1. 扁豆炒鸭胗怎么做带图
1，我们先将葡萄洗净，挤出汁除去子（葡萄皮与汁留用）。国光苹果削皮（留用），每个一切四瓣，去核，切片，胡萝卜和葱头都切片，芹菜切段。西红柿切三角块。
2，然后我们在煎盘内倒入黄油（25克）烧热，倒苹果片和葡萄汁，翻炒，备用。另用煎盘倒黄油（25克）烧热，放入扁豆翻炒，加精盐（5克）和味精（o.5克）炒熟离火。
3，下一步，我们将填鸭洗净，剁下鸭头和脚，在鸭身内外均匀涂上精盐（15克）和胡椒粉，抹上酸奶油，淋上生菜油。把葡萄皮和苹果皮填在鸭腹内。
４，现在我们将鸭子放烤盘内，撒上葱头片、胡萝卜片、芹菜段、香叶，胡椒粒和味精（1克），浇上炒苹果的汁，入炉温约400C的烤箱，边烤边在鸭身上淋汤汁，烤至鸭皮呈枣红色时，取出。
５，我们把烤鸭的汁过罗，撇去浮油，取去的汁倒入炒苹果片中，盛少司罐内，制成苹果少司。
6，最后我们将烤鸭放在银制长盘中间，浇上剩余的原汁，鸭子周围放炒扁豆，淋上金酒，码上西红柿块，插上生菜叶即可。
2. 扁豆炒鸭肉的做法
食材:
主料:
红扁豆半斤
辅料:
小芋头5个、青椒2个、盐1勺、鸡精5g、蒜末10g、剁椒2个、白糖半勺、生抽1勺
步骤 :
1· 芋头去皮洗净切滚刀状，扁豆撕去两头老茎洗净，青椒切凌形状背用
2· 热油下剁椒，蒜末爆香，下芋头，扁豆翻炒一会，加适量盐，白糖，生抽炒匀，倒入适量的水，烧开煮到差不多芋头软烂，扁豆熟透为止，把青椒倒进去一起炖
3· 收干汤汁，加适量鸡精盛出即可
3. 鸭子烧扁豆
主料 鸭肉 150克 四季豆 250克 豆腐干 2片 西红柿 1个 黑木耳 50克 辅料 油 适量 盐 适量 姜丝 适量 蒜瓣 适量 步骤 1.鸭肉撕成丝，豆腐干切成片。
2.木耳用开水泡发后，洗净。
3.豆角洗净掰成小节 4.西红柿切成丁 5.热锅凉油，下姜丝爆香。
6.放入四季豆，翻炒至表面变色。
7.放西红柿丁，加清水莫过豆角，加盐，盖锅盖焖一会儿。
8.豆角烧熟后，放豆干、鸭肉和黑木耳，再烧一会儿。
9.放适量胡椒粉， 10.最后大火收汁后起锅。 小贴士 1.鸭肉、豆干、黑木耳都是熟的，所以最后下锅。
2.四季豆不易入味，烧的时候要先加盐。
3 3.四季豆一定要煮熟煮透才可以吃，不然易中毒。
4. 鸭胗可以和扁豆一起炒吗?
1.冰糖炖雪梨，
2麻辣羊蝎子，
3丝瓜炖豆腐，
4萝卜炖羊肉，
5土豆炖豆角，
6猪肉炖粉条，
7清汤炖鸡汤，
8清水炖全鸡，
9清炖羊肉汤，
10，榴莲炖乌鸡，
11，猪肉白菜炖，
12，番茄炖牛腩，
13，海带炖豆腐，
14，猪肉炖粉条，
15，萝卜炖牛腩，
16，土豆炖牛腩，
17，鱼头炖豆腐
19，白菜炖豆腐，
20，猪肉炖土豆，
21，排骨炖豆角
22，牛奶炖鸡蛋
23，木瓜炖牛奶
24，川贝炖雪梨
25，猪肚炖鸡汤
26，桃胶炖银耳
27，小鸡土豆煲
28，莲子炖猪蹄
29，鲅鱼炖豆腐
30，黄豆炖猪蹄
5. 干扁豆烧鸭子怎么做好吃
材料
仔鸭一只约1000克，萝卜干50克，干豆角25克，干黄瓜皮20克，干笋子20克，干盐菜20克。调料桂皮5克，香叶10克，八角5克，盐10克，胡椒粉5克，醪糟汁20克，猪油20克，色拉油1000克（实耗50克）。
做法
1、将鸭子去毛洗干净，脚掌扔掉不用，将用温水泡了半个小时的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子切成3厘米长的段备用。
2、炒锅放旺火上加猪油，烧至六成热后把切好的萝卜干、干豆角、干黄瓜皮、干笋子、干盐菜下入大火煸香。
3、锅置旺火上烧开水，将鸭子过水5分钟，捞出后抹上醪糟汁待用。
4、锅上火放色拉油烧至八成热，放鸭子小火炸至金黄色，再把卤锅放入八角、桂皮、香叶、盐烧沸10分钟后放入鸭子，小火卤20分钟捞出盛在盘中，覆上上述煸香后的配料，撒上胡椒粉上蒸锅旺汽蒸15分钟取出。
材料
雏鸭(母)一只约1500克，花椒10余粒，小茴香1克，料酒2汤匙，上汤3杯，葱段、姜片各适量
做法
1、鸭子宰杀退毛，剖开取脏，冲洗干净，剁嘴留舌，去掉爪尖，放入滚水锅内灼透，滤干水分，腹内加入料酒l汤匙、盐腌泡5分钟。
2、将鸭脯朝下放入蒸碟内，加入上汤、料酒、盐、葱、姜、花椒、小茴香(花椒、小茴香用净纱布包好)，放锅内蒸l小时30分钟取出，去掉葱、姜、料包，原汤倒入勺内，将鸡脯朝上放入鸭池内即可。
6. 毛豆炒鸭肫的做法
步骤1.鸭胗洗净切薄片2.加适量盐，白酒，生粉抓匀3.干锅不放油炒一下盛出4.毛豆洗净5.青红椒，姜丝备用6.热油下姜丝，鸭胗翻炒.加毛豆翻炒8.加盐，白胡椒粉，适量水煮开9.至毛豆煮熟，加味精，青红椒炒匀即丁