一、婆婆丁做饺子馅怎么做素馅？
食材用料 面粉两碗 韭菜半斤相克食物 鸡蛋三个 豆油适量 香油两滴 盐适量 酱油少 白胡椒粉少许 素馅饺子的做法 1.面粉加水搅拌成絮状，利用手掌揉成光滑的面团，醒半个小时。
2.韭菜洗干净切碎后用豆油搅拌均匀，防止韭菜出水 3.鸡蛋炒熟，加蚝油翻炒均匀 4.把韭菜鸡蛋，盐酱油白胡椒粉香油放一起搅拌均匀 5.擀成圆片，圆片中间厚一点 6.放馅 7.捏上 8.捏褶 9.水开下饺子，飘起来即可
二、青团包菜馅做法？
青团皮食材：糯米粉300克，大米粉80克，玉米淀粉10克，新鲜的艾草100克，小苏打1克，盐2克。
馅料：紫薯两个，菠萝半个，咸鸭蛋三个，红豆100克，花生50克，芝麻50克，炼乳一管，蜂蜜三勺，猪油适量、冰糖适量，盐1克。
青团皮的做法
1、将新鲜的艾草剪去老枝，放入水中淘洗干净，锅中倒适量水烧开，放入两克盐，把艾草倒进去烫软后捞出，烫好的艾草加60左右的清水放入料理机中打成艾草糊。
2、300克糯米粉和80克米粉、10克玉米淀粉混合在一起，再放入打好的艾草糊和一克小苏打，反复搅拌揉搓，做成一个比较松软的面团，揉搓的过程中如果硬了可以少量加一些水，揉至面团拉起来有一点点粘连的状态但不粘手就可以了（做法类似于做汤圆皮），再放入一勺猪油，反复揉搓至完全吸收后，面皮就做好了。
五种馅料的做法
紫薯馅：紫薯去皮放蒸锅中蒸熟，然后用叉子压成泥状，再放入一勺蜂蜜，十五克炼乳搅拌均匀。
凤梨馅：菠萝切碎，加10克冰糖和1克盐，放入砂锅中小火慢煮，煮至水分收干，菠萝酱已经成团后关火。
芝麻花生馅：花生炒熟后去皮放入料理机打碎，芝麻炒熟后放入料理机中加10克冰糖打碎。打好的花生和芝麻放入碗中，加入两勺蜂蜜、一勺猪油揉搓成团。
蛋黄馅：咸鸭蛋放入锅中煮熟，然后取出咸蛋黄切开，放入微波炉中低火叮两分钟（不可大火，防止爆开，最好用烤箱烤10分钟），叮好的咸蛋黄表面有油分溢出就可以了，这时放入10克炼乳拌匀。
豆沙馅：红豆提前浸泡10小时，然后放入电饭锅中煮熟，然后放入料理机加30克冰糖打成糊，再放入不粘锅中，加一勺猪油炒至反沙成团后盛出放凉。
三、麻团可以包菜馅吗？
麻团包菜馅，看来是不爱吃甜口。其实倒也不是不可以，先把菜馅儿弄成熟的。可以选择把香菇油菜焯水，然后切碎调味做馅；或者炒熟的鸡蛋韭菜粉条馅，就是平常菜盒子用的那种。不过麻团是糯米粉加芝麻，本身带甜，个人认为还是包豆沙馅或者红糖、白糖馅更好吃。
四、婆婆丁能做素馅包子吗？
可以做包子馅，不过得把婆婆丁焯一遍水，然后再放在凉水中
五、包菜馅饺子怎么调，包菜饺子馅做？
1、准备食材：卷心菜半个，猪肉500g，葱适量，姜适量，饺子皮适量，盐适量，鸡精适量，麻油适量。
2、将卷心菜菜和猪肉分别放入绞肉机中绞碎，这样就非常容易做了，然后将葱切碎，将姜也切碎来，放点姜，整个馅料味道会非常独特。
3、将卷心菜菜、猪肉、姜、葱、酱油、盐、鸡精和麻油都放入碗中，然后进行搅拌。
4、将所有调味料都放入碗中后，用筷子均匀来回地进行搅拌，这样才能让味道均匀，这个肉馅也才会好吃，搅拌完后可以静置5分钟让其味道都出来，这样会更好一些。
5、准备适量的饺子皮。
6、取一块饺子皮来包。将饺子皮放在手心，然后放入适量的肉馅，接着在饺子皮的周围沾点水，这样会更好包一些。
7、接着从一头往中间捏好，接着往一边继续将饺子皮都包在一起，这样整个包菜大肉饺子就做好了
六、婆婆丁牛肉馅饺子怎样调馅？
