1. 干锅包菜肉的做法大全窍门
用料
包菜 四分之一个
土豆 半个
酱油 1勺
醋 1勺
油 按自己喜好
盐 按自己喜好
花椒粉 1小勺
肉 随意,火腿腊肉卤肉都行
大蒜 4-5瓣
干锅土豆包心菜的做法步骤
步骤
材料准备:包菜切片或手撕,土豆切薄片,大蒜切好。我不吃辣,喜欢吃辣的切点干红椒,肉随意,我放了点卤好的猪耳朵,喜欢吃素的可以不放。
步骤 2
炒制:热锅凉油,土豆不好熟,先炸一会儿,炸到大部分都透明,翻翻面。
步骤 3
炒制:土豆拨到一边,油里放入大蒜(喜欢辣的这时候放入辣椒),出香味放入花椒粉,然后到入包菜翻炒,炒到包菜发软后,倒入肉,翻两下,先淋入醋,然后淋入酱油,继续炒,炒熟即可,最后加盐。
步骤 4
装盘开吃。喜欢葱的可以最后撒点葱花。
2. 干锅包菜用什么肉
用圆白菜
【准备食材】:半颗包菜(只要外层翠绿的包菜叶,里面偏黄的嫩包菜叶单独炒着吃)、一块肥瘦均匀的带皮五花肉(三线肉,肥瘦相间的五花肉)。
【调味材料】:几瓣蒜、一小块老姜、少许料酒、一小勺白糖、适量干红辣椒(可多香辣味重,可少香辣味淡)、一小勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、一小勺花椒面、一小勺八角沙姜混合粉、一小勺酱油、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】:
1、先把包菜外层的翠绿菜叶撕成小片,放入清理泡一泡,再清洗2遍,放入沥水盆把包菜里多余的水分沥掉。
2、五花肉清洗干净,切成几大块,放入锅里,加入适量清水,少许料酒、几片老姜,把五花肉煮熟,捞出切成薄片。
3、蒜切成小粒、干辣椒撕碎放入碗里,放入一小抓干花椒。
4、起锅先把锅烘热,放入少许植物油,冷油放入五花肉片进行小火慢慢翻炒,把五花肉炒出香味,微微泛黄,再把五花肉捞出来,留下底油。
5、放入干红辣椒和干花椒、蒜粒、姜丝进行小火煸炒,再加入一小勺豆瓣酱、一小勺白糖把油炒红亮,转大火再把沥干水分的包菜放入锅里进行快速翻炒,至断生。
6、放入炒好的五花肉片炒匀,加入一小勺酱油、一小勺花椒面、一勺食盐、一小勺八角沙姜混合粉、一勺鸡精翻炒均匀,出锅装盘。
3. 干锅包菜烧肉的做法
食材:杏鲍菇250克 五花肉50克 芹菜1根 杭椒2个 姜1块 蒜2瓣 小米椒3个
步骤如下
1.杏鲍菇洗净,切片。五花肉切片,芹菜切小段,杭椒切粒,小米椒切粒、姜1块切片,蒜2瓣切片。
2.锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入切好的杏鲍菇煎至金黄,盛出待用。
3.锅中留底油,放入五花肉炒至微焦,加入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒出红油。然后放入煎好的杏鲍菇、芹菜、杭椒、小米椒大火翻炒半分钟,放入生抽半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀后即可出锅。
4. 干锅包菜肉的做法大全窍门图片
用料
鲍鱼五个
葱姜蒜一份
耗油一调羹
生抽两调羹
白胡椒少许
料酒适量
小米椒少许
黄豆酱一调羹
做法
1/8准备食材,鲍鱼洗净
2/8取出鲍鱼肉,洗净内肠。鲍鱼壳清理干净备用。鲍鱼后背中分花刀,便于受热均匀入味
3/8倒入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉腌制鲍鱼十分钟左右
4/8砂锅起油,油铺满砂锅底部即可。小火加热至六分热。
5/8加入葱姜蒜、小米椒(不吃辣的可不放)爆香,火候小火,炒至蒜泛黄为准。
6/8加入鲍鱼,少许海盐调味。盖砂锅盖
7/8沿砂锅盖边缘,倒入料酒,倒一圈。小火焖煮六分钟。
8/8关火砂锅焖一至两分钟,装盘
5. 干锅包菜菜的做法家常
火锅水晶包是吃火锅时经常点的一种小食,具体做法如下:工艺:蒸法制作材料:精面粉450克,酵面50克,猪板油100克,冰糖、白糖各200克,食碱适量。
步骤:
