一、特色蒜香盐水鹅的配方？
盐水鹅的制作方式很简单，用到的食材也比较单一。首先要准备一只鹅，葱段3段、姜片3片（姜片可以切的稍微厚一些）、大蒜若干瓣、麻油适量、食盐适量、胡椒粉适量、冷水适量、鸡精适量、米酒适量。下面开始制作，把鹅的头部先要砍掉，当然如果你喜欢吃鹅头也是可以留下的。准备一个锅，锅里注满水，把鹅洗干净以后放在锅里，水只要没过鹅身即可，然后加入葱段、姜片、大蒜和适量的食盐，开火煮沸。这时候会有许多的浮沫，要把这些浮沫拿勺子撇干净即可。
撇干净以后把鹅拿出来（小心烫手），放在另一个容器中让它自然冷却，然后在放入刚才的锅里烫一下，再拿出来让它自然冷却，重复3次即可。这样做的原因可以让鹅肉更加的紧致，肉质会变得更加嫩滑。重复完上次的步骤后，再重新放入锅里盖上盖子开小火焖炖20分钟。期间需要用勺子在里面搅一下，让鹅肉受热均匀。炖的过程中准备一个盆子，加入开水后撒上适量的食盐。等20分钟过去拿出来放进盐水中浸泡冷却。紧接着准备一个小碗，放入葱姜蒜切成碎、适量麻油、适量食盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用。
撇干净以后把鹅拿出来（小心烫手），放在另一个容器中让它自然冷却，然后在放入刚才的锅里烫一下，再拿出来让它自然冷却，重复3次即可。这样做的原因可以让鹅肉更加的紧致，肉质会变得更加嫩滑。重复完上次的步骤后，再重新放入锅里盖上盖子开小火焖炖20分钟。期间需要用勺子在里面搅一下，让鹅肉受热均匀。炖的过程中准备一个盆子，加入开水后撒上适量的食盐。等20分钟过去拿出来放进盐水中浸泡冷却。紧接着准备一个小碗，放入葱姜蒜切成碎、适量麻油、适量食盐、胡椒粉、米酒搅拌均匀备用。
这时候盐水鹅已经冷却的差不多了，控出多余的水分后切成大小中等的小块，把刚才调好的料汁浇在鹅肉上面，撒上葱花后再等20分钟入味，吃之前在淋上一点麻油就可以食用啦，如果喜欢辣口味，也可以淋一些辣椒油，味道也很不错
二、包菜蒜苔做法？
把包菜切成菱形块，蒜苔切成段，起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入蒜苔翻炒，放入盐生抽，再放入蒜苔，继续翻炒出锅
三、金牌蒜香排骨的菜品特色？
用料:排骨 一斤、蒜 1头、小葱 一把、红葱头 一个、蒜粉 2克、生粉 适量、盐 一勺、太太乐原味鲜头道生抽 20克
金牌蒜香排骨的做法步骤
步骤 1
肋排斩成大段块，用盐抓匀腌制10分钟以上。
步骤 2
蒜瓣放入料理机中，加少许水打10秒左右，滤出蒜蓉，蒜汁留用。
步骤 3
蒜汁倒入排骨中，用来腌制排骨，蒜蓉用清水清洗几次。
步骤 4
锅内倒油，烧制30秒左右，倒入挤干水分的蒜蓉，中小火搅拌炸制。
步骤 5
炸至金黄色，捞出放在厨房用纸上备用。
步骤 6
腌制好的排骨，用原味鲜头道生抽和蒜粉调味，撒上生粉。
步骤 7
处理好的排骨放入6成热的油锅中，炸至两端骨头露出后，大火复炸1分钟。
步骤 8
排骨摆盘，撒上炸好的金蒜，用葱花和红葱头装饰即可食用。
四、香蒜和普通蒜的区别？
1、名字不同。
2、颜色不同。香蒜有紫色和白色的，大蒜只有白色的。
3、味道不同。香蒜香味较浓、辣味很烈、蒜头粗壮、质地脆甜；大蒜也有蒜的香味但没有香蒜香。
4、价格不同。香蒜凭借独特的外表和稀有的品种这两点价格要比大蒜要高。
5、生产地不同。香蒜是广西壮族自治区玉林市玉州区的特产，大蒜则在我国大江南北都有。
五、蒜酥和蒜粉哪个香？
蒜粉做饭香些。
它们的区别在于蒜酥是熟蒜，蒜粉就是生大蒜。 蒜酥是熟品蒜，没有生蒜的辣味了，没有生蒜末都辛辣味，没有去腥去油特性了，起不到使用大蒜的目的。
