包子包菜馅做法大全(包子包菜馅做法大全窍门)

淘菜谱 2023-03-12 13:22 编辑:admin 295阅读

一、包菜香菇包子馅做法大全?

把包菜切碎撒盐腌制10对分钟挤出水分,香菇切成碎末,把葱姜末放到包菜和香菇盆里,加盐十三香鸡精豆油蚝油调味就成包子馅,包包子即可

二、包菜粉丝包子馅做法大全?

主料

中筋面粉600克,猪肉馅300克,圆白菜大半个,胡萝卜1根,粉丝1把

辅料

干酵母6克,室温凉水350克,油30克

调料

酱油40克,黄豆酱2大勺

做法步骤

1. 中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆;先用筷子搅拌成絮状,再揉成不软不硬的面团,盖盖子发酵;

2. 粉丝剪成2-4厘米长,用凉水泡软再用;胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝;圆白菜先切细丝,再改刀切碎粒,不大于1公分即可;圆白菜碎入盆,放1点点盐拌匀,静置到拌馅前;

4. 凉锅凉油,肉馅入锅,用铲子划散,多倒点酱油,再放20-30克的黄豆酱,去腥、上色、调味、增鲜;翻炒均匀;

5. 酱油和黄豆酱的用量较大,无需放盐;要多留一些酱汁,供粉丝吸收;

6. 胡萝卜丝入锅,翻炒一分钟,关火;

7. 趁热把泡软的粉丝入锅,翻拌几下充分吸味上色,粉丝受热马上就变软了;

8. 用纱布包裹圆白菜碎,挤掉多余的汁水;

9. 和肉末粉丝充分拌匀;

10. 面团是原来的2-3倍,放在案板上,稍用力揉3分钟,面团细致柔软;

11. 搓长条,切大小均匀的剂子,撒面粉,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮;

12. 适量馅料放在圆皮上,尽量多放,熟了就没有这么鼓了;

13. 包成包子;

14. 码放在铺了屉布的蒸锅里,盖上盖子,二次发酵20-30分钟,根据室温调整时间,包子接近2倍大时就开始大火蒸;

15. 上汽后蒸12分钟即可,焖3分钟出锅。

16. 猪肉圆白菜粉丝包子,酱香浓郁,营养美味!

三、包菜素包子馅做法大全?

所需材料:面粉、酵母、包菜1棵、鸡蛋3个、粉条1把、油盐适量、大葱1棵、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、花椒粉1茶匙、十三香1茶匙、

做法步骤:

1.首先要和面,材料比例:500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量的盐,这样蒸出的包子面皮吃着更劲道。把面粉和酵母放在盆内,用温水分次淋入面粉内,边淋边用筷子搅拌,将面粉搅拌至絮状。双手用压手腕的力量挤压面块,反复挤压,直至面块成柔软光滑的面团,充分揉和后,盖上保鲜膜,防止面团表面干燥。放置温暖处或者向阳的地方充分醒发1小时。

2.把粉条用温水泡发好,把粉条泡发至没有硬心就可以了,把粉条切成小段,把包菜切碎,撒入半勺盐,用手把包菜揉一下,腌制几分钟,再加入清水把包菜投洗一下,去除盐味,把包菜捞出用手攥净水分待用,胡萝卜去皮洗净,再把胡萝卜切成末,葱切末。锅内加入油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,用筷子划圈搅拌,把鸡蛋搅成小块,盛出待用。

3.把包菜放在盆内,加入粉条,鸡蛋块,胡萝卜末,葱末,再加入熟油,或者色拉油也可以,蚝油,生抽,花椒粉,十三香,用筷子搅拌均匀,包子馅就调好了。

4.醒好的面团搓成条状,分成大小均匀的剂子,取一个剂子按扁,擀成皮,包入适量馅料,收口包好,其余包子都依样包好。包子包好,静置一会儿,盖上微湿的软布,或者保鲜膜,防止风干表皮。

5.蒸锅加入水,冷水把包子放入笼屉内,距离一定间隙摆好,盖上锅盖,大火把水烧开,上汽蒸15分钟即可,关火,再焖制2分钟出锅就可以了。

四、包菜包子馅的做法大全?

