、葱1段、姜1块、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、
做法步骤：
1.胡萝卜去皮洗净，然后把胡萝卜先切成片，再切成丝，最后再切成末。蒜苗摘洗干净，再把蒜苗切碎，葱切葱花，姜切末。
2.锅加油烧热，油量稍多些，把油加热至冒烟，关火，舀出一部分的油，晾凉，一会儿拌馅料用，开火，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，用筷子转圈不停的搅拌，把鸡蛋搅拌成小块，这样炒出来的鸡蛋就是碎碎的，非常的均匀，盛出晾凉待用，如果炒的鸡蛋块比较大，用刀把它切碎。
3.锅加水烧开，把豆腐切成块，下入锅内焯水，水开后，煮2-3分钟，捞出控净水分，把豆腐晾凉，再把豆腐切碎，切成小块。豆腐放盘内，用勺子压成小块也可以。豆腐焯水可以去除豆腐的豆腥味。
4.把炒好的鸡蛋放在盆内，加入豆腐，胡萝卜，葱姜末，加入刚才盛出炼好的熟油，再加入盐，蚝油，十三香，用筷子搅拌均匀，撒入蒜苗，搅拌均匀即可，这样饺子馅就调好了。
2. 扁豆盒子的做法窍门
挑拣分级。
一般在豆角与豆角交叉堆积情况下发生的，那么，避免豆角交叉状态是解决问题的关键。首先，陈列前做到挑拣分级，挑选出品相佳的豆角，整齐摆放，包盒售卖，提升商品价值；散卖豆角可以采用打捆售卖，单价高时300g/捆，单价低时500g/捆，也可以顺着豆角的生长方向整齐码放在台面上。这样陈列的豆角不仅增加台面的美观度，而且顾客挑拣豆角时也会被购物环境感染，反而减少了翻动挑拣。
3. 炸扁豆盒子素馅怎么做
用料：大虾 7只、秋葵 5个、杏鲍菇 1个、香菇 6朵、黄彩椒 1/2个、红彩椒 1/2个、长条茄子 1/3根、玉米淀粉 80克、低粉 30克、盐 1克、蛋黄 2个、冰水 150克
做法步骤：
1、准备以上食材
2、大虾去头去壳去虾线，洗净备用
3、其余蔬菜洗净改刀备用
4、将玉米淀粉，低粉，盐，蛋黄，冰水搅拌成稀面糊
5、日式铸合金锅中倒入色拉油，等到油温170摄氏度
6、将均匀裹上一层薄薄的面糊，逐一放入锅中，健康无涂层物理不粘锅，使食物受热均匀，不易糊底
7、炸好后捞出，搭配蘸汁，快来享用美食吧！
4. 扁芸豆盒子做法
爆炒芸豆丝
【食材】扁芸豆240克、红干椒5个、盐适量、生抽1茶匙、葱1棵、胡椒粉少许
将芸豆切成条、红干椒和生姜切条备用，如果您怕辣，可以少放一点儿辣椒
【做法】
1、将炒锅注入食用油烧至七成热，放入红辣椒、生姜丝炸出香味。
2、放入芸豆丝，再加入盐、胡椒粉、鸡精，开大火爆炒1分钟，注意盐少一点，后面还要放生抽，生抽本身就具有咸味。
3、加入生抽接着翻炒两三分钟，炒至芸豆丝变软，颜色变深暗即可
4、关火撒上葱花，即可装盘享用这道美食了。
这样的小炒，对于上班没有时间又没有食欲的人来说，简直就是最美味的佳肴了。每次这么炒上一盘，总是多吃一碗饭，还觉得没吃够。
5. 扁豆盒子用什么馅好吃
用料
面粉 适量
酵母 少量
排骨 1盒
土豆 2个
豆角 1盒
料酒 2勺
葱姜蒜 适量
冰糖 10颗
干辣椒 5个
花椒 10粒
八角 2个
桂皮 1块
黄豆酱 2勺
生抽 5勺
老抽 3勺
铁锅炖+花卷的做法步骤
步骤 1
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碗中加面粉 少量酵母用温水冲开 缓慢倒入面粉中 之后一边倒温水 一边搅拌 （水一定要慢慢倒 不要一次倒太多）
步骤 2
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揉成面团（不用特别光滑）
步骤 3
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用保鲜膜封好之后醒发一个小时
步骤 4
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锅内先烧热油 将土豆和豆角炒至断生
步骤 5
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锅内先将葱姜蒜 冰糖 干辣椒 八角 桂皮 花椒爆香 炒至冰糖融化后 放入焯好水的排骨 炒至焦黄
步骤 6
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加入灵魂酱料 翻炒均匀 （两勺黄豆酱 三勺老抽 五勺生抽）
步骤 7
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加入温水（可以多加一些 之后还要蒸花卷）炖煮30分钟
步骤 8
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这时候面团也醒发好了
步骤 9
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揉至表面光滑
步骤 10
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将面团用擀面杖擀成差不多薄的一层 均匀涂抹上油和花椒粉（因为我没有花椒粉 这次用的白胡椒粉代替 也很好吃）
步骤 11
