豆腐与包菜怎样蒸(豆腐与包菜怎样蒸好吃)

淘菜谱 2023-03-13 02:30 编辑:admin 129阅读

一、怎样蒸血豆腐?

1、新鲜的猪血用流水冲洗一下然后切成小方块,动作轻柔点。

2、将切好的猪血冷水下锅煮开。

3、煮开后撇去血沫,关火,把猪血捞出备用。

4、豆腐也冲洗干净切成小方块。

5、另取适量的清水煮开,放入豆腐块焯一下,去除豆腥味。

6、将猪血,豆腐放入炖盅,放入姜片,倒入胡椒粉,少许橄榄油,再加入没过材料的温水。

7、放入蒸烤箱内,选择纯蒸模式,110度蒸制20分钟即可。

8、装碗加入盐调味,放入少许香菜即可开吃。

二、怎样做蒸豆腐丸子?

主料豆腐200g、肉末50g、辅料油适量盐适量料、酒适量、味精适量、糖适量、荸荠适量、

步骤1.豆腐洗净抓碎

2.荸荠洗净去皮切碎

3.猪肉末,放入盐,糖,味精,料酒,搅拌均匀

4.豆腐泥也放入肉末中

5.放入荸荠,姜末,适量的盐

6.加入适量的淀粉

7.搅拌成馅备用

8.豆腐馅挤成丸子,放入蒸锅,大火蒸10分钟

9.取出,把盘子中的水倒入锅中

10.勾入适量的水淀粉

11.把水淀粉倒入蒸好的丸子中

12.美味的清蒸豆腐丸子就做好了小贴士最好用老豆腐,嫩豆腐水分太多,加入一点淀粉,可以增加豆腐的粘性

三、怎样蒸豆腐扣碗?

老豆腐清洗干净后切成一厘米的厚片;接着往锅中加入适量食用油,把切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可盛入盘中,放凉备用;边角料也下锅一起煎一下备用。

第二步:梅干菜放入清水中浸泡两个小时,充分清洗干净后挤干水分;接着把锅烧热,加入清洗好的梅干菜和适量白糖,炒香后放在一边备用。

第三步:一块前夹心肉切成小丁放入碗中,再加入适量料酒、盐、生粉并下手抓拌均匀;然后再加入少许胡椒粉,抓匀后腌制15分钟备用。

第四步:锅中加入多一点的食用油,油温用筷子试一下有快速的泡泡即可;然后把肉末倒入锅中快速滑油,滑好后捞出来控油备用。

第五步:取出放凉的豆腐,切成斜刀片,整齐地摆入大碗中;接着把炒好的梅干菜、豆腐碎和肉末依次放入碗中铺好;最后再盖上一层梅干菜。

第六步:锅中加入足量清水,把碗放入锅中大火蒸40分钟即可;蒸好后把碗取出,把多余的汤汁倒入锅中备用。

第七步:往装有汤汁的锅中加入少许清水,再加入少许生抽、盐、水淀粉,熬至浓稠即可。

第八步:取一个干净的盘子扣在蒸碗上,然后把蒸好的豆腐扣碗翻过来,再取掉蒸碗;接着把熬好的汤汁淋浇到豆腐上,再撒上少许葱花点缀,美味即成。

四、粉条豆腐包包菜包子怎样做?

面团:面粉300g、酵母3g、温水约150g

馅料:包菜小半棵、豆腐半块、泡好的粉条适量

(也可以换成包菜+豆腐+青椒)

【参考分量】:16个包子

【具体做法】:

1、酵母中加入温水化开。

面粉中倒入酵母水,搅拌成絮状,揉成光滑面团,静置发酵至两倍大。

2、包菜洗净,切碎,放入盆中,加一勺食盐抓均匀。

腌制5分钟左右,捏去水分。

(包菜出水量并不算很大,尽量捏一下就行)