做法大全没有,但做法还是有几种的,做法如下

1:准备一个包菜洗干净,对半切开, 先切成丝再切末,然后剁碎,剁碎后用盐腌杀出水来, 猪肉剁细,切姜末,连同肉一起剁出香味,剁好的肉调上调料,主料中有。 顺时针搅拌,调成肉馅腌10分钟, 这时候的包菜也杀出水了,用双手攥干, 包菜和肉馅混合放进大碗里,加油拌匀,再稍微加点盐,包菜馅调好了,可以做包子了,也可以放冷冻保存。(调馅调料:盐适量,味精1克,鸡精1克,十三香1克,白胡椒粉1克,老抽5克,味极鲜6克,姜1块)

2:包菜(圆白菜)半个、金针菇一把、小葱5-6棵、五花肉末500克、料酒、饺子馅调料、盐、香油、少许生抽和老抽、面粉。

将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、饺子馅调料、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋;包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎;把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料;

3:包菜半个、韭菜、鸡蛋、油、盐、香菇、黑木耳、海米、大葱、姜、香油、白胡椒粉。

在一个碗中,打入3个生鸡蛋,打散备用。在炒锅中加入适量的油,油热之后将鸡蛋倒入,然后不停的搅拌。鸡蛋凝固完成之后,将火关掉,然后将鸡蛋放在锅中,直至变凉。将葱、姜、黑木耳、香菇以及海米全部切成末备用。将白菜切成末状,倒入一点盐,将多余的水分沥干,将韭菜同样切成末状。将所有末状的食材全部放入锅中,然后加入盐、香油、白胡椒粉和鸡蛋搅拌均匀。

五、肉包菜包子馅做法大全?

肉搅碎炒好,把搅碎的包菜倒入一起搅拌均匀,葱花姜茉拔油搅拌均匀淋几点香油拌匀包子馅就做好了。

六、猪肉包菜包子馅做法大全?

猪肉切碎,放入调料腌制,包菜切碎,放入盐,拌匀,把包菜挤干水分,开始调馅,十三香,鸡精,蚝油,食盐少许,香油,拌匀即可

七、香菇包菜馅做法大全?

1、准备材料:香菇、包菜、胡萝卜、盐、生抽、糖、麻油。

2、香菇先用清水浸泡30分钟,包材摘成片,胡萝卜去皮。

3、将香菇切成丝、包菜切成沫、胡萝卜切成细丝状。

4、锅中放入油烧热,先倒入胡萝卜丝翻炒片刻,然后倒入香菇和包菜,再加入准备好的调味料,翻炒1分钟后盛起。

5、炒好的包菜香菇馅冷却后就能使用了。

八、木耳馅包子做法大全?

 用料

中筋面粉 500克

酵母(安琪) 5克

小苏打 2克

温水 280毫升

油菜 8两

胡萝卜 1根

香菇 8---10朵,4两

干木耳 15克

白糖 10克

步骤 1

准备中筋面粉500克,用温水將5克酵母化开。

步骤 2

把温水倒入面粉中,边倒边用筷子搅成絮状。

步骤 3

揉成光滑的面团,盖严盖子或用保鲜膜封严,醒发至2倍多大。

步骤 4

锅内放1大勺豆油,要比平时炒菜的量多一些,凉油时放花椒粒,油温热时先后放姜片,葱段,慢炸,炸出香味,制作调料油备用。

步骤 5

香菇剪去根儿,洗净,锅中烧水,水开放香菇,焯三五分钟捞出投凉,攥一下水分,剁小丁备用。香菇不可久泡久煮,否则营养流失,味道减轻。

步骤 6

木耳提前一二个小时用凉水泡发,也可以用热水稍焯一下,剁成小丁。

步骤 7

油菜洗净,用刀拍一下油菜帮儿,將帮儿竖切几刀,再横切丁,这样一次就切好。

步骤 8

青菜做馅儿不要切得太细太碎,否则影响口感。

步骤 9

胡萝卜插成细丝,再切几刀。

步骤 10

將油菜,胡萝卜放盆中,放约六七克盐,拌匀均匀,放七八分钟杀出水分,不能杀时间过长,会减轻油菜的味道,然后轻轻攥出水分。

步骤 11

將油菜,香菇,胡萝卜,木耳放盆中,放姜末,多放点葱花,少许鸡粉,香油近1小勺,盐,生抽等调料,倒入调料油,用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些,这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。

