一、绍兴淹酸菜做法？
腌制酸菜的做法步骤
1
新鲜芥菜洗净，一分为二备用。
2
锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下（因为春季广东多雨，不然可以放到室外晒到芥菜变软）所以这次只能用开水代替太阳光了。
3
将烫好的芥菜捞起，放到一个比较大的容器里晾凉,我用的是大脸盆。
4
晾凉后的芥菜加入盐，南姜粉搅匀（没有南姜粉的亲们不加也没有关系，一样会酸脆，加南姜粉的话味道只是会香一点，没有多大影响）
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搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，我用的是装开心果的塑料瓶子，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色。
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最后将瓶子盖紧，注意一定要密封，不然芥菜会腐烂。然后将瓶子放在通风阴暗处，等到几天之后变成可爱的颜色时就可以把它吃掉了。（一般10天左右就可以吃了，如果想快点吃可以将清水换成温水）
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这是7天后的成品，是不是颜色很漂亮呢？！还没开盖就可以闻到酸菜特有的味道了，还有南姜粉的特殊味道呢。
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迫不及待的打开盖子，哇，颜色实在是太漂亮了，和之前腌过的无数次一样，每一棵芥菜都美丽动人呀！
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取适量酸菜清洗干净，切丝，和五花肉一起下锅爆炒，味道一级棒，又酸又脆，真是开胃啊！（也可以切碎加鸡蛋煎成酸菜鸡蛋饼，煮酸菜鱼什么的，个人口味不同，所以按自己的口味烹饪就OK啦）
二、酸菜炒包菜的做法？
原料
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包菜 (半个)
鸡粉 (1茶匙)
花生油 (4汤匙)
蒜蓉 (2小粒)
蚝油 2汤匙
甜椒 半个
1/准备食材
2/包菜切成小块比较容易炒熟。
3/甜椒切成丝。
4/蒜切成小片。
5/热锅下油爆香蒜片。
6/下包菜炒。
7/炒到出水可倒去多出的水份。
8/下甜椒炒。如果喜欢吃脆的就不要炒那么久。
9/加入两汤匙的蚝油。
10/加入鸡粉，拌均就可以了。
11.美味又好吃的酸菜炒包菜的做法完成开吃了。
三、包菜炒酸菜做法？
酸菜和包菜一起这样做，味道赛过吃肉，做了一大盆，一点没剩下！平常买酸菜大多是搭配肉类来炒，但有时也会配面肠、豆包之类的食材，除了这些食材，搭配蔬菜也可以，不过酸菜是重口味的食材，并不是每种蔬菜都合适，今天要搭配高丽菜来炒，加了高丽菜（包菜），多了爽脆的口感，酸菜的味道也变柔和，虽然只是蔬菜料理，却还是一样下饭.
酸菜炒高丽菜
材料： 高丽菜（卷心菜）350g、酸菜心100g、蒜3瓣、辣椒1-2支
调味料： 盐、糖
做法：
1. 高丽菜切小片或用手剥成片状，酸菜切丝泡水，去掉部份的咸及酸味，再沥干水份，蒜、辣椒切片.
2. 锅中入油，放入蒜片及辣椒炒香.
3. 加入酸菜拌炒出香味，先加点糖来炒，调合酸菜的咸酸味，糖量依酸菜的味道来放.
4. 加入高丽菜拌炒，如果太干不好炒，可酌量加入1T的水来炒，酸菜有咸味，炒一下高丽菜很快就会出水，不用加太多水.
5. 酸菜有味道，试一下才决定要加多少盐.
