1. 扁豆焖卷子
主料
四季豆清洗干净后在掰成段。
五花肉切成片备用。
葱蒜切片，姜切丝，准备一个八角。
热锅下少许油，放葱末，蒜片，八角，姜丝爆出香味。
放入五花肉片炒至变色，加入生抽，老抽，味极鲜，蚝油翻炒。
放入扁豆翻炒，加入盐，少许白糖继续翻炒。
加入开水，刚刚没过扁豆即可。
面条上洒一勺植物油抓匀，这样做好的面不会粘在一起，放在扁豆上面，盖上锅盖，大火烧开，即转中小火焖15分钟，至汤基本收干。
关火后一定要在焖两三分钟即可。
成品图
2. 扁豆焖卷子视频
1.准备生面条300g左右，将一小块猪瘦肉切成薄片，一把长豆角洗净后切成3厘米长的段，一把黄豆芽洗净后放入盆中，半根胡萝卜切成长条，一段大葱白切成马蹄片，一小块生姜切成菱形片，再放入几粒红干椒和花椒备用；
2.热锅加入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入少许食用油，放入肉片翻炒几下，倒入配料炒香，放入黄豆芽、胡萝卜和长豆角，加入几滴老抽翻匀；
3.加入蚝油3g翻炒片刻，淋入适量清水，再加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉翻匀煮2分钟左右，将多余的汤汁舀到碗里备用；
步骤4、将面条均匀的铺在菜上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖小火焖煮5分钟；
步骤5、将面条翻面后浇上控出的汤汁，继续焖3分钟，期间要不断的转动锅，避免面条粘连，两分钟后用筷子把面条抖散，再上火翻炒几下即可装盘。
3. 扁豆焖卷子是什么吉祥征兆
步骤/方式1
将扁豆择洗干净，切丝，面条如果可以买到蒸面就直接用蒸面，如果没有的话就买鲜切面条回来自己蒸个十五分钟，蒜切片，葱切碎，鸡蛋加入少许葱碎打散
步骤/方式2
先烧油将鸡蛋炒碎备用，少许底油爆香葱、蒜、八角，放入扁豆丝翻炒，待扁豆变色加入适量清水炖煮大约5分钟
步骤/方式3
炖好的扁豆里依次加入、凤球唛蚝油提鲜,增香再放入生抽、老抽、盐、糖
步骤/方式4
把炒好的鸡蛋也倒进锅中，这时锅里还要留有一些汤汁
步骤/方式5
将蒸面抖散，均匀的铺在扁豆上，盖上锅盖焖2分钟，这个步骤如果面条已经是蒸全熟的，焖的时间不宜过长，不然面条太软烂没有口感
步骤/方式6
2分钟后打开锅盖，将面条与扁豆拌匀，这个操作要一边挑一边拌，让面条尽量的裹匀汤汁，拌匀关火就可以出锅了
步骤/方式7
撒上辣椒油，完成出锅
4. 扁豆焖卷子的家常做法
用料
豆角 500g
土豆 1个
贝贝瓜 多半个
肥瘦相间的肉 150克
葱姜切片 适量
花椒八角桂皮 适量
老抽 3勺
农家一锅鲜贴卷子-一锅炖，饭菜一体的做法步骤
步骤 1
烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟
步骤 2
500g豆角择净，掰成段，洗净备用
步骤 3
多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块
步骤 4
香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）
步骤 5
热锅加油，放少许冰糖，炒色
步骤 6
加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀
步骤 7
加入豆角翻炒
步骤 8
加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟
步骤 9
醒好的面擀成薄片
步骤 10
抹油
步骤 11
将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起
步骤 12
刀切好面剂
步骤 13
大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖
步骤 14
面剂从中间切成两半，切面朝上摆好
步骤 15
左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了
步骤 16
加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道
步骤 17
把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，
5. 扁豆排骨焖卷子
材料
