1. 牛肉扁豆洋葱的做法
牛腱子 一块约2斤、白酒 50ML、卤水老汤 适量、清水 适量、干红辣椒 两个、香叶 两片、小米辣 3个、老醋 半碗、香菜 两颗、黄瓜 一根、黑木耳 五朵、蒜末 适量、白砂糖 两勺、味精 一小勺、香油麻油 各一勺、盐 一小勺、生抽 一大勺
步骤：
1.锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml
2.腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。
3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。
4.开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7.香菜切段，黄瓜切丝。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入盐，白糖，味精。
11.放入香油，麻油
12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。
2. 扁豆炒洋葱
主料： 酸豆角250g、洋葱200g、 辅料： 油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、辣椒适量、生抽适量 步骤
1.材料：酸豆角、洋葱半个、蒜几瓣、姜适量，辣椒碎适量
2.酸豆角清洗几遍，外面买来的，最好用清水浸泡片刻，去除盐和色素等，不然太咸
3.酸豆角切丁
4.洋葱切丁，姜、蒜切末
5.炒锅烧热，放入适量油，放入姜、蒜、辣椒碎煸香
6.放入洋葱翻炒，洋葱翻炒至六七成熟
7.放入酸豆角翻炒
8.放入少许盐翻炒至入味即可 小贴士： 外面买来的酸豆角一般都偏咸，而且加入了色素和其他食品添加剂，食用之前最好清洗几遍，在浸泡一会，即使这样，炒菜时还是会比较咸，所以盐一定要少放。
3. 牛腩洋葱的做法
咖喱炖牛腩没有洋葱可以用小毛葱来代替。
4. 扁豆洋葱炒肉的做法
包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。
1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
4、青椒炒肉：是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
5、洋葱炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。
5. 牛肉扁豆洋葱的做法视频
我比较推崇的是牛肉馅配胡萝卜、大葱、芹菜三种：
1、牛肉胡萝卜馅
想要牛肉馅的饺子好吃，一定要正确搭配的蔬菜，胡萝卜有很好的解腻效果，荤素搭配，营养也给得恰到好处，首先把牛肉馅剁碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切成碎末，放一个鸡蛋，适量的蚝油、盐、鸡精、味精、生抽、十三香、香油、老抽，还有最重要的葱姜水，少量多次，边倒边搅拌，直到肉馅上劲，全部吸收为止。
2、牛肉大葱馅
牛肉和大葱包出来的水饺，味道应该是最好的，香味浓郁，鲜嫩无筋，牛肉馅做不好会有很大的腥膻味，所以说花椒水或葱姜水，必不可少，它可是去腥增香的好帮手，最好别放料酒，会得到一股难闻的味道，准备一斤牛肉馅，加入食盐、白糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、大葱、姜末，搅拌均匀以后，再顺着一个方向搅拌，分4-5次打入葱姜水，让肉馅饱满，直到吸收干净。
3、牛肉芹菜馅
鲜嫩的西芹，专为牛肉馅而生，两者的味道和营养，相辅相成，互为衬托，准备适量的肉馅，半碗花椒水，边倒边搅动，朝着一个方向，让肉馅变得饱满，直到吸收干净为止，接着肉馅加入葱末、花生油、芝麻香油、生抽、蚝油，西芹洗净控水，切成碎末，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就调好了，菜可以稍微多放点。
当然了，馅料搭配的再好，适合自己口味的，才是最好的。
6. 牛肉扁豆洋葱的做法窍门
绝对可以，因为我发现，网上有很多美食达人上传这种饺子的做法。这里有牛肉豆角饺子馅的详细做法。
豆角牛肉饺子馅的食材用料
豆角750g，牛肉400g，洋葱1个，盐少许，酱油少许，花椒粉少许，橄榄油适量
豆角牛肉饺子馅的做法步骤
1.选购鲜嫩的豆角，细的这种最适宜包饺子。
2.牛肉选的肥瘦相间，类似雪花肥牛的。
3.将豆角掐头去尾，在水里加盐并加少许油，以保持翠绿色，豆角放入热水焯水3分钟以上。
5.豆角焯水之后捞出，切成粒。
6.牛肉要用手工剁成馅，漂亮的雪花肥牛。
7.牛肉馅儿里加盐，酱油，花椒粉，黑胡椒，生姜。
8.豆角粒加入牛肉馅里，搅拌均匀。
9.最后将洋葱切碎加入牛肉馅里，这样味道好。