四、包菜酸菜简易做法？
用料
包菜外叶 若干
食盐 少量
脆爽包菜酸菜的做法步骤
步骤 1
绿色包菜外叶，洗净晾晒至半干。
步骤 2
切碎。
步骤 3
撒少少盐，用力揉搓至出菜汁。
步骤 4
压紧实后装瓶，瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后，拧紧瓶盖，倒扣在一个碟子或者碗里，碟子或者碗里装清水，（这水是起密封作业。）
步骤 5
每天换碗碟里的水，假如有菜汁渗透在碗碟里也没关系，坚持换水。有太阳的日子，放阳台上晒晒太阳，能帮助发酵变酸。
步骤 6
青绿色的包菜外叶变成黄色就是酸了
五、淹豆角的做法大全？
主料：豆角300g
辅料：朝天椒适量
调料：食盐适量、花椒1撮、白酒少许
腌豆角的做法：
1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。
2.锅里加水，加入花椒烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒。水封。
3.一周后就差不多了。吃完后可以继续泡新的豆角。
六、手撕包菜酸菜的做法？
材料：
包菜、红萝卜、苹果
配料：
朝天椒、辣椒面、糖水
做法：
先用手撕包菜，撕到你可以接受的大小，当然不如刀切的整齐，红萝卜去皮切小长条，为了配颜色加了红萝卜。加入一点盐，腌出水。
2. 苹果去皮切小丁，这里加苹果是为了发酵用的，整个过程中没有加醋，原来我妈做还加过洋葱，也是提味用，我没有加。想吃辣可以加点朝天椒。加入辣椒面，加糖水，少量盐搅均匀。
3. 全部伴在一起。在盆里腌一个小时，中间搅拌几次，好让入味。
4. 装进干净的容器，等着腌三天左右就可以啦。非常简单，吃起来非常爽口。
七、酸菜炒包菜的家常做法？
食材
蒜适量，干辣椒适量，包菜适量，油适量，盐适量、鸡粉适量、白糖适量、生抽适量，
1.蒜切片，干辣椒切段。将包菜用手撕成片，洗干净并沥干水分。
2.锅中倒油，烧热，放入蒜片，辣椒段，小火炒香。
3.倒入包菜，大火翻炒。
4.倒入盐、鸡粉、白糖、生抽，大火快熟翻炒一份半钟左右，直至炒干包菜水分。
5.倒入陈醋，翻炒几下。
6.出锅装盘即可。
7.美味又好吃的酸菜炒包菜的家常做法完成开吃了。
八、包菜咸菜的做法大全？
包心菜一个姜适量梨一个/适量（菠萝）
蒜适量辣椒根据个人口味
辅料：糖适量盐适量陈醋适量
1. 一个包心菜新干净。
2. 切好放在盆里。
3. 适量的盐，别太多，要不太咸不好吃了。
4. 大概两个小时左右。
5. 基本是可以了，挤掉多余水分。
6. 大概就是这个样子。
7. 因为忘了买梨，用了菠萝，效果出奇的好，菠萝头尾一般都不太爱吃，但是做菜口感却很好，菠萝的香味很浓郁，大家可以试试。
8. 我是拿干辣椒用擀面杖敲碎做的，家里有料理机但是没用，觉得这样的辣椒比较原始，其实就是懒，哈哈。
9. 蒜泥姜泥。
10. 大概这些东西。
11. 加糖，陈醋，根据 个人口味来调就可以啦。
12. 完活，配各种肉菜，还是不错哒。
13. 剩下的这样子保存吧，一家三口够吃好久啦。
九、包菜米线的做法大全？
一、用料
鸡蛋 两个
米粉 一小把
胡萝卜 一根
包菜 半颗
二、米线包菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜去皮洗净，和包菜一起分别切成丝。
步骤 2
鸡蛋打散，加几滴盐搅拌均匀。切葱花。
步骤 3
浸泡软的米粉捞起，沥干水。
步骤 4
热锅，放适量油，倒入鸡蛋液煎成蛋皮，夹起切成丝。
步骤 5
继续热锅，添加少许油，下葱花爆香。
步骤6
倒入胡萝卜丝煸炒一下，加入包菜丝、 酱油，翻炒均匀。
步骤7
倒入米粉，用碗盛起酱油、老抽、蚝油、香油搅拌均匀，倒入锅中。用筷子快速划炒，加上蛋丝，关火，拌匀即可。
十、包菜馒头的做法大全？
主料
紫包菜适量
面粉500克酵母(干)5克
辅料
牛奶250克
糖20克
步骤1
先来处理紫包菜，把紫包菜切成小块
步骤2
然后用理料机打成紫包菜汁，过滤下待用。因为料理机打的所以要过滤掉渣渣，如果原汁机可以忽略掉过滤
步骤3
把酵母粉先用温开水调开静置10分钟，然后面粉里加入酵母水，加入适量糖和牛奶搅拌成面絮状，和成面团，牛奶和面粉的比例大概是1比，最后要看使劲情况增减。紫色面包也如此步骤和成紫色面团。\n
步骤4
两个面团都和好后盖上个盖子或者保鲜膜放到温暖处室温发酵，我用过烤箱面包面，时间也不短后来直接用室温发酵了，提前时间把面和好就行了
步骤5
面发酵好后就简单了，把面擀成小面片，用喜欢的模具印出形状来，就可以。我用了一大一小两个花形模具，然后重叠一起。喜欢什么样的就用什么样的模具
步骤6
然后冷水上锅，水开后蒸15分钟