一、腌包菜丝？
1.准备包菜一颗去掉外皮洗净；
2.将包菜的层次分开，再在清水里浸泡十分钟，以便去掉多余的农药残留；
3.改刀切成细丝，这样更方便入味；
4.将切好的包菜丝放入大碗里；
5.均匀地撒上一层细盐；
6.搅拌均匀之后覆盖保鲜膜腌制15到20分钟左右；
7.用手挤去多余的水分；
8.这是准备好的蒜碎和干红椒末；
9.挤去水分的包菜丝直接放入盘子里，把准备好的蒜碎放到上面，加一汤匙白糖，一汤匙香醋、半勺辣椒粉；
10.用炒锅将食用油烧热；
11.将热油浇到辣椒面和蒜碎上，激发出食材的香味来；
12.搅拌均匀即可食用；
13.酸甜脆爽，十分利口，比炒菜都好吃！
二、生腌包菜丝做法？
用料
包菜 11斤
泡的野山椒 手抓一大把
野山椒水 半袋
盐 适量
生腌包菜丝的做法步骤
包菜从中间剖开，再把根去掉不要了。再切成丝。然后先加入小袋的野山椒水半袋，再用手抓一大把野山椒切成筒丢里面，把它们拌匀，再撒适量的盐拌匀，拌匀后尝一下，有一点点咸味即可。放外面静置，等包菜软了出水份了再放冰箱，第二天就可以吃了
三、最简单腌包菜丝？
1.准备包菜一颗去掉外皮洗净；
2.将包菜的层次分开，再在清水里浸泡十分钟，以便去掉多余的农药残留；
3.改刀切成细丝，这样更方便入味；
4.将切好的包菜丝放入大碗里；
5.均匀地撒上一层细盐；
6.搅拌均匀之后覆盖保鲜膜腌制15到20分钟左右；
7.用手挤去多余的水分；
8.这是准备好的蒜碎和干红椒末；
9.挤去水分的包菜丝直接放入盘子里，把准备好的蒜碎放到上面，加一汤匙白糖，一汤匙香醋、半勺辣椒粉；
10.用炒锅将食用油烧热；
11.将热油浇到辣椒面和蒜碎上，激发出食材的香味来；
12.搅拌均匀即可食用；
13.酸甜脆爽，十分利口，比炒菜都好吃！
四、韩式腌包菜丝的做法？
材料 主料：包菜200g； 辅料：油适量、盐适量、苹果适量、大蒜适量、韩式辣椒酱适量 韩式腌包菜
1 包菜切丝的。
2 清洗干净包菜。
3 然后在包菜中加入适量盐腌制半个小时。
4 腌制后的包菜会出很多水，用力把里面的水攥掉。
5 在包菜中加入一个苹果擦丝。
6 砸适量蒜蓉。
7 把砸好的蒜蓉倒入包菜内。
8 加入两大勺韩式辣椒酱。
9 戴上一次性手套，把所有材料混合均匀，放入保鲜盒入冰箱一晚上即可食用。 小贴士 韩式辣酱有咸味的，所以不用放盐了。 做好后尽快食用。
五、腌包菜丝的做法甜酸脆？
一、用料：包菜(圆白菜，卷心菜) 一颗、胡萝卜一根、小米辣椒4个、盐20克、白醋20ml、白糖5克。
二、酸甜脆又辣泡菜的具体做法：
1、包菜一颗（也叫卷心菜，圆白菜），小米辣椒3到4个，胡萝卜一个，不喜欢胡萝卜的可以不放。
2、包菜用手撕成一片片，洗干净沥干水，胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣椒洗干净擦干水份剪小。
3、菜里放盐一大勺，白糖2大勺，白醋2大勺，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二三小时后菜会腌出好多水，这时用筷子给菜翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4、然后可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱冷藏，第二天就可以拿出来吃了。
三、烹饪技巧
泡菜中的白醋一开始不要放太多，放多了太酸没办法补救的，逐步按照自己的口味调整佐料。用此方法还可以腌制酸辣大白菜。此泡菜适宜早上吃粥作小菜吃，泡面拌面吃也非常好吃。
六、陕西人腌包菜怎么腌？
把包菜洗净后切成细丝，准备配料生姜，辣椒切丝，蒜瓣切好后，盆内装入包菜，加入生姜，辣椒，蒜瓣后，撒上盐搅拌均匀，装进大缸，就这样装满缸后找一个重东西压住，皮上盖上保鲜膜，封口就行了。
七、腌包菜不酸怎么补救？
泡菜不酸应往腌泡菜的的泡菜坛子里加些糖或酒。 因为泡菜不酸就说明泡菜坛子里盐太多了，每次放盐时一定要少量得放，要根据泡菜的味道来放，感觉菜太酸，就多放一点盐，味道刚好就少放，如果要加新菜一定要加点盐。做泡菜没有酸味主要有以下原因：没有密封，不能产生乳酸菌；时间不够，如果是新泡的泡菜，至少要5天左右才有酸味；放到盐不够，放盐之后要尝一下，尽量感觉很咸才行。
八、腌包菜怎么做？
以蒜腌包菜为例，方法如下所示：
主料：卷心菜1/3个。
辅料：食盐3勺；蒜4个；白醋1勺；白糖1小勺。
1、首先准备好食材，包菜及蒜头，如下图所示。
2、然后包菜用手撕小，加入适量细盐，如下图所示。
3、接下来腌制包菜出水变软，如下图所示。
4、将腌制好的包菜沥去盐水，再洗净再沥水备用，如下图所示。
5、然后将蒜头压成蒜泥备用，如下图所示。
6、将包菜装到无水无油的容器里，洒上一匙细盐,及蒜泥，如下图所示。
7、然后盖上盖子，晃容易至均匀入味，再入冰箱腌制二天时间，如下图所示。
8、将腌好的包菜取出，如下图所示。
9、然后加入适量白砂糖，如下图所示。
10、再加入适量白醋，如下图所示。
11、最后拌至均匀入味即可食用，如下图所示。
九、临洮包包菜怎么腌？
用料
包菜 1个
白糖 适量
盐 适量
白醋 半碗
泡椒 1个
步骤 1
包菜清洗干净，撕小块，撒上盐抓匀，待到白菜出水变软，倒掉水，把包菜挤干水分
步骤 2
倒入醋和糖搅拌均匀，泡椒切块，放入包菜中，腌制几个小时，翻拌一下，继续腌制一个晚上即可（醋和糖根据自己的喜好添加，喜欢酸点的加多点醋，不喜欢太酸，就少加醋，腌制过程可以试味道，再酌量加糖和醋）
十、凉拌腌包菜的做法步骤图，凉拌腌包菜怎么做？
凉拌包包菜食材包包菜300克植物油适量盐适量白糖适量醋适量麻椒适量红油适量大蒜适量制作时间：10分钟内用餐人数：
步骤1材料：包包菜 麻椒 植物油 红油 盐 大蒜 醋 白糖2做法：1 包包菜去掉外皮，洗净，从中间切开，再切成细丝3锅里油热5成，加入麻椒，爆香，用醋和大蒜泥调成汁4把包包菜丝放入盆里，加白糖拌均匀，静止一会5到入调好的汁拌均匀6倒入麻椒油拌均匀，7加盐和红油拌好8装盘，又麻又辣，爽脆可口2