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之后进行折叠 先沿着中间的线 把两边折叠至中间 之后再对折 均匀切成小条 将两个小条叠在一起 轻轻按压中间部分 旋转几圈 就是这样的花卷啦
步骤 12
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30分钟后 将土豆豆角加入翻炒均匀 （可以尝一下味道 淡的话可以在这时候加盐）
步骤 13
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同时将花卷 铺在上面 盖盖子 焖煮30分钟即可。
6. 素馅扁豆的做法
食材：牛肉、扁豆、面粉、鸡蛋、酱油、香油、花椒、葱姜、盐、五香粉、白胡椒粉、糖。
做法：
1.将准备好的面粉倒入盆中，并少量的加入清水不断的搅拌直至面粉被搅拌成絮状，然后再将絮状的面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在一边发酵。
2.将扁豆上的老筋撕掉，清洗干净以后，放入开水中煮熟后捞出沥干水分，再切成小丁。
3.在锅中加入适量的水，放入花椒煮开后关火，捞出花椒，将花椒水放凉。
4.将牛肉清洗干净，切成肉馅，在肉馅中打入一个鸡蛋，以及少量的花椒水，用筷子向一个方向不断的搅拌，然后加入适量的酱油、香油、糖、盐、葱姜末、白胡椒粉以及五香粉，然如加入扁豆丁继续搅拌。
5.去除发酵好的面团，在案板上揉均匀，再将面团分成若干份，做成剂子压扁擀成饺子皮，将准备好的馅料放入到饺子皮里捏成饺子即可。
7. 怎样做扁豆盒子
食材清单
普通面粉 300g 、 水 160g 、 豆角 适量 、 肉末 适量 、 老抽 5g 、 盐 5g 、 鸡精 2g 、 葱花 适量 、 植物油 适量
烹饪步骤
1，准备食材和工具：普通面粉300克、水160克、豆角适量、肉末适量、老抽5克、盐5克、鸡精2克、葱花适量、植物油适量
2，160克温水倒入300克面粉中；
3，搅拌成絮状；
4/，再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜放在一边待用；
5，豆角洗净切丁；
6，锅预热倒入植物油，放入肉末翻炒至变色，加入5克老抽；
7，翻炒均匀至肉末上色；
8，倒入豆角丁继续翻炒；
9，放入5克盐，2克鸡精，适量葱花翻炒均匀，炒熟后出锅待用；
10，取出面团揉成长条，切成等量的小剂子；
11，揉搓成小圆球状；
12，取一个小圆球揉成圆饼皮状；
13，放入炒好的豆角肉末，像包饺子一样包起来，用手指按压边缘按紧实；
14，用叉子按压出花纹；
15，锅预热倒入适量植物油，放入做好的豆角盒子；
16，煎至两面金黄且熟透即可；
8. 素扁豆怎么做好吃
三十天早餐不重样，-味道赞过包子店的酸豆角素包子的做法步骤
步骤 1
温水加入酵母和白糖融化开，一边倒水一边和面，这样可以掌控面的软硬程度
步骤 2
温暖处醒发到两倍大小
步骤 3
醒发好的面，揉光滑，温暖处进行第二次醒发，第二次醒发的气孔没有第一次大，醒发至面团的一倍大小
步骤 4
杏鲍菇洗干净切丁，锅内烧热油，油烧至六成热加入辣椒粉，火调至小火，这样可避免辣椒烧黑，然后加入杏鲍菇翻炒
步骤 5
酸豆角切成小丁，红彩椒青椒洗干净切成小丁，加入锅内翻炒。杏鲍菇可以吸油，这样保证炒出来的酸豆角不油腻，放凉。
步骤 6
面团搓成长条，切成剂子，
步骤 7
擀包子皮，中间稍微厚点，边缘薄
步骤 8
包成自己喜欢的形状，然后温暖处醒发十几分钟，这样包子皮会形成一层硬壳，不容易塌陷
步骤 9
冷水上锅蒸，上汽后蒸20 分钟闷三分钟，保证包子不塌陷。松软有劲道，料足
步骤 10 酸豆角包子出锅了。
9. 扁菜盒子的做法
主料：面粉260克
辅料：温水适量、鸡蛋2个、盐适量、植物油适量、香油少许
韭菜素盒子的家常做法步骤：
1、面粉加温水和成软面团，饧20分钟
2、锅内稍微多倒点油，一会拌馅就不另加油了，并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火，锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋
3、快速用手勺搅散搅碎，关火晾凉
4、韭菜择洗干净控净水分
5、韭菜切末并拌入少半勺植物油，拌匀（这样直接把韭菜封住，加盐后也不出汤）
6、倒入凉透的鸡蛋碎，加入盐拌匀
7、加入少许香油
8、拌匀即可，这个素盒子馅就拌好了
9、取出面团，稍微揉一下，搓成长条，揪成比饺子剂稍大点的剂子，按扁
10、擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
11、取一面皮，放入韭菜馅，边放边用筷子压实，合上后把边捏牢，放在案板上轻轻稍微按扁
12、电饼铛上下盘预热，饼铛下盘刷植物油，放入包好的韭菜盒子，并把盒子上边也刷一层油，合上盖子
13、电饼铛上的热气变小后打开盖子，，这时候的韭菜盒子都鼓起来了
14、翻面烙到微黄即可出锅，出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会，这样吃的时候盒子非常的软。（最后烙盒子的时候上盖不要合上了，盒子会压破）
15、皮薄馅大
16、软的都能看到馅