3、锅里烧开水,将豆腐分成小块,放入水中焯水1-2分钟。

焯水可去除豆腐中的豆腥味,也可使得老豆腐更不容易碎。

也可以选择蒸的方式,将整块豆腐放在蒸笼里,水开后蒸5分钟左右,嫩豆腐用蒸的方法更好。

4、将焯过水的豆腐取出切成小丁,提前泡好的粉条切小,与包菜放入同一个大碗中。

5、加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香油、适量的鸡精、胡椒粉或者十三香调味,一起搅拌均匀。

静置10分钟,使各种食材味道相互融合,豆腐包菜馅就做好了。

6、取出发酵好的面团,揉一揉排气。

取其中一半面团,搓成长条,切成大小差不多的小剂子。

取一个小剂子,擀开,包入馅料。

7、做好所有的包子,摆上蒸笼,静置10分钟二次发酵。

冷水开始蒸,大火,15分钟左右即可。

豆腐包菜包完成!

五、蒸包菜怎么做好吃,蒸包菜的家常做法?

步骤1

卷心菜清洗表面后,对半切开,将根切掉

步骤2

用手将叶子一片片剥开,然后用水清洗一下。现在的蔬菜打药比较多,保险起见,里面的菜叶我们最好也最好清洗一下

步骤3

将卷心菜切丁,不能太小,有小指甲盖那么大就可以

步骤4

菜且切好后先不要放盐,因为盐会使菜叶出水,包的时候不单比较慢难包,吃起来也不香

步骤5

猪肉馅加葱姜末,加蒸鱼豉油、酱油、盐,一勺甜面酱

步骤6

加一小勺十三香搅拌均匀。腌制20分钟左右

步骤7

卷心菜末加三勺花生油搅拌一下,加花生油吃起来不但更香,还有在菜叶表面形成一层保护膜,避免菜叶与盐接触而迅速脱水

步骤8

加入一勺香油,搅拌均匀

六、包菜怎么蒸疙瘩?

材料:包菜 面粉

调料:食用油 盐 五香粉 花椒粉 辣椒粉

做法

1:将包菜洗净 切小块 放入容器中

2:放入适量面粉在包菜中 搅拌均匀

3:蒸格上放笼布 放入拌好的包菜 蒸15分钟

4:将蒸好的包菜放入碗中 用筷子打散

5:放入盐 五香粉 花椒粉 辣椒粉在包菜上

6:锅里放适量油 烧到冒青烟时浇在包菜上搅拌均匀即可

七、包菜西红柿烧豆腐?

主料

绢豆腐300克

番茄355克

包心菜250克

辅料

番茄沙司适量

白糖适量

盐适量

味精适量

1. 食材:绢豆腐、番茄(已清洗切开)、包心菜(已撕开清洗)

2. 将绢豆腐撕开包装纸,倒扣在盘中用勺子掏开,待用。

3. 烧锅倒油烧热,包心菜翻炒一下。

4. 接着,合入番茄和豆腐,加适量的番茄沙司。

5. 加适量的清水。

6. 翻动一下煮开。

7. 然后,加适量的白糖。

8. 加适量的盐。

9. 加适量的味精。

10. 调味翻匀即成。

八、怎样蒸豆腐好吃又简单?

给你一个小办法,简单容易没有失败率。就是,北豆腐买回来后,略冲干净,切大块。上锅蒸!蒸个二十分钟。

这过程就像二次加工,蒸的过程可以闻到豆腐坊的香味。然后,停火,晾凉成型。半天或者一天后再用来做菜。美死了。比豆腐干还美。而且耐存放。我家是北方,以前从小到大都是这么存豆腐的。特嫩的南豆腐我就不知道了,就试过麻婆豆腐,勾芡入味,但是麻烦,做的不多。老家做饭调料很少,没有人用味精鸡精,花椒面都是自己摘自己碾的。如今在外头,一年也就回家那几天,能吃到好吃的豆腐。跑题了,抱歉。

九、怎样做豆腐鱼蒸粉丝?

