一、包菜烧咸肉做法？
主料：
咸肉100g
卷心菜500g
辅料：
调和油适量
食盐适量
做法与步骤：
步骤1
洗干净的包菜和咸肉
步骤2
包菜切丝
步骤3
咸肉切好
步骤4
锅内烧热放入咸肉
步骤5
咸肉炒到变颜色
步骤6
加入包菜
步骤7
包菜炒到软后加入适量的盐
步骤8
加入盐后翻炒均匀就可以的了
二、咸肉菜家常做法？
咸肉煮蒲菜
材料：
主料：蒲菜250克
辅料：咸肉100克、虾干100克
调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克
做法：
1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。
2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。
3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。
4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。
砂锅农家小麦
原料：
青麦粒450克 苏北咸肉粒50克 蒜苗花50克 红菜椒粒20克 洋葱丝50克 盐4克 美极鲜5毫升 味精4克 色拉油适量
制法：
1.把青麦粒用清水泡去浮壳后，再下到沸水锅里汆一水，捞出来沥水。
2.净锅入色拉油烧热，下青麦粒煸香以后，调入盐、美极鲜和味精炒入味，出锅后装入烧烫并且垫有洋葱丝的砂锅里，浇上用油炒过的咸肉粒和红菜椒粒，最后撒上蒜苗花成菜。
咸鲜老豆腐
原料：
豆腐块，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。
制法：
1、将海米洗净，蒸软备用；
2、咸肉、冬笋片、木耳、口蘑分别焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用；青蒜末拉油备用；
3、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，加入高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，点缀青蒜末即可。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
材料：
主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克
调料：食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克
制作：
1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;
2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟；
3、春笋斜切薄片，在盘中铺一层；
4、把咸肉切薄片铺在春笋上;
5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒；
6、淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装饰。
咸肉蒸春笋
材料：
主料：咸肉、春笋
调料：葱少许、白糖1勺、水少许
制作：
1、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；
2、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。
风肉蒸奉化芋头
制作：
1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；
2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克点缀即可。
特色：
这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头结合，蒸制后，芋头吸收咸肉的鲜美，口感软糯，十分美味。
咸肉香蒸蟹
材料：
兰花蟹、金针菇、豆豉、蒜泥、蒸鱼豉油
做法：
1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。
2、取豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。
特色：
此菜的融合体现在两方面：第一，食材的融合——把豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制方法加以融合。
大砂锅老豆腐
原料：
豆腐块，咸肉，海米，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。
制法：
1、将海米洗净，蒸软备用；咸肉、冬笋片、口蘑分别焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用；青蒜末拉油备用；
2、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，加入高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，点缀青蒜末即可。
点评：
吃菜喝汤，家常滋味，搭配合理，营养丰富。
咸肉螺丝蒸鳝段
材料：
主料：丝螺300克 鳝段300克。
辅料：咸肉片100克。
调料：
葱段姜片各20克 盐15克 味精10克 鸡粉10克 白糖2克 葱姜丝椒丝各5克 胡椒粉3克 花雕酒10克 猪油5克 葱油30克 野山椒5克等。
制作：
1、咸肉、田螺、鳝段分别飞水用冷水冲洗干净摆成形，调入盐、味精、白糖、葱段、姜片、花雕酒调味。
2、再调入猪油上笼蒸十分钟取出拣出葱姜段，葱姜丝、红椒丝撒胡椒粉淋烧热葱油即可。
味型：咸鲜味
出品误区：
咸肉、田螺、鳝段飞水时间过长，蒸制时间过长等。
特点：
鲜香爽嫩，原汁原味。
汽锅牛蛙
材料：
主料：净牛蛙块300克，咸肉75克，红枣丝20克，陈皮丝8克，笋丝25克，香菇丝25克。
调料：蚝油20克，生抽25克，剁椒50克，花雕酒35克，鸡精10克，生粉30克，香葱末50克。
制作：
1、咸肉片与红枣丝、陈皮丝（这两种料均用水泡软）、笋丝、香菇丝一起拌匀。
2、牛蛙块加蚝油、生抽、花雕酒、鸡精、生粉腌渍上浆，与步骤1中的四种丝和咸肉片拌匀。
3、取汽锅铺入拌好的主料，撒一层剁椒，上笼蒸12分钟，取出撒入香葱末，激热油即可。
三、咸肉手撕包菜的做法有哪些？
食材 主料 包菜 400克 咸肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 味极鲜 适量 生姜 5克 干辣椒 3个 葱花 3克 步骤
1.准备好食材
2.咸肉放入水中浸泡
3.包菜撕成小片
4.洗净
5.红辣椒洗净
6.切成末
7.生姜洗净，切成末
8.咸肉切成片
9.锅中放油，开火预热
10.放入咸肉片翻炒
11.加入生姜末
12.倒入适量的料酒
13.炒熟后盛盘
14.锅中再放油，放入红辣椒末炒香
15.倒入包菜
16.洒入适量的盐和鸡精
17.加入适量的味极鲜，翻炒均匀
18.倒入炒好的咸肉片
19.翻炒均匀后即可起锅，洒上葱花，即可食用了。
四、咸肉大烩菜做法？
一颗白菜,一片片掰开洗净。2.咸肉切片。3.放在盘里放电饭锅的蒸架上。4.饭烧好了,菜也蒸好了,因为咸肉很咸,就不用放盐和鸡精了。
五、咸肉菜的正宗做法？
一颗白菜,一片片掰开洗净。
2.咸肉切片。
3.放在盘里放电饭锅的蒸架上。
4.饭烧好了,菜也蒸好了,因为咸肉很咸,就不用放盐和鸡精了。
六、水菜咸肉汤做法？
1、将买来的咸肉切成小方块，用沸水烫一下，再洗净备用。
2、白菜只要里面嫩黄色部分。不要切，随意撕几下就好了。切成丝或者段更适合做炒菜。
3、将葱姜蒜分别切成末。装碗备用。
4、少许猪油，猪油更香，大约一粒胡豆大小就可以了。
5、小火倒入姜蒜末煸香，再倒入咸肉稍微炒几下。
6、咸肉稍微炒几下后再倒入水（适量），盖上锅盖。待水煮开。
7、水开以后，将白菜倒入锅中，放少量盐和适量鸡精。由于咸肉本身很咸，所以盐不要放多了，不然汤喝起来很咸。可以尝尝再放盐。白菜倒入以后盖上盖子，煮开就可以了。
七、咸肉蒸菜的做法？
用料:咸鱼，咸肉 ，一块厚百叶 ，两张葱，姜丝 ，料酒 适量生抽， 糖
步骤1:将咸鱼，咸肉泡在温水里半小时，这样可以去掉咸肉过重的咸味，口重的人这步可省略.
步骤2:切好姜丝备用
步骤3:锅内放水等待大火将水烧开
步骤4:捞出百叶铺在盘子里，咸鱼、咸肉均匀铺在百叶上
步骤5:撒上姜丝，淋上料酒，生抽，糖
步骤6:摆好盘子放入锅内，大火蒸二十分钟，即可
八、咸肉搭配什么菜好吃？
竹笋
1.洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
2.竹笋洗净，切块；
3.重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
4.放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。特点：此菜汤浓肉醇，鲜香诱人。温馨提示：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
九、包菜是什么菜？
包菜，又称卷心菜；为甘蓝的变种。卷心菜（学名：Brassica oleracea var. capitata）为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、甘蓝、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。
十、包菜包括什么菜？
包菜包括很多种:紫甘蓝，平包，圆包，尖包菜又叫牛心头。