大米2杯，排骨2根、土豆1个、豆角1把、葱、姜、料酒1小碗、生抽2大勺、老抽1小勺、糖1小勺、醋1小勺、盐1小勺
做法
1、大米提前泡1小时，排骨提前泡2次，把血水泡干净；
2、准备葱姜碎、豆角切段、土豆切块；
3、油锅爆葱姜、翻炒排骨，至表面金黄，加入老抽、生抽、料酒、糖、醋，翻炒上色；
4、加入一碗开水煮沸腾后，加入豆角和土豆，焖10分钟；
5、把焖好的菜倒入泡好的大米中，大米只要加入覆盖住米的水量即可；
6、正常启动煮饭程序至结束，一锅香喷喷的焖饭就做好啦
6. 扁豆焖卷子的卷子是发面还是烫面
食材：扁豆180克，面条160克，葱8克，姜5克，蒜6瓣，郫县豆瓣酱半勺，料酒少许，生抽1勺半
做法：
1、扁豆洗净掰成小段，葱切葱花，姜切末，蒜切片儿
2、锅中放适量油，油热放入扁豆煸炒2,3分钟至变色断生；
3、把扁豆铲到一边，在锅中空出来的地方放入半汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油点几滴料酒，放入切好葱花，姜末，蒜片爆香后，倒入1汤匙半生抽，倒入和扁豆齐平的热水，开锅后把锅中的汤汁盛出来2勺
4、将面条均匀的铺到扁豆上，盖上锅盖改中火，焖3分钟左右，揭开锅盖，把盛出来的汤汁一半浇到面条上，盖锅盖继续焖2分钟，打开锅盖倒入剩余的汤汁，盖锅盖继续焖2分钟；
5、把面和菜翻拌在一起炒匀，看汤汁收的差不多了，撒入切好的蒜片，关火，点几滴香油就可以出锅了。
7. 扁豆焖卷子的讲究
步骤/方式1
用料：五花肉一块，扁豆、葱、姜适量，豆酱1勺，味极鲜酱油2勺，老抽1勺，盐适量。
做法步骤：葱、姜洗净，葱切段，姜切片。
步骤/方式2
扁豆摘去两头，撕去老筋，洗净，斜切成小段。
步骤/方式3
五花肉洗净，冷水下锅煮熟，撇掉浮沫 煮熟。
步骤/方式4
煮好的肉切片，肉汤留着备用。留一部分肥肉单独切出来炸油。
步骤/方式5
锅中放少许盐烧热，放入肥肉炸出油，炸至金黄色，放入葱姜炸香。
步骤/方式6
放入五花肉翻炒一会，放1勺豆瓣酱炒出红油，把肉翻炒均匀。
步骤/方式7
放2勺味极鲜酱油、1勺老抽，翻炒均匀。
步骤/方式8
倒入煮肉留下来的肉汤，焖煮至肉质软烂。
步骤/方式9
倒入扁豆翻炒均匀，放适量盐，把扁豆焖熟即可。
8. 扁豆焖卷子是哪里的菜
扁豆这样炒好吃的做法步骤：
扁豆斜切细条，青辣椒斜切，锅烧热后放少量油，油热后放入五花肉煸炒出油，炒至金黄色，放入姜、蒜、豆豉，炒出香味，此时可以放一点生抽
放入扁豆翻炒，加盐、生抽，加适量清水后盖盖子，小火焖到9成熟
加入青辣椒翻炒，最后加入蚝油，翻炒几下出锅。 如果怕扁豆不易熟，可以最开始就单独把青椒炒熟盛出备用，然后炒扁豆这步直接把扁豆焖熟再跟青椒混在一起翻拌均匀即可。
9. 扁豆焖卷子的卷子怎么做窍门
1、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克 。
2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。
3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。
4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。
5、下入排骨翻炒裹上糖色。
6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。
7、准备土豆块和江豆段。
8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。
9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。
10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。
11、面皮上下折三折并切段。
12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。
13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。
14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠 。
15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。