一、炒至断生要多久？
3分钟左右。
1、所谓的断生指的就是将蔬菜炒熟了，一般的蔬菜断生就是三分钟左右。
2、比方说蒿菜，它的断生时间一般为3分钟左右，青椒断生需要2-3分钟，小白菜洗净放到油锅里炒，断生需要2分钟。
牛肉焯水断生时间一般8分钟，牛肉焯水不能太久，只需要从红色变得有点白就可以了。牛肉焯水太久的话，肉质就会变得很老，所以只需要至断生就可以开始制作了，
二、炒包菜要加水吗？
不用放水炒包菜最主要是切的要细 因为梗那部分是最不容易进味的 可以把这部分单独切细点 叶片部分可以大点 炒的时候可以先用热油烹个花椒然后再下葱姜 煸出香味再下菜， 还有就是油要适当多一点 快熟时再放盐， 不用放味精 可以考虑放些鸡精 因为包菜里有些荦（肉丝）味道才会好。
三、包菜饺子的馅包菜要炒吗？
不需要。大多数素菜馅的包子都比较容易熟，不用炒。素馅儿包子要想做出来好吃调料是关键，馅料内加入五香粉、耗油、花椒油、香油、熟的植物油以及其他喜欢的调料，将其搅拌均匀，让油充分的锁住其水分，再加入1小勺盐，这样包饺子时汤汁就不会溢出。其次是馅料，可用韭菜，香菇，胡萝卜，包菜，豆芽，木耳等切碎做馅儿。
四、炒包菜要焯水吗？
包菜不需要焯水。
包菜炒粉丝是我们非常喜欢的一道菜，首先把洗好的包菜切成丝放入盆中备用，把提前泡好的粉丝装盘备用，准备适量的葱，姜丝，蒜片备用，先来起锅烧油，爆香葱，姜，蒜，放入豆辨酱炒香，放入包菜翻炒至断生，然入放入粉条快速翻炒，最后放鸡精，盐出锅。
五、炒包菜要放酱油吗？
炒包菜的话可以放酱油呀。我每次炒包菜都可以多放一点酱油。不过不要一开始就放也差不多，熟的时候再放点酱油，再爆炒一下这样的香菜，就包菜很好吃的。如果喜欢辣的话，还可以放点辣椒。建议大家放的时候不要放的太多，放一点点就行了。
六、包菜断生是什么意思？
断生，就是包菜差不多快熟了。也就是将包菜在煮开的水里煮几分钟，让包菜半生不熟的。
炒包菜这到拜你应该吃过吧，那种脆脆的口感，但是又不觉得有菜没熟的味道，基本就是那个感觉了，一般蔬菜炒至断生，下锅几分钟就完全ok了，当然也有特别容易熟的，如果炒的软趴趴了，那就是熟透了，断生的蔬菜是依旧保持自己的支棱的姿态的。
七、为什么胡萝卜要炒断生？
胡萝卜需要炒着吃是因为胡萝卜含有中的β-胡萝卜素是脂溶性维生素，也就是溶解在脂肪里，有油存在时吸收较好。炒着吃是为了把维生素析出，利于吸收。
更新观念：脂肪促进脂溶性维生素的吸收是在肠道里进行的，只要油脂和胡萝卜素在肠道里碰面就可以了，未必非得炒着吃。假如在吃生吃胡萝卜的同时，和其他含有脂肪的食物，如鸡蛋、肉或别的炒菜，胡萝卜中的脂溶性维生素照样会吸收很好。只要不空腹单独吃胡萝卜的话，就不用担心β-胡萝卜素无法吸收。
八、生炒包菜是什么菜系？
生炒包菜是粤菜系。菜系，也称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色。从总体上来说，中国大致划分为四川、广东、江苏、山东四大菜系。从菜系的命名看，虽以省命名，但是它影响所及则远远超出省的界限，中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的有：鲁、川、苏、粤、闽、浙、湘、徽等。
九、包菜怎么炒才能不生？
包菜很多人都爱吃，怎么炒才能不生不硬呢？答案是先焯过水再炒。
买回来的包菜洗干净然后切成丝，水滚后放少量的油，放入包菜煮几分钟然后捞出备用。腰痛人士最好放两片姜片炒，有些人吃包菜会腰疼的，因为包菜是湿气的，加姜片可以去去湿气，不寒，加姜片炒的包菜也很好吃哦。不焯水的话可以放盐抓一抓，抓软了再炒就不生不硬了。希望对你们有用
十、青椒炒多久断生？
2-3分钟。
青椒炒的时候比较容易熟，所以不需要翻炒太长的时间，翻炒的时间太长反而会出现炒老的情况
观察辣椒的颜色看是不是熟了，刚下油锅炒会变得很绿的，然后把整个辣椒都炒成深绿色，不要太久，如果青辣椒开始变黄了，就说明炒的有些烂了。
2、具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：青椒 200g、食盐 适量、蒜 适量、生抽 适量、调和油 适量。
3、把青椒洗净切好，然后大蒜洗净切段。
4、瘦肉洗净切条加地瓜粉抓匀，锅内放油加热，放入生抽和瘦肉翻炒。
5、瘦肉金黄色时放入青椒，大蒜翻炒5分钟，加入鸡精拌匀，观察青椒颜色变深绿色即可盛出。