1. 包菜做泡菜怎么做
川式泡菜
原料：卷心菜、水、盐、花椒、辣椒、生姜、大蒜
先做腌水、锅中放入水煮开，加适量的入盐，放置自然冷却。
先将生姜洗干净，洗干净泥沙不用削皮、大蒜剥开外面的皮，不要掰开、卷心菜洗净切成两半沥干水分即可。
将水倒入泡菜坛子中，放入花椒、辣椒、生姜、大蒜和卷心菜，水要淹没菜，水不过的话在适量加入一点凉白开。
在放入一块冰糖浸泡，增加发酵度。
1、一斤水放入50克盐 2、煮泡菜水的锅不能有油，带油的水一泡菜就会掉的。
3、加糖是增加发酵的速度。 4、放花椒、辣椒、生姜、大蒜是调泡菜水的味道，不爱花椒、和辣椒的也可以不加，但是生姜和大蒜不要少了，一样放两三个就可以。5、泡菜越泡酸味越重，可以适当放点冰糖调节，具体量按照自己口味调节，可以少放点，泡一段时间味道不够，在增加。6、每次放入新的泡菜，适当的加点盐，不然菜的味道会变的淡的。6、泡菜的水一定要用凉白开或者是矿泉水，不可以用生水。7、挑泡菜要主要不把油带进去坛子里面了。
2. 包包菜做泡菜怎么做
切大方块，或者直接用手撕成大块
3. 包菜做泡菜怎么做?好吃的泡菜做法大全
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者 密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）
2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次最好是泡 包菜，因为这是最容易熟的。
4. 包菜做泡菜怎么做的
材料：包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc 调味料：高梁酒20cc、盐1大匙 步骤： 1、包菜洗净后沥干；白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状；小黄瓜切段；花椒干锅小火炒香。 2、锅里倒入水，煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下，放凉后倒入玻璃罐中，再放进高丽菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后，密封瓶口放置3-5天，至酸味出现即可食用，并放进冰箱冷藏保存。 提示：青辣椒和花椒是自制四川泡菜的必备配料。青辣椒辛辣味比红辣椒淡，但椒香味更浓郁，搭配花椒用于腌渍泡菜，做出的泡菜香麻而不辣，富有层次感。
5. 包菜做泡菜怎么做才好吃
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒，将坛子横卧并转动，让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)
2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行，如用冷开水，以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入，否则极易生花)，加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀 3、放入剥好的蒜瓣(20--30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的，以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用，养盐水提香味的)
4、红皮白心萝卜洗净只用皮，大致削3、4毫米厚即可，将坛装满，多余的水可滗出，坛内水位距坛口1.5公分左右，加入一勺花椒(可多可少，菜不会有麻味的) 盖好坛盖，在坛沿内注满水，置于避光处(橱柜内最好，或用厚纸箱装盖，如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用 现在，你的泡菜盐水就制好了。
玻璃坛内色泽红亮清透，香味醇厚，你可以根据你的喜好加入各种蔬菜，按自己的口感添加食盐(每次新放入加菜时放到上面就行了，不用再搅拌)。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用，洋葱很不错需3、4天，仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些，还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼，总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃，如萝卜泡久了，你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了 取泡菜的筷子切忌要干净，如果你的泡菜坛仍不幸生了花，也不要着急，放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软，影响口感)，冬天出甘蔗，如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗
6. 包菜做泡菜怎么做好吃
酱油腌圆白菜的做法如下： 主料：圆白菜500克 调料：葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，酱油适量，味极鲜酱油适量 步骤： 1.将圆白菜洗净，去掉根，泥土杂质，切成大块，葱姜蒜洗净切块
2.圆白菜放进滚开水中焯至段生，捞起沥水。放凉。3.锅里放进水，加进葱姜块、八角花椒、酱油，味极鲜酱油搅匀，把锅放在火上，大火烧开 小火把调味料熬至半锅。4.准备一个瓦罐。把沥干水的圆白菜放进瓦罐里。把煮好的调料倒进瓦罐中。5.调料到好后，降温，然后加盖，放进阴凉通风的地方，一个月之后就腌好了。