1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀,盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅(45克),制成水晶大包10个,盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉,烧至气足时,将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟,成熟出笼即成。制作要领:
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化;
2.面团略硬为佳,包好后要盖上干布略饧;
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。特色:色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。
6. 干锅肉片包菜的家常做法
洋葱切丝放干锅垫底,五花肉去皮切片,蒜苗切段,起锅烧油加适量的油,烧至冒烟倒出留少许底油,下入五花肉,炒出肥油,加姜丝、蒜末、豆瓣酱豆豉炒香,加料酒,下入包菜,翻炒至包菜断生,加盐、蒸鱼豉油、白糖,翻炒加蒜苗,翻炒十几秒起锅装盘。
7. 干锅包菜炒肉怎么做好吃
干锅包菜味重一点,配料多一点,炒包菜简单一点,
8. 干锅包菜的做法 最正宗的做法
主料:基围虾两斤
辅料:葱姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段适量、辣妹子十克、鸡精味精各两克、藕半根、香芹两根
步骤:
步骤一、首先把买回来的基围虾清洗几遍(特别是虾的腹部要多刷几次),然后用剪刀把虾头剪掉,再用牙签把虾线挑出来,尾部切一刀,刀口深一些最佳,清洗干净后放在一旁待用步骤二、然后把姜清洗干净切成姜丝,葱洗干净后切成葱末,蒜瓣去皮后排成蒜末,再把干辣椒清洗干净后切成段放在一旁待用(所有备料都准备好,这样后期忙起来不会手忙脚乱)
步骤三、把炒锅清洗干净,然后倒入一大锅水烧开,见水烧开之后,把之前准备的虾放进去焯烫半分钟,见大虾明显卷起来就可以倒出来了(这一步主要为了去除脏物),再把辅料中藕和香芹焯水倒出。
步骤四、接着继续开炉点火,锅内烧干水分,放入植物油加热至6成热(油温高些,这样炒出来的虾才香),再把虾放进去翻炒一会(这个过程约需要一分钟)
步骤五、看到大虾变色后把料酒、姜丝、蒜末、葱末、藕、香芹、生抽、盐、干辣椒段等调味料放进去大火爆炒一会(这一步要把底料中的香味给炒出来,这样出锅才香),然后用大火不断的翻炒均匀,就可以出锅装盘了,非常的美味可口,如果家里富裕的话,来点白芝麻点缀一下,就更加完美了,整体看起来更有食欲感。
9. 干锅包菜的做法 最正宗的做法窍门
【制作主料】:包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵。
【制作调料】:生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
【步骤一】:把准备好的包菜清洗干净控干水分,用手把叶子撕成片,同时把包菜杆简单拍一下,斜刀切成片,和叶子一起装盘备用。
【步骤二】:把五花肉用火烧一下皮,去除残留的猪毛,清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中放少许油烧热,把五花肉倒入锅中,用中小火把五花肉炒熟,爆出油脂。
【步骤四】:五花肉炒出油脂,炒至微微变黄,放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味,倒入包菜,大火翻炒均匀,同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺,继续大火翻炒均匀,同时把包菜炒蔫,差不多半分钟左右。
【步骤六】:包菜炒蔫,放入小米辣和青蒜苗,继续大火翻炒均匀,差不多20秒钟左右,然后出锅成菜。
成品图