蒜粉其实就是大蒜，只是人们为了方便，而将大蒜做成粉状，这样用起来就会方便一些。蒜粉和大蒜的营养价值和功效都是一样的。
六、香蒜粉和蒜香粉区别？
香蒜粉在腌渍肉品时，用来取代新鲜蒜头的一种粉类，是由新鲜蒜头切碎干燥而成，风味较浓，所以添加量并不高，在去腥、提味上，十分方便使用。 蒜香粉是一种复合型调味料，以粉末状的形式存在，由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。蒜香粉标明配料为“蒜香≥6%、淀粉”，还标注“精选香料”，另一家食品厂生产的蒜香粉标明配料为“蒜头、淀粉”，还有的标为“蒜头、米粉”。 区别在于，香蒜粉中全部都是蒜粉，而蒜香粉中只有6%的蒜粉。
七、蒜苔包菜炒肉？
原料：蒜苔、猪肉、包菜、生姜、盐、酱油、料酒。
做法步骤：
第1步、把蒜苔切段，包菜切片，肉切片加入料酒和生抽腌半小时入味。
第2步、锅中加少许油烧至七成热，倒入腌好的肉片，炒至变色发白。
第3步、倒入切好的蒜苔包菜，翻炒片刻，加入盐，生抽，白糖，蚝油，大火炒两三分钟，加入少许水，翻炒均匀，即可出锅。
八、香蒜和紫皮蒜的区别？
口感不同，两者除了颜色不同，口感也有区别。香蒜汁水相对更多一些，辛辣味没有那么浓郁，更脆口一些，可以直接吃，适合腌糖蒜之类的。紫皮的蒜瓣虽少，但是更加的肥大，汁水没有白皮的多，但辛辣气味也更加浓郁，非常适合调味用。.营养不同 紫皮蒜和白皮蒜大体上含有的营养物质是差不多的，但是因为品种原因，紫皮蒜中的花青素含量是比较多的。而香蒜的硒元素会更加的丰富一些，所以我们在选择的时候可以根据自己的需求来进行选择。
3.保存不同
一般来说，白皮蒜的皮更薄一些，耐寒度更高一些，但是含有的水分也更多一些，可以用一个塑料袋或者保鲜袋密封装起来，放入冰箱，在较低的温度下密封保存。
而紫皮蒜一般是放置在阴凉干燥的通风处，将其水分阴干后悬挂保存。
说到这，相信大家都已经知道紫皮蒜和白皮蒜的区别了。
此外，独头紫皮蒜可以说是紫皮蒜中的珍品，主要就是个头比较大，饱满圆润且皮薄，味道也非常的浓郁。
九、香锅包菜做法？
【制作主料】：包菜1棵、五花肉150克、小米辣2-3个、青蒜苗1棵。
【制作调料】：生姜1块、大蒜2瓣、大葱1节、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺。
【步骤一】：把准备好的包菜清洗干净控干水分，用手把叶子撕成片，同时把包菜杆简单拍一下，斜刀切成片，和叶子一起装盘备用。
【步骤二】：把五花肉用火烧一下皮，去除残留的猪毛，清洗干净切成厚片、生姜和大蒜切成片、小米辣切成马耳朵、青蒜苗切成寸段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：锅中放少许油烧热，把五花肉倒入锅中，用中小火把五花肉炒熟，爆出油脂。
【步骤四】：五花肉炒出油脂，炒至微微变黄，放入葱姜蒜和1勺豆瓣酱 大火炒出香味。
【步骤五】：调料炒出香味，倒入包菜，大火翻炒均匀，同时放入生抽2勺、老抽小半勺、白糖小半勺、鸡精1勺，继续大火翻炒均匀，同时把包菜炒蔫，差不多半分钟左右。
【步骤六】：包菜炒蔫，放入小米辣和青蒜苗，继续大火翻炒均匀，差不多20秒钟左右，然后出锅成菜。
十、香煎包菜饼？
用料
包菜 半个
胡萝卜 半个
盐 适量
面粉 两大勺
做法步骤
步骤 1
卷心菜切细丝，红萝卜切细丝。
步骤 2
放盐，两勺面粉，注意面粉不要放多，能粘在菜上就行了。
步骤 3
菜和面粉搅拌均匀
步骤 4
用筷子夹一团菜放入不粘锅，用勺子轻压定型，两面煎黄可以开吃了。一定要在菜饼定型后再翻面，不然很容易散。全程小火慢煎，这个过程很需要耐心。
步骤 5
装盘