买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆 2.葱末、姜末加进牛肉馅里 3.拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透 4.打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，待水完全融入馅料，再继 续加水，再搅直至水全部融入馅料。
注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃 水分，口感才能更加细嫩。
煮熟后的饺子一咬一包汁 5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精 6.继续顺一个方向搅打 7.韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中 8.搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使韭菜变的软烂，风味大失哦 调制酸汤：这一步是很有讲究的哟~~酸汤饺子好不好吃，酸汤的调制至关重要 9.陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜 10.倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了 11.油泼辣子一大勺，我家的油泼辣子里面已经有芝麻，如果没有，建议添加一勺炒香的白芝麻，少许香油、味精、盐 12.等煮饺子的时候，用 滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了 包饺子：
13.至于饺子怎么包，皮是买还是自己擀，是圆的还是方的，是厚的还是薄的，就看各人的口味和爱好了，爱咋么包咋么包，自己家吃，“皮薄馅大”为原则 14.最后将煮熟的饺子捞入酸汤汁中，红艳艳、热腾腾的一大碗，喝一口酸、辣、烫、鲜，地道的陕西酸汤水饺就做好了，令人忍不住想大呼一声：嘹咋咧！~~~越是天气炎热，吃起来越是勾魂提神 菜品特色 酸汤水饺，有饺子有汤，原汤化原食，酸酸辣辣一碗下肚，专治夏天各种食欲不振。一碗下肚，酸、辣、鲜、香，四味齐齐涌上心头，那家伙，直吃的你大汗淋漓，香的你满嘴找舌头！！！
七、婆婆丁可以做汤吗，婆婆丁用什么配料做汤好？
可以啊。婆婆丁就是蒲公英，蒲公英蛋花汤
主料
蒲公英100克、鸡蛋1个、西红柿1个
辅料
油适量、盐适量、生抽适量、姜适量
步骤
1.蒲公英清洗干净，同时备上西红柿和鸡蛋
2.把蒲公英撕开，西红柿切片，姜切末
3.锅中放少量油炒香姜末后下入西红柿
4.西红柿炒出红油后下入盐
5.加入开水煮和适量生抽3分钟左右，把西红柿的味道煮出来
6.下入蒲公英
7.把鸡蛋打散缓慢均匀的倒入锅中
8.煮开即可关火，出锅前淋上几滴香油
小贴士
下入鸡蛋后稍微煮开即可，不要煮久了，否则鸡蛋就不够嫩了
八、包菜馅饺子的馅怎么做？
包菜馅饺子方法如下：
准备材料：饺子皮 300g、五花肉 230g、韭菜 330g、包菜 330g、油 少许、盐 少许、酱油 少许、五香粉 少许、胡椒粉 少许、白酒 少许、味精 少许。
1、 首先把韭菜洗净切碎。
2、然后把准备好的包菜，洗净焯水切末。
3、接着用刀把准备好的五花肉切末。
4、锅里放入适量的油，大火加热，倒入处理好的肉末，酱油，五香粉，胡椒粉还有白酒，炒熟后盛出。
5、然后碗内放入韭菜、包菜、盐、味精，与肉末拌匀。
6、拿一张饺子皮，包入刚调好的馅料，包成饺子。
