一、油炒面用什么油炒？
炒面用食用油。
做法如下：
主料
面粉300克 食用油两勺
辅料
香油一勺 红糖适量
果仁适量
油炒面的做法步骤
1. 处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。
2. 将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。
3. 面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
4. 干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。
5. 白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。
6. 倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。
7. 再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！
8. 倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。
9. 炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.
10. 冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。
11. 用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。
12. 最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以了。
二、罗非鱼用猪油炒还是用香油炒？
都可以
准备材料：罗非鱼500克、小香葱两根、生姜三两、大蒜30瓣、洋葱半个、胡椒粉3克、生抽20克、老抽5克、 白糖2克、 盐2克、鸡粉10克 、橙子皮或者柠檬皮少许、黄酒少许、香菜两根、小米椒（不吃辣可以不放）两根
制作步骤：
1、鱼洗净，用厨房纸擦干净水分，然后放入盐，胡椒粉，糖，生抽，老抽，柠檬皮，搅拌均匀，腌制10分钟
2、洋葱切块，姜切大块，蒜剥好
3、砂锅烧热，滴入少许油润锅底，铺入洋葱，生姜，大蒜，略炒一会儿
4、放入鱼，尽量不要互相重叠，然后， 延锅边烹入黄酒 ，盖上盖子，大火烧开后，小火五分钟
5、打开盖子，放入香菜，香葱，小米椒，盖上盖子，再次烹一圈黄酒，大火两三分钟就好
三、麻油炒菜怎么用？
麻油炒菜，先把菜炒熟，最后放麻油
四、怎么用黄油炒菜？
一、香煎土豆
主料：土豆、黑胡椒少许、黄油、盐。
制法：
1、将土豆洗干净，放进锅中，注入适量清水，盖上锅盖，中大火把土豆煮熟；
2、把煮熟的土豆取出，剥去外皮切成小块；
3、锅洗净，烧干水分后，放入黄油；
4、黄油溶化的差不多时，放入土豆块，中小火煎至两面金黄；
5、取出土豆装碟，趁热洒入粗盐和黑胡椒粒即可。
二、罗宋汤
主料：卤牛肉、牛肉汤、土豆、番茄、洋葱、胡萝卜 。
调料：盐、番茄酱、黑胡椒粉、黄油。
制法：
1、将土豆切小块，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，准备30克黄油，番茄切小块；
2、炒锅烧热放入黄油，下入洋葱片翻炒；
3、翻炒至软、香，倒入胡萝卜和土豆块、一大勺番茄酱；
4、翻炒片刻，另取一锅倒入牛肉汤，倒入炒好的料烧开，盖上盖子炖15分钟；
5、倒入牛肉片，调入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀即可。
五、葱油炒菜怎么用？
葱油炒菜直接放，跟植物油一样，把油先放进去，烧热后再放菜 ，比普通油香，不用放葱来炝锅
六、蛋炒饭用猪油炒还是用清油炒？
用清油炒好。猪油太油腻啦！用猪油炒蛋炒饭。会感觉炒的油腻腻的。噎人，口感特别差。如果用清油炒的话，可以用清油炸点儿葱花姜 蒜儿。放点儿各种佐料比如五香粉等。炒出来的米饭香而不腻。吃了之后回味无穷。这是猪油没有办法和清油相提并论的。
七、蚝油炒什么菜用怎么用？
炒菜的时候一般都用蚝油，当然，蚝油如果是炒素菜的时候，口感比较明显，他有特有的海鲜蚝味，当然，在炖汤或者是红烧菜的时候，也是可以放的
八、南瓜丝用猪油炒还是菜油炒？
我建议南瓜是用猪肉炒更好吃，猪油的话他是非常香的，特别是猪油炒起来的话味道会非常鲜美，但是猪油唯一的缺点就是不能放量，如果放凉了的话，终于就会凝集就会有一股腥味，而菜油就不会菜油放多久，他的味道都是不会改变的，根据自己口味儿添加。
九、干锅包菜用圆包菜还是尖包菜？
用圆白菜
【准备食材】：半颗包菜（只要外层翠绿的包菜叶，里面偏黄的嫩包菜叶单独炒着吃）、一块肥瘦均匀的带皮五花肉（三线肉，肥瘦相间的五花肉）。
【调味材料】：几瓣蒜、一小块老姜、少许料酒、一小勺白糖、适量干红辣椒（可多香辣味重，可少香辣味淡）、一小勺豆瓣酱、一小抓干红花椒、一小勺花椒面、一小勺八角沙姜混合粉、一小勺酱油、一勺食盐、一勺鸡精、适量植物油。
【制作过程】：
1、先把包菜外层的翠绿菜叶撕成小片，放入清理泡一泡，再清洗2遍，放入沥水盆把包菜里多余的水分沥掉。
2、五花肉清洗干净，切成几大块，放入锅里，加入适量清水，少许料酒、几片老姜，把五花肉煮熟，捞出切成薄片。
3、蒜切成小粒、干辣椒撕碎放入碗里，放入一小抓干花椒。
4、起锅先把锅烘热，放入少许植物油，冷油放入五花肉片进行小火慢慢翻炒，把五花肉炒出香味，微微泛黄，再把五花肉捞出来，留下底油。
5、放入干红辣椒和干花椒、蒜粒、姜丝进行小火煸炒，再加入一小勺豆瓣酱、一小勺白糖把油炒红亮，转大火再把沥干水分的包菜放入锅里进行快速翻炒，至断生。
6、放入炒好的五花肉片炒匀，加入一小勺酱油、一小勺花椒面、一勺食盐、一小勺八角沙姜混合粉、一勺鸡精翻炒均匀，出锅装盘。
十、火麻油炒菜怎么用？
火麻油可以炒菜吗
火麻油炒青菜：3颗干辣椒切成小段、一瓣蒜子切成片、200克左右的上海青撕成碎片备用。
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炒锅烧热后加入火麻油（感觉沸点比较低，一会儿就热了），加入干辣椒段和蒜片迅速炝炒一下即加入上海青。炒至约八成熟加入盐和鸡精，翻炒混匀起锅。这道菜吃起来比较清淡，看不到油珠珠，不像用菜籽油炒的那样油味比较重。