1. 包包菜酸菜怎么做好吃
包菜用盐水泡再放几个辣椒在里面。
2. 酸菜包做法
操作方法
01
把买回来的鱼用清水洗净,切片,放入小盆里面。
02
把酸菜调料包打开,取出腌制鱼肉腌制粉,倒入适量的腌制粉,洒少量的盐,将鱼肉搅拌均匀,腌制10分钟。
03
打开酸菜调料包,取出酸菜放入盘中备用。
04
把炒锅用清水清洗干净,开火预热,倒入适量的油,待油温达到7分热后,倒入酸菜翻炒。
05
待把酸菜炒出香味后,倒入适量的清水和汤料包。
06
直到煮沸后,可以先把鱼头和鱼尾放入锅中,先煮5分钟。
07
再把腌制的鱼肉慢慢放入锅中,煮3分钟左右。
08
看到鱼肉完全变白后,就可以尝尝味道,就可以把鱼起锅了。
3. 怎样做包菜酸菜
材料:酸包菜、豆豉、蒜末、剁辣椒。 做法:
1、将包菜切得细细碎碎,用手先抓干水分;
2、将锅子烧干,不放油,下包菜不停的炒,一直到炒干水气盛出;
3、锅里放油,下豆豉,蒜末和剁辣椒呛香;下包菜炒,香味出来后撒盐调味加鸡精即可。 小贴示: 1、淘米水中含有不少淀粉、维生素、蛋白质煮开后会发酵,泡出来的菜会酸,无须另外加醋; 2、放油前一定要先将包菜炒干水气,这样吃起来才爽脆; 3、有猪油最好,炒出来特别香
4. 包菜酸菜怎么做的做法
1、腌制农村酸包菜需要准备新鲜的包菜和食用盐,还要准备一定数量的小米辣,新鲜包菜在准备好以后,要用清水把它洗干净,并控干表面的水分,随后用干净的刀把它切成块状备用。
2、把切好的包菜放到盆中,加入适量食用盐,调匀以后腌制半小时,然后再把小米辣也放的包菜中,用干净的筷子调匀,最后把调好以后的包菜直接放到干净的玻璃瓶中,用保鲜膜把瓶口封好。
3、把封好口的玻璃瓶倒扣在盘子里,然后在盘子中加入适量清水,放在温暖的环境中存放4到5天,这样里面的包菜就能自然发酵变酸,在发酵完成以后,自制的农村酸包菜也就腌好了。
5. 包包菜酸菜的做法窍门
酸菜和包菜一起这样做,味道赛过吃肉,做了一大盆,一点没剩下!平常买酸菜大多是搭配肉类来炒,但有时也会配面肠、豆包之类的食材,除了这些食材,搭配蔬菜也可以,不过酸菜是重口味的食材,并不是每种蔬菜都合适,今天要搭配高丽菜来炒,加了高丽菜(包菜),多了爽脆的口感,酸菜的味道也变柔和,虽然只是蔬菜料理,却还是一样下饭.
酸菜炒高丽菜
材料: 高丽菜(卷心菜)350g、酸菜心100g、蒜3瓣、辣椒1-2支
调味料: 盐、糖
做法:
1. 高丽菜切小片或用手剥成片状,酸菜切丝泡水,去掉部份的咸及酸味,再沥干水份,蒜、辣椒切片.
2. 锅中入油,放入蒜片及辣椒炒香.
3. 加入酸菜拌炒出香味,先加点糖来炒,调合酸菜的咸酸味,糖量依酸菜的味道来放.
4. 加入高丽菜拌炒,如果太干不好炒,可酌量加入1T的水来炒,酸菜有咸味,炒一下高丽菜很快就会出水,不用加太多水.
5. 酸菜有味道,试一下才决定要加多少盐.
6. 包包菜做酸菜怎么做
原料:包心菜
配料:盐、姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷。蒜,葱白,白醋,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒(野山椒);白糖,高度白酒。
泡菜坛(或大的杨梅酒玻璃瓶)常用的是一种坛口突起,坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的坛子,它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵,产生大量乳酸。如没可用别的容器代替,但要求容器口大而密封,不透气。(用保鲜膜复盖密封)。
做法
制作步骤:
在室温15度左右或下是制做,常温下静待十天左右
1.选包心菜,圆,大,重。手掰叶就断。
2.将包心菜撒适中块(用手办最好,大小随意);用水冲洗净风干。
3. 泡菜盐卤:将清水烧开关火。加食盐(每1公斤水加80克盐)溶解后,放人适量配料(姜片、花椒、香叶,八角茴香、丁香,白芷,葱白),待卤水完全冷却后,倒人泡菜坛(以坛子的3/5为宜)。再加入蒜四小囊,白醋四分之三瓶,新鲜红辣椒(特辣的)或泡椒大把;白糖一小勺;(泡菜水咸淡可尝至偏咸一点,如淡了就不能入味),再放入菜块。卤水与泡菜平,不够时加凉的水与白醋。最后封坛口时用高度白酒。
4.取食泡菜要使用专筷,切不可带油,避免油与生水进入坛中。如发现泡菜软烂发臭,已变质,不能食用.
特点:清香,甘脆可口,多样色彩,咸酸适口。一盘是泡菜,一盘是花生。酸菜的制作不同于泡菜,不要混为一谈。
要诀:
1、泡菜第一次可做母水,而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如感到盐水不够酸,可加白醋令促进发酵。若盐水过酸,则宜倒掉部份并适当加入清水和盐,少少许糖。
2、有时会见瓶中出现白花(用餐纸盖液面吸掉),并倒入白酒几滴(少许多了有酒味)。
3.采用西芹、嫩姜、芥菜,胡(红)萝卜,江豆,芹菜,包心菜,花菜梗等。
4.若想追求高精尖,可用洋姜,窝笋,嫩姜。:即先用淡盐水寝泡一夜,然后再放入泡菜坛中,一日即可食用。好的标准是色鲜,味醇(不宜太酸),微辣且粹。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤,其味甚美。加入鲜鱼片,即酸菜鱼
6、 盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后用;
7. 包菜什么做酸菜
包菜先洗净撕小片焯水,捞起来以后放调料,盐辣椒白醋白糖凉白开或者矿泉水,一起腌制,不用放蚝油
8. 包菜做酸菜怎么做好吃
把水控干再用盐腌制,就好了
9. 包菜怎样做酸菜
包菜是可以同洋葱一起炒的,但这不合烹调常理,那有两种蔬菜一起炒的,吃起来也没意思,应该包菜炒鸡蛋,洋葱炒肉丝,
10. 包菜怎样做酸菜好吃
用料 大青豆 泡姜片,泡辣椒,泡蒜薹,泡萝卜,泡包菜,等(自己泡的,没有买点酸菜也行) 菜籽油 盐 少许鸡精 蒜约八粒 泡菜炒大青豆的做法 大青豆(麦德龙买的冷冻新鲜的)解冻后,洗净,沥干水。
泡菜,洗净沥干水,切成碎碎。
热锅,凉油,待油温稍微上去,倒入拍碎的蒜粒,炒一炒,加入泡菜粒,抄一抄,待香味出来,再倒入大青豆,炒一炒。
这时倒入适量水,淹过菜就好,盖上盖子,门一焖。待汁水稍收干,即可。
11. 酸菜包怎样做好吃
把腌制的白菜做成酸菜家里猪肉炖粉条非常好吃。