1. 干锅包菜菜谱
洋葱切丝放干锅垫底,五花肉去皮切片,蒜苗切段,起锅烧油加适量的油,烧至冒烟倒出留少许底油,下入五花肉,炒出肥油,加姜丝、蒜末、豆瓣酱豆豉炒香,加料酒,下入包菜,翻炒至包菜断生,加盐、蒸鱼豉油、白糖,翻炒加蒜苗,翻炒十几秒起锅装盘。
2. 干锅包菜肉的做法窍门
热锅,入肉片煎制。
肉片煎至微焦,加入年糕煎制,用筷子拔开煎。
加入土豆和胡萝卜片煎制。
把煎熟食材拔一边,炒香姜葱。
加入干锅香料,加入生抽、盐炒匀。
最后加入葱叶或蒜叶炒匀。
3. 干锅包菜烧肉的做法
用料
包菜 四分之一个
土豆 半个
酱油 1勺
醋 1勺
油 按自己喜好
盐 按自己喜好
花椒粉 1小勺
肉 随意,火腿腊肉卤肉都行
大蒜 4-5瓣
干锅土豆包心菜的做法步骤
步骤
材料准备:包菜切片或手撕,土豆切薄片,大蒜切好。我不吃辣,喜欢吃辣的切点干红椒,肉随意,我放了点卤好的猪耳朵,喜欢吃素的可以不放。
步骤 2
炒制:热锅凉油,土豆不好熟,先炸一会儿,炸到大部分都透明,翻翻面。
步骤 3
炒制:土豆拨到一边,油里放入大蒜(喜欢辣的这时候放入辣椒),出香味放入花椒粉,然后到入包菜翻炒,炒到包菜发软后,倒入肉,翻两下,先淋入醋,然后淋入酱油,继续炒,炒熟即可,最后加盐。
步骤 4
装盘开吃。喜欢葱的可以最后撒点葱花。
4. 咸肉干锅包菜的做法窍门
先将菜焯水捞出,备用放入各种调料,加花椒油
5. 干锅肉片包菜的家常做法
主料
豆腐300克
肉片150克
辅料
青椒适量,红椒适量,葱适量,蒸鱼豉油适量,干辣椒适量,老干妈酱适量,蚝油适量,酱油适量,鸡粉适量,白糖适量,水淀粉适量,干锅油适量。
步骤1
豆腐切片。
步骤2
线椒,青椒切条,葱切段。
步骤3
准备肉片。
步骤4
凉油下锅,倒入豆腐,炸至起泡捞起备用。
步骤5
油适量,倒入肉片,煸炒至变色,倒入青红椒,葱,干辣椒,辣妹子老干妈各一勺。
步骤6
爆香后加入适量清水,再加入蚝油,蒸鱼豉油,东古酱油,鸡粉一勺,白糖两勺。
步骤7
烧开后加入水淀粉,倒入豆腐翻炒,淋入干锅油翻炒均匀即可。
6. 干锅包菜肉的做法视频
1
干锅包菜食材为:包菜(也叫卷心菜)1个、干辣椒10克、大蒜1个、麻油、花椒油、油、盐。
2
包菜切块,放入清水浸泡5分钟,用菜漏篮捞出,沥干水,也可以用手上包菜,这样更加好吃。
3
大蒜拍碎,去壳,再剁碎,干辣椒切好,可以整个辣椒对半切。我用的是指天椒,这种很辣
4
热锅,放油,小火煸香蒜末、干辣椒,倒入沥干水的包菜,改为旺火爆炒。
5
包菜爆炒至八成熟,放麻油、花椒油,继续大火翻炒至油亮干香。
6
出锅前放盐、生抽,炒均,放点香葱,麻辣过瘾的干锅包菜就做好。
END
7. 干锅包菜用什么肉
干锅手撕包菜是一道湖南省传统的地方名菜,属于湘菜系。爽脆微酸,口味鲜美。包菜属于甘蓝的变种,我国各地都有栽培,营养相当丰富且具有补髓、利关节及促进十二指溃疡愈合等药用功效。
包菜常用于做蔬菜沙拉及各式小炒,爽脆微酸,口味鲜美。
8. 干锅包菜的做法 最正宗的做法
【制作主料】:包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵。
【制作调料】:生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
【步骤一】:把准备好的包菜清洗干净控干水分,用手把叶子撕成片,同时把包菜杆简单拍一下,斜刀切成片,和叶子一起装盘备用。
【步骤二】:把五花肉用火烧一下皮,去除残留的猪毛,清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段,然后分别装盘备用。
【步骤三】:锅中放少许油烧热,把五花肉倒入锅中,用中小火把五花肉炒熟,爆出油脂。
【步骤四】:五花肉炒出油脂,炒至微微变黄,放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。
【步骤五】:调料炒出香味,倒入包菜,大火翻炒均匀,同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺,继续大火翻炒均匀,同时把包菜炒蔫,差不多半分钟左右。
【步骤六】:包菜炒蔫,放入小米辣和青蒜苗,继续大火翻炒均匀,差不多20秒钟左右,然后出锅成菜。
成品图
9. 干锅包菜菜的做法家常
火锅水晶包是吃火锅时经常点的一种小食,具体做法如下:工艺:蒸法制作材料:精面粉450克,酵面50克,猪板油100克,冰糖、白糖各200克,食碱适量。
步骤:
1.将面粉放入酵面和清水(50克)拌匀,盖上净布静饧。
2.猪板油去掉油皮,切成小丁。冰糖砸碎成屑,放入钵内,加入猪板油丁、白糖(150克)一起拌成水晶糖馅。
3.饧好的面团加食碱、白糖(50克)揉匀,搓条,揪成10个面剂,撒少许铺面,逐个拍成圆皮,包入水晶糖馅(45克),制成水晶大包10个,盖上干布略饧一会儿。
4.旺火沸水锅上放上笼屉,烧至气足时,将饧好的大包放入笼屉内蒸10分钟,成熟出笼即成。制作要领:
1.制水晶糖馅不能使冰糖溶化;
2.面团略硬为佳,包好后要盖上干布略饧;
3.蒸制时先放上笼屉烧足气后再放水晶包,用旺火速蒸,以免冰糖溶化。特色:色泽洁白,质地松软,味清甜油润,食时有冰糖屑感。