一、干煸平鱼的做法窍门？
原料：平鱼2条，泡辣椒2根，香菜1根，大葱1节，姜1块，蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），豆瓣酱1汤匙（15克），米醋1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），白糖1茶匙（5克）做法：1）鱼去除内脏
工艺：烧
口味：香辣味
时间：<10分钟
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出
2.泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末
3.将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可
烹饪小贴士：
煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦
二、干煸八带徐州做法窍门？
八带鱼过油，炒锅放油爆香葱姜干红椒，放人蒜苔八带鱼翻炒片刻，加入调味料即可。即可
三、干煸蚕蛹的家常做法东北做法窍门？
主料：蚕蛹500g
辅料：淀粉适量、花生油适量、椒盐适量
步骤一：蚕蛹放锅中煮15分钟
步骤二：捞出控水
步骤三：每个蚕蛹用刀切两半
步骤四：准备淀粉
步骤五：把蚕蛹粘上淀粉
步骤六：锅中倒油烧热，把蚕蛹放锅中炸酥
步骤七：装盘撒点椒盐就可以享用啦。
四、干煸黄花鱼家常做法窍门？
主料:
小黄花鱼 300克
辅料:
尖椒50克 红尖椒50克 葱3克 姜3克 白糖3克 鸡精少许 酱油适量 蒜3瓣 料酒10克 食盐5克 胡椒粉2克 玉米淀粉80克 色拉油适量
干煸小黄鱼的做法:
步骤1 腌制：葱姜片适量;料酒10克;盐5克胡椒粉2克抓匀腌制20分钟
步骤2 玉米淀粉：80克，用1汤匙凉水先澥开搅匀
步骤3 再用滚开的水，调成稠状的稀糊，开水的用量，要试着多次添加，可以用一条小鱼试着挂一下糊
步骤4 油温要在150度时，下入小鱼，即可捞出
步骤5 再炸一次，小鱼更脆。使用了热糊，炸鱼的剩油，也不变黑
步骤6 锅中放油，先爆香葱姜蒜片;再放入小黄鱼，烹入10克料酒;10克酱油;5克盐;5克糖;5克鸡精炒匀出锅
五、包菜肉馅包子做法窍门？
主料
中筋面粉600克，猪肉馅300克，圆白菜大半个，胡萝卜1根，粉丝1把
辅料
干酵母6克，室温凉水350克，油30克
调料
酱油40克，黄豆酱2大勺
做法步骤
1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2. 粉丝剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4. 凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5. 酱油和黄豆酱的用量较大，无需放盐；要多留一些酱汁，供粉丝吸收；
6. 胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7. 趁热把泡软的粉丝入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉丝受热马上就变软了；
8. 用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9. 和肉末粉丝充分拌匀；
10. 面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11. 搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12. 适量馅料放在圆皮上，尽量多放，熟了就没有这么鼓了；
13. 包成包子；
14. 码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，根据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15. 上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16. 猪肉圆白菜粉丝包子，酱香浓郁，营养美味！
六、日本干煸黄豆芽的家常做法窍门？
准备好原料，洗干净，豆芽去掉根须，韭菜切断儿
2
锅中不放油，烧热锅，直接放黄豆芽小火干煸
3
当黄豆芽变软时，盛出备用
4
锅中放油，油热后放入姜丝爆香
5
放入辣椒粉小火炒香
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放入黄豆芽继续翻炒
7
放入韭菜段翻炒，再放入盐调味
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最后烹入一点料酒，去一下黄豆芽的豆醒味
七、干锅干豆角的做法窍门？
所需食材：
豆角一把、干红辣椒适量、大蒜、麻椒适量、盐
详细做法：
1、在做之前，先把上述食材都准备好，将豆角头尾摘一下，放清水中洗干净，沥干水分后，将豆角切段，将干红辣椒切段，剥好的大蒜切片放一旁备用；
2、炒锅倒少许食用油，油热后，下入沥干水分的豆角，煸炒至豆角水分散发，干香油亮，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，吃起来也更健康；
3、将煸好的豆角盛出，另起锅注油，下入辣椒段、蒜片和麻椒，翻炒出麻香味后，再将煸好的豆角放进去，使豆角和些炒料充分混合，干煸出香味，然后加盐继续翻炒均匀，最后炒至锅内汁干菜熟透，就可以关火出锅了。
八、干煸肺丝怎么能炒干窍门？
用料：肺叶2个，红干椒3个，尖椒2个，盐适量，十三香适量，海鲜酱油适量，蚝油适量，烧烤撒料少许
做法：1.把尖椒，红干椒葱分别切菱形窄条
2.把烀好的肺子切片
3.往锅中放勺油倒入肺片，翻炒至两面焦
4.再放入配菜加盐十三香放少许酱油蚝油提味，翻炒均勺使菜入味，快出锅时放烧烤撒料翻炒几下出锅
5.炒好后装盘即可，用剪刀顺着气管剪至肺叶里头，再用水清洗几遍后，用水煮去掉肺叶里的杂质
7.捞出后用调味料加水煮熟即可。
九、包菜炒黄豆芽的做法窍门？
原料
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圆白菜 (半个)
豆芽 (200g)
食用油 少许
生抽 少许
葱花蒜末 少许
蚝油 少许
1/圆白菜切成丝，清水中捞一遍，控水。
2/豆芽摘好，洗净，捞出沥水备用。
3/锅内放少许油，放入葱花蒜末炒香，放入圆白菜和豆芽翻炒至断生。
4/倒入生抽、蚝油翻炒，关火出锅。
5.美味又好吃的包菜炒黄豆芽的做法窍门完成开吃了。
十、干煎鸡块做法窍门？
1. 将鸡剁成块
2. 将鸡块腌制，放入料酒和老抽。腌制十分钟
3. 腌制好之后，打入一个鸡蛋，放点淀粉和少量的面粉搅拌一分钟，倒入一些油在锅里，等油热了，把腌制的鸡块倒入锅里翻炒。
4. 翻炒后，放入三把花椒和大蒜和干红辣椒，同时放入，不停翻炒，偏大火。
5. 翻炒出味后就可找大盘盛入