7、包好后都放入沸水里煮。
8、煮熟后盛出，这样就完成了。
九、婆婆丁为什么叫婆婆丁？
首行告诉大家，婆婆丁就是蒲公英。婆婆丁的学名叫蒲公英，全国各地都叫蒲公英，只有在东北这个地方才叫婆婆丁。那婆婆丁是蒲公英吗？为什么叫婆婆丁呢，据说这里还有一个久远的传说。
相传在很久的时候，在松嫩平原上有一个村庄叫丁家窝棚。其中有一户人家在全村比较出名。就是赛神仙丁寡妇家。丁寡妇中年丧夫，一个人拉扯一儿一女两个孩子，全靠她给三乡五村的人拉媒扯线，跳神画符挣俩零花钱来维持生计。转眼间两个孩子慢慢的长大了。几年之后儿子栓柱也找了媳妇，孝梅是这儿方圆百里有名的贤惠孝顺的好姑娘，过门后疼爱丈夫孝顺婆婆，照顾小姑子没人不树大姆指头的。可是婆婆却看孝梅是眼中钉肉中刺，经常在女儿面前说儿媳妇的坏话。因为孝梅孝顺，栓柱疼媳妇，婆婆觉得栓柱娶了媳妇忘了娘。栓柱不忍娘这样对自己媳妇，但是又没法说，所以，一气一下出门打工去了。
儿子走了，婆婆对孝梅的虐待越发的不可收拾，弄得孝梅的身上经常带着伤，胳膊和腿上青一块紫一块的。但是孝梅并没有因为婆婆的打骂而反抗过什么。
转眼间到了春天，冰雪开始融化，青草开始发芽，大地一片生机。一天早饭后，丁寡妇不知来了哪口瘾，非要吃苣荬菜蘸酱。孝梅只好听婆婆的话去给婆婆挖苣荬菜，到了野外，只有在向阳的坡地上有一种叫不出名字的野菜，它比苣荬菜发芽早，叶子有锯齿。孝梅想，这遍野也没看见苣荬菜，这种菜也有点象苣荬菜，不管是不是先挖回去一些，要不回到家又要免不了一顿打骂。她费了好前天的劲挖的也不是很多，回家之后洗干净了让婆婆吃。婆婆吃完了就进屋睡午觉了，当她收拾完进屋准备给婆婆倒茶时，就听到婆婆屋里传来一声接一声的喊叫，一边叫还一边指着身上喊疼。孝梅急忙掀开婆婆的衣服，只见婆婆的身上起了一些一片片的红点子。这些红点子越来于大，转眼间就成了一个个小水泡。邻居帮忙请来了郎中，可太夫也不知道到底是什么病。
到了晚上，接到信儿的栓蛾和女婿赶了回来。这丁寡妇一看见女儿，便淘嚎大哭起来，一口咬定是儿媳妇在她的饭里下了毒，要谋害她。非要女儿去县里告状，把孝梅抓进大狱。在她将信将疑的时候，母亲又一直的加刚儿，栓蛾只好连夜进城，到县衙替母亲告状。问明了情况，县太爷也犯了难，只好请县里的名医来给丁寡妇诊治。县里著名的老中医来了以后，这才真相大白。原来是丁寡妇想儿心切，再加上看媳妇怎么都不顺眼，心积於火，还有刚到春天，肝火於燥，於毒攻身，身上便起了这些疔毒泡诊。
一场官司真象大白了。众乡亲们也都在大堂上帮助孝梅说了不少的好话，对丁寡妇虐待儿媳妇的事进行了指责。县太爷当堂对丁寡妇的行为进行了训斥，对孝梅进行了褒奖，并倡导村民以孝梅为敬老的楷模，宏扬光大。最后，为了弄清这种野菜和苣荬菜的区别，老中医告诉大家，这种野菜学名叫浦公英，它即能食用，裹腹充饥，还是一种草药，它能清热解毒，有通便润肠之功效。它在任何地方都可以生长，生命力极强。它和苣荬菜是同科植物。如果大家要是记不住它的名字的话。今天丁寡妇的事情就是给大家一个警讯，我们就叫它“婆婆疔”吧。
“婆婆疔”本意是因为婆婆吃了它身上长疔之意，再加上又是发生在丁寡妇的身上，大家觉得这样很有教育意义。就这样，“婆婆疔”就在东北的大地上传开了。到了后来，就演义成了“婆婆丁”了。最后就没有人叫它的学名了。一直到现在，在东北这块土地上，人们还都叫着“婆婆丁”。所以，婆婆丁是蒲公英吗？您知道答案了吗
十、包菜馅包子怎么做包菜才脆？
包菜做馅时不要超水，生的包菜切碎拌馅，蒸包子时，时间不要过长，这样蒸出来的包菜包子馅才是脆的。