豆腐鱼蒸粉丝的做法

1。豆腐鱼洗净切段,用鱼露腌20分钟。

2。粉丝开水灼一下捞出过冷水备用。

3。蒜头,葱,红辣椒切成末。

4。锅放油爆香蒜头末,葱末,红辣椒末。

5。粉丝放盘里,再放上腌好的豆腐鱼,淋上蒜头末,葱末,红辣椒末,上锅蒸10钟。

十、怎样做蒸豆腐脑?

制作方法制法一  材料:嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可以用榨 豆腐脑菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或者鸡丝,这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的,分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑,我用的是腊肉条条代替)。   1、大头菜切小丁,芹菜切末;   2、大概50G的淀粉吧,我们做了四大碗;   3、将淀粉用水调成水淀粉,不要太稀也不要太稠,兑水的时候刚好没过淀粉即可;  4、锅中烧四碗水,水开后缓缓倒入水淀粉,一定要缓缓倒,边倒边搅,否则就要结成块状影响口感,待烧开冒泡;   5、用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片;   6、将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中,待再次烧开即可;   7、取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝;   8、舀入豆花淀粉糊入碗,装大概六、七分满,再放入适量煮好的粉丝;   9、撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可!也有的地方将豆腐脑作为甜品,加入桂花,甜酱等食用制作方法二  1、选豆:大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外豆腐脑,会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。果此,正在使用前,必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去,再将磨碎成豆粉。2、选水:生产豆腐脑需用一定量的水,水量的好坏,间接关系到豆腐脑的量量。制制豆腐脑一般以软水为宜。而深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐脑的出品率和量量。被工业废水污染过的湖水,水库水等严禁使用。为选择适宜的水,可用试纸测试,选用pH值5—6可产生酸碱反当的水。   3、滤浆:把豆粉取水以1:5比例搅成糊状,倒入滤单;再把13份水多次逐渐加到单里。边加水,边搅动。曲到滤出豆渣。流下的淡浆,加入锅内,即可加热煮沸。   4、制剂:制豆腐脑的凝固剂以石膏为好。但石膏粉间接撒正在豆浆外难以起凝固做用,必须制成浆才能使用。制法是取用熟石膏粉三钱(每斤豆粉用量),放入盆内,加入等量水调成糊状。用手或工具细心研磨,挤碎溶化后,添少量水进行稀释。略等顷刻,颗粒较粗的石膏往下沉淀,取其悬浮液备用。反复进行多次。   5、制浆:生豆浆过滤后经过烧煮,使残留的豆渣体积无所膨缩。果此,要把煮熟的浆,再倒入滤单内,经第二次滤浆后,即可制得口感劣秀的豆浆。   6、点脑:制豆腐脑是把凝固剂倒入容器内,充分搅动后,立即把熟浆冲进去,称为反点。点后立即加盖。缩浆约10分钟后,大豆蛋白量可凝固好,即制得味美且无养分的豆腐脑。    豆腐脑7、豆腐脑卤的做法:首先水发黄花和木耳,切一些葱丝和姜末。接灭打卤,那个卤制制起来和做打卤面的卤一样的简单。正在锅外倒入底油,油热后放入瘦肉丝、葱丝、姜末。正在放入适量的水,放入曾经发好的黄花和木耳,用水淀粉勾芡,打入鸡蛋。 家庭制作方法  家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。   具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。   豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。   如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。   需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。   豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。 其他做法  炒豆腐脑   所属菜系:山东菜   基本材料:嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。   制作方法:   1、雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;   2、青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;   3、油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。   烩豆腐脑   主料:红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条。盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许。   做法步骤:   1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末,玉米粒也洗乾净,与豆腐脑、素蟹黄丝备用。  2、豆腐脑放入蒸笼蒸4—5分钟,取出摆放于盘中央。   3、放2大匙油于锅中烧热后,放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后,倒淋在豆腐脑上即可。