1. 扁豆凉拌怎么做好吃窍门
凉拌豆角材料豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油做法
1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段
2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）
3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
2. 凉拌扁豆怎么做好吃法
凉拌豆角的做法：先选好豆角要嫩的和没有虫子的，洗干净控干水，锅里烧水加入盐和油，烫出来的菜颜色好看碧绿碧绿的，不容易黄，水开了把豆角放进去烫个两三分钟，捞出来过个凉水，凉了以后拿出来控干水，把豆角切成段，放入盆里加入少点的盐.蒜沫.生抽.鸡精.香油（也可以加一点芝麻酱），拌匀就可以享用了
3. 扁豆凉拌做法大全家常
工具/原料
山扁豆 (500克)
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
方法/步骤
1/7
山扁豆去两头闲儿，洗净。
2/7
锅中放点盐水烧开，下入山扁豆，再次烧开，煮35分钟（特嫩的3分钟，老一些的5分钟），可以夹一根尝尝没有生豆子味儿就可以了。
3/7
凉水过凉，控一下水。切小块放点盐、蒜末、香油就可以拌着吃了。
4/7
首先蒜瓣切末，山扁豆平铺在小盆里，散点盐，散点蒜末，再铺一层，反复操作，所有山扁豆都摆好，盖上保鲜膜放冰箱里，随吃随取。
5/7
取出山扁豆，斜切两刀，放小碗里。
6/7
倒点香油拌匀。
7/7
喜欢辣，可以再倒点辣椒油拌均匀，爽口小菜就好了。早上喝粥非常清爽。
4. 扁豆怎样做凉拌怎么做好吃
四季豆扁豆的做凉菜的方法是先将四季豆扁豆焯水煮熟之后，然后放凉后加入料汁进行调味
5. 扁豆怎么拌凉菜
凉拌长豆角】
材料：长豆角
辅料：红椒、白芝麻
调料：香油、生抽、香醋、白糖、食盐
做法：
1.长豆角要选择鲜嫩一些的，嫩的口感爽脆，最适合用来做凉菜，把长豆角摘洗干净后切成长段。
2.烧一些开水，加入一勺食盐增底味，再淋入一些植物油，这样长豆角焯水时更翠绿，把长豆角下锅焯水1分钟，时间不要太长，防止变软失去脆感。
3.豆角焯水完成后捞到凉白开中，浸泡一会让长豆角冷却，保持着爽脆的口感。
4.接着做一个调料汁，，红椒切成辣椒圈，把红椒放入碗中，浇上一些热油在上面激出香味。
5.再加入2克食盐、5克生抽、2克香醋、1克白糖和少许香油，把调料搅拌化开。
6.长豆角冷却以后控干水分，放入一个大碗中。
7.把做好的调料汁淋在长豆角的上面。
8.撒入一些熟的白芝麻，可以有点缀增香的作用。
9.最后把长豆角和调料汁搅拌均匀，这样一道“凉拌豆角”即可完成。
6. 扁豆凉拌怎么做好吃窍门视频
用料
白糖 少许
味极鲜 一勺
香醋 一勺
干辣椒 6只
生姜 适量
蒜瓣 适量
鸡精 适量
蚝油 半勺
香油 半勺
盐 适量
凉拌豆角的做法步骤
步骤 1
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原料：豆角、蒜瓣、干辣椒 调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。
步骤 2
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1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）
步骤 3
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2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。
步骤 4
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3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。
步骤 5
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4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来
步骤 6
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5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开
步骤 7
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6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以
步骤 8
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7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下
步骤 9
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8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖
步骤 10
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9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。