1. 为啥炒包菜出水特别多
出水过多跟存放时水质的盐度有关。
海鲜对于海水浓度非常敏感，浓度过低时，会通过大量吸入海水平衡体内盐度，同时也会吸收水分而增加自身重量，除此之外，口感也会变得干柴、无味，而且比正常海鲜更容易死亡。以蛏子为例，其标准养殖盐度为18‰，如将500克活蛏子在9‰盐度的情况下养殖8小时，重量会变为600克左右，增重20%以上。
如果你买到的蛏子在烹饪过程中出水非常多，很可能是养殖或售卖过程中的盐度过低导致的，这样的蛏子买回去要立刻烹饪，不然会比较容易死亡变质，建议平时买蛏子的时候通过手触摸蛏子腹部，如涨一点就可能是在低盐度下养殖的，结实就是正常的。
2. 为什么饭店炒的包菜不会出水
包菜是一种常见蔬菜，一年四季都能吃到，价格特别便宜，最贵的时候也就一块多一斤，而且包菜耐存储，一次多买几个放家里，很耐放，所以包菜很受欢迎，特别是到了秋冬季节，包菜的口感越来越好，可以用它做手撕包菜，香辣脆口，吃着比肉都下饭，而我更喜欢用包菜炒粉条，全家人爱吃，一个星期至少做两次。
不管什么食材，只要方法做对了，做出来都好吃，而有人觉得炒包菜很难吃，那种软塌塌的口感，感觉很不好，其实是方法做错了，不是包菜本身的问题。
身边不少人炒包菜的时候，第一步都是直接将切好的包菜下锅炒，看似没问题，实际上这就是问题的所在，炒包菜时，很多人第一步都做错了，难怪包菜不脆吃着不香，第一步不能直接炒，而是要多做一步。
下面我来给大家分享一道包菜炒粉条，一道家常菜，也是一道下饭菜，时常做不好的朋友快看看，照着方法做，保准比之前炒得好吃。
包菜炒粉条
准备食材：包菜、粉条、葱姜蒜、干辣椒、生抽、老抽、食盐、蚝油、食用油
取少量干粉条放盆中，加水浸泡，一般用冷水泡的粉条口感最好，但如果时间实在紧张，用热水泡也可以，只是口感稍微差点，不过不能泡太过了，只要泡软了，立即捞出放冷水里。
一个大包菜一分为二，只用一半就差不多了，和粉条混合正好一盘菜，切丝后放盆中冲洗一下，葱姜蒜洗净切末待用，干辣椒切段待用。
粉条捞出控水，再放干净盆中，倒入少许生抽和老抽，搅拌均匀，再倒少许食用油搅拌，经过这么处理后，粉条更入味，入锅后不容易粘锅。
锅中加清水，大火煮开，放少许食盐，倒入包菜丝，快速焯水半分钟，时间不要太长，捞出放水龙头下冲凉控水。
炒锅烧热后，倒入食用油，烧热到五成热时，将葱姜蒜末、干辣椒倒入锅中，炸出香味，再将包菜粉条一起倒入锅中快速翻炒。
加入蚝油、鸡精翻炒，口味重的话，还可以加一点点食盐，翻炒均匀后即可出锅，一份香喷喷的包菜炒粉条炒好了，这样做出来的包菜脆嫩入味，吃起来很香。
学会做法了吗？记住两个要点：
包菜切好洗净后，不要立即倒锅中炒，第一步不能这么做，需要将包菜倒开水锅里焯水半分钟，而且焯水时加少许食盐，包菜增加了底味，更好吃，包菜经过了焯水，后面入锅炒时，不需要那么长时间，大大节约了时间，所以包菜会更脆嫩，入锅长时间在锅里炒，包菜会变得软塌塌的，口感极差。
另外粉条入锅前，用生抽老抽入味上色，用食用油润滑，这样粉条炒出来更入味，而
3. 包菜炒出来很多水
不用
不用。包菜又叫做圆白菜,相比普通白菜口感会更脆一些,因为包菜比较容易炒熟,所以是不需要焯水的,焯水后的包菜口感反而会变差。炒包菜前要用清水清洗干净,可以把菜叶用手一片一片撕开,这样炒出来的包菜口感更佳
4. 炒包菜放水吗
建议过水。
1.1、有利于营养吸收
秋葵是植物蔬菜,其中含有大量的草酸和鞣质,而草酸和鞣质会抑制到蛋白质的吸收,不焯水的话营养吸收不够全面,而焯水这道程序可以有效的减少秋葵中的草酸和鞣质。
1.2、改善口感
蔬菜在焯水之后口感会非常的清爽,秋葵也不例外,在制作秋葵时最好是将其焯水,这样可以改善口感。
5. 炒包菜总是出水
每次去外面餐馆吃饭，必点一道炒包菜。安庆人的口味，喜欢吃点辣，但是又不是特别辣，炒包菜就恰好是这样的做法，先将包菜手撕成一小片一小片的，然后先将肥腊肉爆炒出油来再下锅包菜，再放几个切好的朝天椒，继续爆炒，出锅，香啊。你们喜欢吃吗？
6. 炒包菜水分多怎么办
1、炒大白菜时，用淡盐水浸泡，可以防止白菜帮出水。白菜下锅前，一定要沥干水分，如果带水炒，会让锅里的温度下降过快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鲜嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，换成猪油味道才更香。猪油自带浓浓的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，还会炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的关键，能让白菜更香。一共要放2次醋，下锅前放一次，出锅前放一次，这样味道才又酸又香，更加入味。建议用老陈醋、香醋、米醋，不要用白醋，白醋酸味太重。
7. 干锅包菜出很多水
洋葱切丝放干锅垫底，五花肉去皮切片，蒜苗切段，起锅烧油加适量的油，烧至冒烟倒出留少许底油，下入五花肉，炒出肥油，加姜丝、蒜末、豆瓣酱豆豉炒香，加料酒，下入包菜，翻炒至包菜断生，加盐、蒸鱼豉油、白糖，翻炒加蒜苗，翻炒十几秒起锅装盘。
8. 为什么包菜炒出来很多水
因为杏鲍菇丰富的纤维组织，含水量比较多，炒杏鲍菇时应该手撕杏鲍菇，避免刀切破坏纤维组织，杏鲍菇富含蛋白质，碳水化合物，能够提高人体免疫力，并且起到降血脂、润肠胃的作用，最重要的是杏鲍菇有独特的香味，类似鲍鱼，正好迎合了孩子喜肉的要求。
9. 为啥炒包菜出水特别多呢
为啥香菇炒出来特别的黑，回答你的问题。那是因为你炒香菇的时候，放了酱油。所以炒出来的香菇特别的黑，最好的方法是在炒香菇的时候。不要放酱油，放上少许的生抽就可以呀！因为香菇本身就是紫色的，如果再放上酱油，会加重香菇的颜色，所以炒出来的香菇是黑色的，建议你放生抽。
10. 为啥炒包菜出水特别多怎么回事
因为医保扣费的时间也不是固定的，经常是随机在那一天扣费，这就给大家有可能造成一种错觉，就是在一个月里扣了两次费，其实有一个扣费是扣的上个月的费，后来的一次扣费是扣缴的当月费用，所以并不存在着医保多扣费这样的情况，而且这些都是可以查询到的，所以我们在医保扣费之前要在银行卡里存好足够的费用，以备待扣。