一、怎样做包菜咸菜？
卷心菜适量，盐适量
1卷心菜一片一片掰下来，洗干净，沥干水分
2锅里烧一锅开水加入一点盐把卷心菜叶一片一片烫三秒，挂在通风太阳的地方吹干
3晒四五个小时翻一面，晚上收在密封袋里放冰箱里面；第二天拿出来继续放在太阳底下晒。
4找一个干净的玻璃罐放上晒干的卷心菜撒一点盐放点菜叶再撒一点盐密封保存一个月
二、包菜腌制干咸菜做法？
所需材料：包菜1颗、尖椒4-5个、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2汤匙、花椒10几粒、大料2个、
做法步骤：
1.把包菜叶子剥下来，放到清水中投洗干净，再把包菜用手撕成大小均匀的块。
2.芹菜摘去叶子，投洗干净，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。
3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆内，翻拌均匀，撒上盐，翻拌均匀，把包菜揉搓一下，腌制2小时，把包菜腌出菜水。
4.准备好调料，大葱切成条，大蒜切片，姜切丝，酱油用普通生抽酱油就可以，用海鲜酱油味道更好。
5.锅内加入油烧热，下入葱条，姜丝，蒜片，花椒，大料，小火炒出调料的香味。
6.淋入酱油，加入白糖，烧开，小火煮4-5分钟，把调料的味道煮出来，关火，将葱姜蒜和花椒大料捞出来不用，把煮好的酱油汁凉晾。
7.包菜腌制到时间后，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器内，容器内要擦干净，没有生水，容器最好选用带盖的，用保鲜盒或者玻璃罐子都可以。
8.把凉晾的酱油汁淋在包菜里，酱油汁要没过包菜，腌制2小时后就可以食用了，一次吃不完，剩下的盖上盖子，放到冰箱冷藏保存，随吃随取，咸菜吃完后，剩下的汁，烧开后，下次腌制还可以用。
三、南瓜干怎样做咸菜？
、用料：老南瓜四千克，红辣椒一千克，、生姜、大蒜、盐、白糖和糯米粉各适量就可以。
2、把去南瓜去掉外面的硬皮，然后冼干净，再切成片状，切片时最好让南瓜片三到四毫米这么厚，有拇指那么大就可以了。
3、把切好的南瓜片放在太阳下爆晒，让它的水分流失一些，晒好的南瓜片厚度就会变薄很多。在晒制南瓜片的同时，再把红辣椒切成碎末，把大蒜去掉包皮也切成碎末，生姜洗净后切成姜丝备用。
4、把辣椒和姜丝与大蒜全部放在一起调匀加入适量的盐进行腌制，腌制时间不能少于二十四小时。腌好后把南瓜片、糯米以及适量的糖等全部放在一起调匀，再放在大锅里面蒸熟。
5、蒸熟后的南瓜取出后用手捏成一个个的团状，摆放在油布上，移动到太阳下晒制，在太阳落山以前收入屋中，第二天要接着晒，直到南瓜不粘手时才可以结束。这时南瓜菜也就做好了，存在放阴凉通风的地方就可以。
四、干豆角怎样做咸菜？
干豆角洗干净后，控干水分，撒上盐拌均匀，放入坛子里密封七天后，放到筛子里放在阴凉干燥的地方晾晒。
五、包菜干咸菜的腌制方法？
包菜政治好后，用阴凉通风地方晒成干儿。
六、包菜可以做成干咸菜吗？
可以呀，我最近刚好晒了一点，以后用水泡下，用腊肉炒了太好吃了
七、怎样做湖南酸辣干包菜？
用料:牛心包菜 中等1个，五花肉 200克，薄皮青辣椒（不辣） 1-2个，葱姜蒜 各3-4片/段，老干妈豆豉 1勺（普通喝汤小勺子，以下同），郫县豆瓣 1勺，老抽 1勺，生抽 1勺，料酒 1勺，花椒 4-5粒，盐 3-5克（根据喜好调节），香醋 1勺，玉米油等无味油 10克
步骤 1:牛心包菜、薄皮青椒手撕成片，洗净沥水。 五花肉切片。 葱姜蒜切片，及花椒粒放一起备用。
步骤 2:锅内放油，放五花肉，小火煎至微焦，表面浅黄，猪油已经大部分煎出，吃的时候不至于腻口。 放入郫县豆瓣和老干妈，葱姜蒜花椒，大火翻炒爆香。 加料酒，老抽，生抽，翻炒片刻。 倒入包菜和青椒，盐，翻炒约一分钟（喜欢更软口感的再多炒一会儿）。 加醋，关火装盘。
八、做包菜咸菜怎么做？
食材：
包菜,糖蒜，泡姜，泡野山椒，泡小米辣，香醋，白糖，食盐，生抽，自制剁椒酱
4、先把包菜一切为四，去除包菜根，放在凉水里泡一下，泡去里面的残余农药，泡半个小时左右，再放入两勺食盐杀菌，再把泡好水洗干净的包菜切成丝，再放八勺盐腌制下，腌出水分，搅拌均匀，腌制半个小时
5、再把自制泡姜切丝，糖蒜斩成糖蒜米。把包菜挤干水分，再在包菜中放入泡姜丝，糖蒜末，泡野山椒和泡小米辣，香醋，生抽，放点白糖中和包菜苦涩味，再放入一勺自制剁椒酱，上手搅拌均匀
6、把腌好的包菜放入无水无油的玻璃瓶中，用手压紧实，把腌卤汁也一起倒进去，盖上盖子腌制48小时即可
九、梅菜干怎样做咸菜？
三种不同的菜品，是不一样的。一、【梅菜】梅菜是惠州土生土长的著名特产，也是广东（梅州、惠州）的汉族传统名菜，属于腌制食品。梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成，色泽金黄、香气扑鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不湿、不热，不仅可独成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。二、【咸菜】用食盐等调味料腌制后的蔬菜（可以是任何适合腌制的蔬菜）。有较强的咸味。可长期保存。三、【酸菜】酸菜一般是指用青菜或白菜，放入盐和其它调味料进行腌制的菜，腌制完成后经过发酵期，本身会产生酸味。这种做法的目的是为了可以长时间的进行保存。按地区可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
十、怎样做萝卜干咸菜？
1、首先清洗萝卜表面的泥垢，保证萝卜表面是干净的。这就像化妆要先打底一样，是最基本、最重要的一步。如果食材不干净的话，不仅会影响咸菜的口感，还会影响咸菜的发酵，到时候揭开咸菜缸的盖子，等待你的就不是美味的萝卜咸菜，可能就是霉萝卜了。
2、将萝卜按照个人喜好切成块状或者厚片状，一定不要切的太大快，因为切开了，味道才能更入味，才能将萝卜彻底腌透。然后将切好的萝卜放入大筐子里，均匀地摊开，不要把萝卜堆叠在一起。然后放在一个通风的地方，等待几天，让萝卜风干。等萝卜没有水分了之后，就算是风干好了
3、现在就要来制作我们的配料了。将辣椒清洗干净，然后剁成碎块。
4、将萝卜干一层一层的放入缸中，码好一层后，均匀的铺上一层食盐，然后均匀的撒上一层碎的干辣椒。可以根据家庭的口味来增减辣椒的数量，喜欢吃辣的就多放一点，也可以不放。
5、最后，只要将咸菜缸密封起来，放置在阴凉干燥处大约10几天，萝卜干咸菜就成功地制作出来了。大家就可以尽情的享受美味了！