1. 用包菜做酸菜怎么做
材料：酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。 做法：
1、将包菜切得细细碎碎，用手先抓干水分；
2、将锅子烧干，不放油，下包菜不停的炒，一直到炒干水气盛出；
3、锅里放油，下豆豉，蒜末和剁辣椒呛香；下包菜炒，香味出来后撒盐调味加鸡精即可。 小贴示： 1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵，泡出来的菜会酸，无须另外加醋； 2、放油前一定要先将包菜炒干水气，这样吃起来才爽脆； 3、有猪油最好，炒出来特别香
2. 用包菜做酸菜怎么做的
进入冬季以后，我特别喜欢吃大鱼大肉，因此感到油腻，所以，秋冬季节虽然是滋补的季节，多吃一点营养的食物，没有错，但是就想吃一点酸菜解解腻，能让我们的抵抗能力变得更好，可是酸菜怎么做呢？
我也学了很久，也有很多种做法，我会做的，就是先把青菜买回来，洗干净用滚水烫一下，最好是米汤把酸菜再放在里面大概放个三四天的时间，这个老坛酸菜的味道就出来了，而且口感特别脆爽，用的时候一定要把水分挤干，这样可以炒起吃，也可以放在包子里面，舵效吃很好吃的，不信朋友们可以试一下我的做法
3. 用包菜做酸菜怎么做好吃
其实用花鲢做酸菜鱼好吃些，要嫩得多
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
4. 酸包菜如何做
酸包菜又叫圆白菜，又称橄榄菜。属十字花科植物。
5. 包菜做酸菜怎么做脆
把水控干再用盐腌制，就好了
6. 包包菜做酸菜怎么做
材料：①酸菜一棵②猪肉糜1000g ③拌馅料： 生抽适量 盐适量 老抽少量 麻油或花椒油少许 色拉油适量 蚝油适量 糖适量 料酒适量 玉米淀粉少许 海天黄豆酱（可不放）适量 ④葱姜碎（不可少）适量 ⑤水适量 步骤：
超市买来肥瘦相间的猪肉馅，放入料酒，高汤顺一个方向搅拌，（没有高汤可以用水代替）让高汤融入到肉馅中，这样做出来的包子馅口感会更好。
姜去皮切碎，葱切碎放入肉馅里，放入盐，酱油，味素，调馅料搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。
酸菜洗净切碎，挤出水分放入肉馅中拌匀。
多放点肥肉更好吃。
7. 包菜做酸菜怎么做好吃
手撕的，干=锅的，湘菜。撕成小块，大约半张一百元大小，包菜靠近根部的茎，可以不要。洗一下，把水滤干。蒜米，红干辣椒放入油，多点，爆香蒜米，下干椒，爆出干椒香，再下包菜，可能炒的时候会蓬蓬的，可以洒点点水，记住不要多了，多了就炒一锅水了，火要大点，炒到包菜不是白色，带点透明的样子，放入李锦记牌豉油，然后出锅。要记住的是，炒不要出水就好吃了，一旦炒出来是一锅水就不好吃了，但家里面一般炒不出，火太小，不像饭店。
8. 包菜做酸菜怎么做才不会起白
原料：包心菜
配料：盐、姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷。蒜，葱白,白醋，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒(野山椒)；白糖，高度白酒。
泡菜坛（或大的杨梅酒玻璃瓶）常用的是一种坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。如没可用别的容器代替，但要求容器口大而密封，不透气。（用保鲜膜复盖密封）。
做法
制作步骤：
在室温15度左右或下是制做，常温下静待十天左右
1.选包心菜，圆，大，重。手掰叶就断。
2.将包心菜撒适中块（用手办最好，大小随意）；用水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤：将清水烧开关火。加食盐（每1公斤水加80克盐）溶解后，放人适量配料（姜片、花椒、香叶，八角茴香、丁香，白芷，葱白），待卤水完全冷却后，倒人泡菜坛（以坛子的3／5为宜）。再加入蒜四小囊，白醋四分之三瓶，新鲜红辣椒（特辣的）或泡椒大把；白糖一小勺；（泡菜水咸淡可尝至偏咸一点，如淡了就不能入味），再放入菜块。卤水与泡菜平，不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。
4.取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭，已变质，不能食用.
特点：清香，甘脆可口，多样色彩，咸酸适口。一盘是泡菜，一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜，不要混为一谈。
要诀：
1、泡菜第一次可做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸，可加白醋令促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉部份并适当加入清水和盐，少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花（用餐纸盖液面吸掉），并倒入白酒几滴（少许多了有酒味）。
3.采用西芹、嫩姜、芥菜，胡（红）萝卜，江豆，芹菜，包心菜，花菜梗等。
4.若想追求高精尖，可用洋姜，窝笋，嫩姜。：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇（不宜太酸），微辣且粹。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。加入鲜鱼片，即酸菜鱼
6、 盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后用；
9. 用包菜怎么做酸包菜
洗净过下开水，用米汤加盐浸泡。
10. 怎样用包菜做酸菜
食材：
萝卜缨子400克、大蒜2个、小米辣4个、白糖适量
制作过程
1、洗干净的萝卜缨子切末，切两遍尽量切细一点，在切好的萝卜缨子中放入三勺食盐，用手抓匀，腌出水来，腌制半个小时，小米辣切辣椒圈，蒜子切末，腌制半个小时萝卜缨子水已经腌出来了
2、再把里面水分挤干，再在挤干水分的萝卜缨子中放入一勺盐，放入一勺糖中和苦味，放入蒜末、小米辣搅拌均匀，包上保鲜膜，冰箱冷藏腌制三天，即可。
11. 包菜酸菜怎么做的做法窍门
原料
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包菜 (半个)
鸡粉 (1茶匙)
花生油 (4汤匙)
蒜蓉 (2小粒)
蚝油 2汤匙
甜椒 半个
1/准备食材
2/包菜切成小块比较容易炒熟。
3/甜椒切成丝。
4/蒜切成小片。
5/热锅下油爆香蒜片。
6/下包菜炒。
7/炒到出水可倒去多出的水份。
8/下甜椒炒。如果喜欢吃脆的就不要炒那么久。
9/加入两汤匙的蚝油。
10/加入鸡粉，拌均就可以了。
11.美味又好吃的酸菜炒包菜的做法完成开吃了。