一、云南糟辣椒做法大全？
用料
红海椒 500g
茭头 500g
盐 20克
红糖 20克
白酒 20ml
做法步骤
原料：
嫩姜0.5斤、大蒜0.5斤、盐0.5斤、冰糖0.2斤、白酒0.2斤、生菜油0.2斤
步骤：
1、辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。
2、准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。
3、把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。
4、把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。
制作糟辣椒酱，茭头，海椒是必备！喜欢很辣的可以用小米辣代替海椒！茭头，海椒清洗干净沥干水分（可以放太阳底下暴晒，表面没有水分为止，沥不干水分会影响糟辣椒酱的保存，甚至会坏掉）。
辣椒，茭头剁好后，来准备腌制的配料，按辣椒和茭头共一斤量计算；盐10克，红糖10克，白酒10毫升，多做以此类推。
二、糟辣椒丝的做法大全？
1、材料：辣椒500克，姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。
2、先把红线椒去蒂洗净晾干。
3、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。
4、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。
5、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。
6、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用
三、糟辣椒炒韭菜做法？
材料
韭菜1小束，绞肉100G（视情况而定），蒜1瓣切末，新鲜红辣椒（如果喜欢吃辣，多放无妨），酱油少许，豆瓣酱1/2勺，料酒少许
做法
1、韭菜、蒜、红辣椒切细末，备用。
2、锅内烧油，八成热左右的时候放入蒜末、辣椒末炒出香味。
3、加豆瓣酱继续翻炒出红油后，加绞肉翻炒成熟，最后烹料酒、酱油。
4、锅滚后，加入韭菜快速翻炒，最后出锅的时候，淋少许麻油。
四、油糟炒辣椒的做法？
辣椒切片
步骤 2
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锅内倒油和花椒油，油开加入油渣
步骤 3
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倒入蒜片和姜片，加入料酒、豆豉
步骤 4
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放入辣椒，依次放盐、糖、麻辣露？鸡汁
步骤 5
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加入青蒜
步骤 6
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装盘即可
五、包菜炒柿子的做法大全？
食材用料：包菜500克，柿子一个，葱姜适量，食用油10克，五香粉1克，味素1克，盐 2克
1，包菜掰成单叶洗净，用手撕成小块。
2，柿子洗净切成滚刀块。
3，葱，姜洗净切丝。
4，锅中倒入食用油，放入五香粉。
5，油开放入包菜大火煸炒。
6，放入柿子煸炒。
7，放入盐煸炒。
8，放入味素，出锅装盘。
六、糟辣椒炒牛蹄筋做法？
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牛蹄筋用清水洗净，锅里加水和牛蹄筋一起放进锅里，水要超过牛蹄筋，大火烧开4-5分钟捞出，放清水把牛蹄筋泡一会捞出切块备用。
2.
另起锅烧干倒油，油热4-5成放姜蒜爆香，接着放牛蹄筋、放料酒少许、炒一会、接着放辣椒、放十三香、放香醋，香醋要延着锅边撒放，爆炒
3.
接着放盐、最后放鸡精爆炒一会，炒匀调料出锅^_
七、糟辣椒炒豆芽正宗做法？
“糟辣椒炒豆芽”这道菜是我饭桌上，是必不可少的一道炒菜，特别拌饭很好吃。
原料：豆芽、糟辣椒、豆芽、猪肉、蒜苗、葱、姜、干辣椒节、花椒粒、酱油、香醋、老干妈、鸡精。
做法步骤：
第1步、 将豆芽、葱、蒜苗和姜洗净，葱、蒜苗切段，姜切片，肉切丝备用。
第2步、 锅中放入肥肉煸炒出猪油。
第3步、 然后放入瘦肉，姜片，干辣椒和花椒炒香。
第4步、 放入豆芽炒出水分。（若油少，可加调和油）。
第5步、 待豆芽炒至7成熟，加入老干妈，糟辣椒，酱油，香醋，鸡精和蒜苗调味。
第6步、 起锅前放入葱段翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1.因为老干妈，糟辣椒，酱油均有盐味，所以不需要加盐。
2.一定要先利用油将豆芽炒出水分再放入调料调味，这样的豆芽才能达到熟得状态，吃起来的口感才会更佳。
八、用糟辣椒炒茄子的做法？
主料：
茄子适量
辣椒适量
辅料：
蒜末适量
酱油适量
盐适量
鸡精适量
做法：
1. 青椒去籽洗净。
2. 青椒切块。
3. 蒜切碎。
4. 茄子去蒂洗净。
5. 茄子切条。
6. 锅中放油烧热，放入蒜末煸香。
7. 放入青椒翻炒几下。
8. 放入茄条改小火慢慢炒软，这样可以减少油的吸入，让茄子吃起来不油腻。
9. 茄子炒软后放入半勺酱油翻炒上色。
10. 沿锅中淋入少量水焖两分钟。
11. 水份收干后放入盐调味。
12. 放入鸡精翻炒均匀，关火
九、糟辣椒炒红薯粉的做法？
首先要把泡好的红薯粉滤好水，准备好炒粉所需的材料，几根葱、一小撮自己爱吃的青菜，把糟辣椒切碎，开火上锅，锅中倒入适量食用油，烧开油倒入糟辣椒和葱白炒香，再把红薯粉倒进加入少许盐，大火翻炒几下，把青菜加入中火慢炒，青菜差不多熟时放入生抽和蚝油还有葱叶，捞几下就可以了
十、糟辣椒炒仔姜的做法？
食材清单
仔姜 2000克
藠头 2000克
硬红辣椒 2000克
大蒜子 适量
花椒籽 适量
黄色冰糖 适量
高度白酒 我用的红星二锅头一小瓶
盐 半包
烹饪步骤(共11步)
1、生姜藠头洗干净
2、辣椒洗干净，篓子装好，通风处过滤干水分
3、子姜，藠头用盐拌匀，篓子装好放在通风处滤干水分
4、我用的苏泊尔绞肉机，弱档把滤干水分的辣椒和生姜打成辣椒碎
5、一点点的绞碎
6、绞出来一大盆
7、使用这些调料，喜甜的多放点冰糖
8、加入藠头拌匀
9、加入子姜
10、装罐，不要装满了，留点空间高度出来，发酵酸的过程会涨起来。
11、最后都成品很好吃哟！
小贴士：1:洗干净一定要用盐拌匀风干水分2:做的头一天要把玻璃罐洗干净，开水烫了，放干。3:这个口感可以根据自己去调整，喜辣就多用点辣的辣椒，喜甜就多放点冰糖3:所有的器具一定要无水无油。4:只要是高浓度白酒都可以，没有品牌限制。