步骤 12

面团醒发至2倍多大,见表面有气孔,里面出蜂窝状就发好了。

步骤 13

把面团放在面板上,將2克小苏打,10克白糖,适量面粉在面板上搅匀,揉面,多揉一会儿,一定揉匀,揉出气泡。

步骤 14

再醒5分钟。

步骤 15

搓成长条,切50克均匀的剂子。

步骤 16

压圆儿。

步骤 17

擀成中间稍厚,边缘稍薄,比饺子皮大一圈的面皮,注意边缘不能过薄,过薄就发不起来了。

步骤 18

左右手配合捏褶,整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里,包子底部蘸一点干面粉放在屉布上,以免粘锅,盖上锅盖,再醒20分钟。水开冒汽后开始计时,素馅蒸10分钟,焖5分钟出锅。

九、瓜馅包子做法大全?

把青瓜洗净擦丝、木耳泡发洗净切碎、加入炒好的鸡蛋碎调料入味即可制作包子。如果把鸡蛋换成各种肉馅也可以。

十、饼干馅包子做法大全?

1.按照先液体后粉类的顺序,水+蛋+盐+砂糖+面粉+芝士粉+奶粉+酵母的顺序,把除了黄油外的所有原料放入面包机搅拌桶内

2.执行面包机发面团步骤,待第一遍执行完毕后,加入黄油再重复一遍发面团步骤。如果惯用手揉面的可直接揉成扩展阶段后放到温暖处发酵至2倍大。我用了大约1个小时45分钟的样子

3.发酵好的面团排气等分成60-80克一个的面团,揉圆后松弛15分钟

4.此时来做乳酪内馅:将奶油奶酪室温软化+细砂糖+柠檬汁+饼干屑

5.混合后搅拌均匀成光滑的糊状即可

6.取松弛好的面团用擀面杖适当的擀瘪,放入肉松,用手旋转的包严馅料封口

7.我做了两次,一次用的是乳酪馅,一次用的是肉松。乳酪的味道更喜欢

8.包好的面包,用余下的蛋液刷在表面

9.白芝麻放入小盘子中,把刷上蛋液的面包胚粘上白芝麻

10.按照相同步骤做好所有的生胚,放到模具中

11.放到温暖湿润的环境继续最后一次发酵。我放在了烤箱中,加了一碗水。发酵时间约1小时,没有细算时间。我是根据发酵状态来判断的

12.入预热180℃的烤箱,中层,上下火,10-15分钟左右,根据自家烤箱情况调整时间,见面包表面上色后即可取出

烹饪技巧

奶酪馅里面用的饼干屑我是用奥利奥去夹心,研磨机打碎的。加入了黑色的奥利奥饼干屑颜色发灰,如果不喜欢灰色内馅的朋友可以用别的饼干代替。也可以用蛋糕屑都行,如果可以尽量的多塞内馅。发酵后烘焙熟的面包切开后内馅显得很少,所以能塞多少就赛多少吧,反正赛多少都不觉得多,在尝试了黄金芝士小饼干后,这次再次用到了黄金芝士粉。用来做面包味道依然特别,有芝士般的奶香,再配上醇厚乳酪做的内馅,更是别有一番不同的味道的体验。虽然都是乳酪,但一个微咸,一个微甜。放在一起很好的融合,一点也不突兀。尤其是乳酪的馅心,更是让人惊喜连连啊。这要是在面包房得卖多钱一个啊